中医食疗药膳论文xxx 第1篇

题目：浅谈中医食疗与五行结合在现代养生中的应用

摘 要：中医食疗是通过调节理饮食结构、改变饮食不合理性达到调理身体、强壮体魄的目的, 五行即金、木、火、土、水五种物质的运动, 五种物质相互滋生、相互制约构成物质世界, 维持自然界的相对稳定。食物也可对应五行中的不同属性, 中医食疗即探讨个体五行与食物五行的相互作用关系, 参考个体的实际情况、季节变化和一天中的五行周期合理搭配食物, 达到养生的目的。

关键词：食疗; 养生; 五行; 五味; 中医护理

中医食疗是人们运用于养生的传统习惯, 通过中医理论调理饮食结构从而达到调理身体、强壮体魄的目的。中医食疗是在中医理论指导下利用食物的特性来调节人体各项脏器的功能, 使人自身获得健康或愈疾防病的一种方法[1]。但是不同食物有着其特定的性质, 这些性质又对应着五行中不同的属性。本研究探讨中医食疗与五行的关系, 并将其相结合用于现代养生, 现报告如下。

1 食物与五行。

五行相生相克。

五行是指金、木、水、火、土五类机制。五行是用来阐释事物之间相互关系的抽象概念, 具有广泛的涵义, 并非仅指五种具体物质本身。五行学说是以五种机制的功能属性来归纳事物或现象的属性, 并以五者之间的相互滋生、相互制约来论述和推演事物或现象之间的相互关系及运动变化规律。水生木, xxx火, 火生土, 土生金, 金生水, 即五行相生。木克土, xxx水, 水克火, 火克金, 金克木, 即五行相克。五行学说用五行之间xxx、克关系来阐释事物之间的相互关系, 认为任何事物都不是孤立、静止的, 而是在不断的相生、相克的运动中维持协调平衡的[2-3]。

食物中的五行。

一般来说五行的金、木、水、火、土各以白、绿、黑、红、xxx五色代表;白色食物代表金:百合、杏仁、莲子、银耳、山药、白果、白萝卜、洋葱、梨、冰冻食物、动物肺、肠等;绿色食物代表木:有白菜、甘蓝和菠菜等各式蔬菜, 其含有大量的叶绿素、维生素及纤维素, 能协助器官加速排出体内的毒素;黑色食物代表水:有黑豆、黑芝麻、香菇、黑枣、桂圆、xxx和蓝莓等, 含黑色素, 有助提高与其关系密切的新陈代谢和生殖系统功能;xxx色食物代表土:有牛肉、羊肉、狗肉、橙、南瓜、玉米、xxx豆、甘薯等;红色食物代表火:有西红柿、红椒和红萝卜等, 有助循环系统健康[4]。五味中酸属木, 苦属火, 辣属金, 咸属水, 甜属土[5]。

2 五行差异与个体喜好。

个体差异与五行。

五行学说认为每个人出生时就注定了他的五行属性。根据五行相生相克学说[6], 金属性的人偏爱吃土、金属性食物, 如甜食、肉、豆制品等;木属性的人偏爱吃木、水类食物, 如蔬菜、青梅, 喜欢喝茶、菜汤, 吃鱼、海蜇等爽口的咸味, 而不爱甜味;水属性的人偏爱吃水、金类食物, 如海鲜, 特别是贝壳类的海产品, 而且口味偏咸。火属性人偏爱吃木、火类食物, 能吃味道偏苦的食物。土属性的人偏爱吃肉类、南瓜、红辣椒、西红柿等。

属性不同饮食也有不同。

中医食疗与五行不可分割, xxx所需, 多进食有助生旺的食品, 就能“自行”调节机体。相生相克密不可分, 相生相克的良好平衡, 使万物正常存在, 身体才可以健康[6]。食疗就是根据个体实际情况, 适当补充人体所需, 达到调节机体、治疗疾病的目的。如xxx土弱应用五行土来补, 应多吃肉类、南瓜、甜品、xxx豆等。依照五行相生的原则, xxx的人应该多亲近金、土属性的物品, 在饮食上宜多吃苦、甜的食品, 颜色则以白和xxx为主;火旺的人, 火旺水枯, 应该多吃水属性的食物, 如海鲜、黑豆、黑芝麻、香菇等黑色食品, 颜色以黑色为主。现代医学认为, 黑色食品不但营养丰富, 且多有补肾、防衰老、保健益寿、防病治病、乌发美容等功效;xxx克木, 补木平衡, xxx的人应该补充木类食物, 如木瓜、蔬菜和柠檬等;水旺的人, 水旺火弱, 应补火调运, 食用如狗肉、羊肉、山楂、西红柿、西瓜等;土旺的人, 应多吃土属性的食物如红薯、玉米和xxx豆等, 木克土, 土多木来抑, 也要适当吃五行属木的食物, 如蔬菜、粗纤维食品、柠檬等。

人体器官与五行。

人体是一个独立的完整单元, 医学的五行学说将人体各部分也分别划分为金、木、火、土、水五大类[7-8]。属于金的有肺、大肠、鼻、皮肤和毛发;白萝卜、山药、杏仁、百合、豆芽、蛋白、银耳等白色食物具有健肺爽声, 祛痰的功效, 并能促进肠胃蠕动, 提高新陈代谢, 使肌肤充满弹性与光泽。属于木的有肝脏、胆囊、眼睛;绿色蔬菜含大量的叶绿素、维生素及纤维素, 能加速体内多余废物的排出。属于水的有肾脏、膀胱、耳和骨骼;与之对应的是黑豆、香菇、黑芝麻、黑枣、桂圆、xxx、木耳等黑色食物, 具有固肾强骨的功效, 经常摄取有助提高与肾、膀胱和骨骼系统关系密切的新陈代谢和生殖系统功能。属于火的有心、小肠和舌;红豆、红枣、红辣椒、番茄、胡萝卜等红色食物属于五行中的火, 含丰富的降血压物质, 使血管强壮, 有助循环系统健康。属于土的有脾脏、胃、口腔和肌肉;脾脏、胃属土在人体中扮演着养分供给者的角色, 所对应的是玉米、xxx豆、南瓜、甘薯等xxx色食物, 经常食用xxx色食物能够使脾、胃调和, 新陈代谢正常[9]。

3 五行在中医食疗中的应用。

中医食疗以五行的特性来分析研究人体的器官及生理功能的五行属性和相互关系[10-11], 以及阐释其在病理情况下的相互影响。以五行辩证相生相克的关系来认识、解释生理现象, 尽力适应内部自然规律以有益于健康。掌握人体的运行机制以防病、治病, 取得了无比丰富的经验和成果。如望诊时, 绿色多属肝风[12], 红色多属心火, xxx色多属脾湿, 白色多属肺寒, 黑色多属肾虚。用药时, 酸味入肝, 苦味入心, 甘味入脾, 辛味入肺, 咸味入肾等[13]。运用生克、乘侮等变化来说明五脏之间在生理和病理情况下的相互联系。

xxx《金匮要略》中提出“食之味有与病相宜, 有与身为害, 若得宜则补体, 害则成疾”[14]。所以中医建议食疗时一定要根据个体的实际情况、季节变化和一天中的五行周期给出合理的食物搭配, 不能千篇一律。即便是成方的应用也不要拘泥, 需在医师和膳食厨师的指导下, 根据年龄、性别和体质差异, 顺应季节、日辰变化, 适度调整剂量或药、食物的结构。同时要注意适量, 适度原则, 不可凭嗜好而过偏。食补时要清楚地认识到无论多好的食材, 都不是吃得越多越好, 应适可而止。

参考文献

[1]xxx纯.医学衷中参西录[M].太原:山西科学技术出版社, 2009.

[2]xxx.xxx帝内经[M].兰州:天津古籍出版社, 2007.

[3]xxx, xxx.中医基础理论[M].上海:同济大学出版社, 2009.

[4]xxx, xxx.基于《xxx帝内经》思想探析《饮食须知》的养生观[J].成都中医药大学学报, 2016, 39 (2) :114-116.

[5]焦如春, xxx, 叶超, 等.五味与五行配属理论与临床用药[J].中医杂志, 2015, 56 (16) :1359-1361.

中医食疗药膳论文xxx 第2篇

糖尿病因过食辛热肥甘或七情因生热化燥，灼伤真阴而患此病。其一，其病位在肺，渴饮无度，称为上消；其二，其病在胃，饥而膳食，尿甜为中消；其三，病其在肾，精髓枯竭，弱浊为膏，称为下消。因此临床表现将糖尿病分为“上消”、“中消”、“下消”等类型。药膳调理糖尿病的原则是滋阴养肺、滋阴养胃、滋阴养肾。

因此，根据以上原则，对于糖尿病患者食物选择，提出以下意见，供读者参考。其他食物也要根据患者的体型和体力活动状况计算每日所需总热能来控制进食。

不可食的食物有

1、含淀粉多的食物

白面粉、土豆、红薯等

2、燥热、油炸火烤食物

油条、麻花、烤肉、烤鸡、烤鸭、油炸饼、油炸果子等。

3、各种酒类

啤酒、白酒、果酒、葡萄酒等

4、各种糖类

白糖、红糖、水果糖、甘蔗等

宜少食的食物

籼米、xxx豆、白扁豆、刀豆、石榴、橘子、荔枝、胡桃、猪肚、xxx牛肉、鸡肝、河虾、大虾、淡菜、海参、鱼油、糯米、李子、佛手、油菜、桃等。

糖尿病患者在就餐时，不宜吃的过饱，吃大半饱则可，可少吃多餐，工作要注意劳逸结合，要节，适当运动，一句话“管住嘴，迈开腿”这样对控制糖尿病才有益。

下面介绍几款糖尿病患者的药膳食疗，您有兴趣不妨一试。

沙参二冬茶

配方：沙参、麦冬、天冬15克，生地xxx，生石膏，花粉各30克，xxx苓、玄参、知母各12克，葛根、五味子、石斛备9克，普洱茶30克。

功效：滋阴润肺，清热生津。适用于各型糖尿病患者食用。

制作：(1)把以上药物洗净，装入纱布袋内，与茶叶同放茶壶内，加清水100毫升。

(2)把茶壶置武火上烧沸，用文火炖煮15分钟，滗出汁液，再加入清水600毫升，煎煮10分钟，滗出汁液，合并2次煎液，用纱布过滤即成。

沙参天冬炖老鸭

配方：沙参、xxx精各10克，天冬15克，老鸭500克，冬菇20克，姜、盐各5克，葱、绍酒备适量。

功效：滋阴润肺，清热生津。适用于各型糖尿病患者食用。

制作：(1)将老鸭宰杀后，去毛及内脏，洗净；冬菇用水发透，一切两半；天冬、沙参、xxx精洗净，切片，忽切段，xxx。

(2)把老鸭、xxx精、天冬、沙参、冬菇、葱、姜、绍酒、盐同放炖锅内，加水2500毫升。

(3)把锅置武火上烧沸。打去浮沫，再用文火炖2小时即成。

山药煮南瓜

配方：山药20克，南瓜150克，盐、鸡精备2克。

功效：益气血。止消渴，各种糖尿病人均可食用。

中医食疗药膳论文xxx 第3篇

类似老顾的情形不少。专家告诫，冬日虽说是进补良机，但不能自作主张滥补。人们在进补方面存在诸多误区，下面就分别说说。

误区之一：自己选择营养补剂

前面提到的老顾是典型之一。专家告诉，不要自作主张擅自下药。即使身体虚，也不能盲目进补。身体虚有许多种，每一种虚症，都有针对性的补方补药，不对症，不但无效无益，有时反有副作用;不同的人缺乏的营养素也都不同，因此也不要人云亦云，看别人吃什么自己就吃什么。选择营养补剂之前，最好到医院检查一下是否缺乏营养素以及缺乏哪些营养素。有些统计数据可供参考，比如80%以上的国人缺钙;60%的国人缺镁;处于月经期的女性16%缺铁等。检查之后，最好在医生的指导下，有针对性地进补。

误区之二：把药膳和食疗混为一谈

“食疗”和“药膳”的概念常被人们混淆，很多人搞不清楚药膳和食疗的关系，以为食疗就是药膳。其实，食疗和药膳是两个不同概念――食疗不加药物，通过饮食调整健康水平;而药膳由食物和药物搭配调制而成，可以达到治病的作用。

“食疗”和“药膳”既有区别，又有联系。“食疗”是研究养身保健、防病治病、延年益寿的一门学科，特点是取食物中的药效，但不加药物;“药膳”是食物加药物，但它又不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者配制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用来防病治病的特殊膳食。

相比较而言，食疗比药膳的使用范围更广，但是如果论起防病养生的针对性来说，药膳又胜过食疗。但是，药膳不能随便使用，毕竟“是药三分毒”，应遵循一定的原则。中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。同时中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用xxx热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天;而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。

误区之三：把补药和营养药、保健品混为一谈

其实，这三者完全是不同的概念。补药主要是通过调整与增强机体的某些生理功能，使各机能保持相对平衡与稳定。补药分为补气、补血、补阳和补阴等四类。比如人参、鹿茸等属于补气补阳类药，多具有兴奋中枢神经、抗疲劳、强心、促进血液循环、提高机体抗病能力、促进胃肠分泌、增强肌力等作用。而当归、首乌、麦冬等补血补阴类药，具有抗贫血、强心、改善血液循环及降低血脂、血糖等作用。

补药为虚症而设，身体健康、正气不虚者不宜滥用，否则，会破坏机体阴阳之间的相对平衡或导致气血失和。也就是说，误用补药有“误补益疾”之弊。

营养药是指能起到补充人体营养物质作用的药物。众所周知，人体所需要的常见营养物质有葡萄糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等等。由于疾病、饮食摄入不足、肌体消耗过大等原因，会造成体内上述物质缺乏，这时就需通过饮食或用药的途径及时补充上述营养物质。葡萄糖液、白蛋白、氨基酸、脂肪乳剂、各类维生素、铁剂、钙剂等都属于营养药物。

营养药的应用也要根据缺什么补什么的原则，不能盲目乱补，能通过饮食途径补充的营养物质就尽量不要用营养药。健康人如果不加选择地服用，超出营养药的安全范围，反会危害人体健康。平衡饮食、适当运动才是保证健康的根本措施。

值得注意的是保健品。保健品不同于食品，也不同于药品。在国外，对保健品称为“功能食品”。国家规定，保健品不得称有治病的功效，只能是对疾病有辅助治疗作用。

对于保健食品，很多人都认为是有治病的作用――很多经销商也是这么宣传的，他们将保健食品功能无限夸大，甚至把它吹嘘为“神药”。当然，也不能说保健食品就是没有任何功效。现在所指的保健品不是药品，而是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，具有保健性质。值得注意的是，不要被铺天盖地的保健品广告所忽悠。中国的保健品市场非常混乱，据权威部门统计，市面上流通的保健品有6000多种，而真正手续齐全的只有1000多种。

误区之四：越贵的补品越有效果

在不少人眼里，越是价格昂贵的补品滋补效果越好，其实，也未必。高价补品大多是加了一些价格昂贵的中药材，如冬虫夏草、藏红花、龟板、鳖甲等。也有的是黑心厂商卖高价，甚至以次充好，比如，把种植的人参标注为“长白山老山参”，明明不值几个钱，标价几百、几千。这种以次充好现象并非个例，需要提高警惕。即使有的真的含有冬虫夏草，又能有多少？所以说，补品的价位高低并不能代表滋补的效果。

误区之五：用进补代替锻炼

有的人觉得，吃了这么多补品就不用锻炼了。专家告诫，生命在于运动。只有通过必要的体育锻炼，营养补剂才能更好地发挥作用。无论是正常营养的摄取，还是营养补品的吸收，都必须依赖于人体健全的消化、吸收功能。有的人缺乏运动，体质虚弱，胃肠消化功能差，代谢利用率低，吃下营养补品，也不能很好地消化吸收。运动本身会提高机体运转质量，加快新陈代谢，会使你精神百倍。

误区之六：维生素多补无碍

不少人认为维生素是安全药、营养药，用得越多越好，于是盲目长期超量服用维生素类药物。殊不知超量服用维生素不仅得不到应有的效果，还可能引起各种不良反应，甚至造成严重后果。

维生素A 可以促进生长，保护上皮组织，对防治皮肤干燥、眼干、夜盲症有一定的作用。但超量摄入，可导致中毒。急性中毒表现为头晕、嗜睡、头痛、呕吐、腹泻等症状; 慢性中毒则表现为关节疼痛、肿胀，皮肤瘙痒，疲劳、无力、妇女月经过多等。

B族维生素有20多种，是人体中所需的重要维生素。它对增进食欲、保护神经系统的功能，促进消化吸收、乳汁分泌等都有十分重要的作用。但如果超量服用维生素B6在200毫克以上，将会产生药物依赖，严重者还可能出现步态不稳、手足麻木等。

不少人认为维生素C用途广、毒性小，是目前应用面最广的一种维生素。如果体内缺乏维生素C可引起皮下出血、齿龈和胃膜下出血，机体对疾病抵抗力下降。但如果每次服用超过1克时，就可能为病毒提供养料，可导致腹痛、腹泻、尿频，影响儿童生长发育和孕妇的胎儿发育，甚至患先天性坏血病等。

中医食疗药膳论文xxx 第4篇

【摘要】 中医饮食护理是在中医药理论指导下,根据疾病病因病机、症状表现和食物的性味归经理论,合理搭配膳食或在食物中添加适当的药物制成可口的菜肴,通过日常饮食达到防病治病目的的方法。

【关键词】 中医饮食;护理;应用

中医饮食护理是中医护理学的重用组成部分,也是辨证施护的重用方法之一。运用正确的中医整体观念及辨证施食理论,结合临床实践,在治疗疾病的过程中或康复病人的保健方面,进行营养和膳食方面的调护和指导,合理安排膳食,有利于疾病的治疗和康复[1]。

1饮食调养在健康中的作用

饮食是维持人体生命活动的物质基础，是人体五脏六腑、四肢百骸得以濡养的源泉，合理的饮食，使人能获得各方面的营养，预防各种疾病和促进病体康复都有重要的意义。中医有“治病当论药功，养病方可食补，药补不如食补”的说法。因此，饮食护理在中医护理过程中占有重要地位。中医饮食护理是中医护理学的重用组成部分,也是辨证施护的重用方法之一。运用正确的中医整体观念及辨证施食理论,结合临床实践,在治疗疾病的过程中或康复病人的保健方面,进行营养和膳食方面的调护和指导,合理安排膳食,有利于疾病的治疗和康复。强调了饮食调养在人类养生，确保健康中的作用。

2在中医治疗与护理中，饮食有着重要的作用

《素问·脏气法时论》说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这里所说的“毒药”是指治疗性药物，以攻邪治病为主;而谷、果、畜、菜是为食疗性食物，以调养机体为主，即为饮食护理。药食合用，则“补精益气”。 进一步指出了五谷、五果、五畜的气味属性以及在治病、防病当中的作用。

3中医饮食护理的基本观点整体观念和辨证施膳。

整体观念主要包括两个方面的内容。

首先是天地人合一即是人与自然的相统一，因为人处在天地之间，生活于自然环境之中，作为自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相应的关系，遵循同样的运动变化规律。所以饮食护理就有了xxx而异、因地而异等原则。

其次是指把人体当作一个有机整体来看待人体是由肝、心、脾、肺、肾等五脏，胃、小肠、大肠、三焦、膀胱和胆等六腑，皮、脉、肉、筋等五体以及眼、耳、鼻、口、舌、前阴和肛门等诸窍共同组成的。并通过五行的相生、相克将五脏、六腑及五体等有机联系起来，所以就有了食物对脏腑的“所生”、“所克”、“所制”、“所化”等不同。

辨证施膳分为辨证和施膳两个阶段(1)辨证主要是指将四诊所收集的资料、症状及体征，通过分析、综合，辨清疾病的原因(内外因)、性质(寒热)、部位(表里、脏腑、经络)及邪正关系(虚实)之间的关系，确定为某个证型。(2)施膳主要是根据辨证的结果，确定相应的膳食宜忌。(3)“同病异膳”和“异病同膳”之不同。

4饮食的相宜

海带和芝麻：两者同食可美容、抗衰老，并对血液有净化的功效。豆腐和韭菜：两者同食对阳痿、早衰、早泄、_、妇女阳气不足、大便干燥、癌症患者有一定疗效。草莓和牛奶：两者同食清凉解渴，增加营养，养心安神。红枣和核桃：两者同食有补血、益智、抗衰老的功效。鸡肉和冬瓜：两者同食有清热利尿、清肿轻身的作用。鸡肉和人参：有填精补髓、活血调经的功效。

5中医饮食护理的原则

“三因”制宜“三因”制宜，即xxx、因地、因人不同而采用不同的饮食。xxx有春、夏、秋、冬四季不同;地有东、南、西、北之分;人有胖、瘦、盛、弱之别，所以饮食也应“辨因”施治。

xxx制宜夏季气候炎热，阳热偏盛，应多食寒凉、滋润属性的食物，如绿豆、苦瓜;冬季气候寒冷，阴寒偏盛，应多食温热属性的食物如羊肉、狗肉等，根据食物的不同属性能使人体顺应气候变化，以维持人体的内外环境相对平衡。

因地制宜东南地区气温偏高，湿气重，宜食清淡、渗湿食物;西北地区气温偏低，燥气盛，宜食温热、生津、润燥食物。

因人制宜儿童身体娇嫩，xxx平、易消化食物。老年人气血、阴阳虚弱，宜进补气助阳 或养血滋阴之品。成年体质壮实的外感风寒患者，可选用 发散作用较强的食疗方如姜糖饮、姜糖xxx、葱白粥等;对老年体虚而感风寒者，食疗时宜配补益食品，如人参桂枝粥、木耳粥等。体质属寒者，宜食热性食物;体质属热者， 宜食凉性食物，忌热性食物以及辛辣烟酒等;女子以血为本，饮食应以补阴补血为主， 尽量选择多汁多液食物;体质过敏的人，不宜吃海鲜腥发之物。

辨证施膳病证有寒、热、虚、实之分，食物亦有四性五味之别，饮食调护应按病证的性质不同，选择相宜之食品。对于患者的饮食，须根据具体病证加以调配，即辨证配膳。饮食护理与用药治疗同法，当“寒者热之”，“热者寒之”，“虚则补之”，“实则泻之”。寒证应忌生冷瓜果等凉性食物，宜食温热之品;热证应忌辛辣、醇酒、炙搏等热性食物， 宜食凉性之品;阳虚者忌寒凉，宜厚味温补;阴虚者忌温热，宜甘寒滋养。食量适宜，软硬适宜。

6讨论

饮食护理是以中医基础理论为指导原则。xxx言:“饮食之味,有与病相宜,有与病为害,若得宜则益体,害则成疾”。由于饮食本身的复杂特性,必须做到辨证用膳,以促进病人康复。重视四气五味食物同中药一样有四气五味之理,食物同中药一样对机体功能和疾病有某种调理和治疗作用。中医饮食的护理,在医疗饮食护理实践中有着独到的、不可替代的作用,尤其是在辅助治疗方面意义非常重大[2]。中医膳食护理完全遵循整体观念,并高度重视协调人体内部、人体与自然界环境之间的相互关系,保持人体内外环境的统一性。

【参考文献】

中医食疗药膳论文xxx 第5篇

当原始人类用了一百多万年的漫长时间才学会用火熟食而走出茹毛饮血的蒙昧时代，我们祖先神农氏，就踏遍青山野岭，作出了“尝百草”的伟大创举！人们在求生存的觅食过程中，逐渐区分开哪些是可以充饥的食物，哪些是不可吃的毒物，哪些是有治病作用的药物。

随着生产力的发展，陶器和青铜器的相继出现，食物烹调和药物炮制也随之产生。到了夏商周时代，我国医药学和烹调技术已发展到一定阶段。当时人们已经懂得饮食营养和药物治疗对人的健康同样重要，同时也知道了把某些食物和药物相配伍食用，既能强身体，又能防病祛病。《xxx春秋》中著名的“商汤问伊尹”就是例证。xxx妙地用食疗对人体的作用来比喻国家兴亡，不仅说明他具有非凡的政治见解，同时反映出当时人们对食疗作用的认识水平。

由于饮食疗法被社会重视，周朝的医事制度中把医师区分为食医、疾医、疡医和兽医四科，而食医居各类医师之首，专事饮食营养、食疗保健工作。

由于饮食疗法既是中国医药学的一个组成部分，同时也是中国饮食文化的一个组成部分，所以在社会的各个方面都有所反映。我国古代著名文化典籍《周礼》、《诗经》、《楚辞》、《山海经》等都载有许多有关食疗的内容。战国时期出现的我国第一部医学典籍《xxx帝内经》则第一次系统的以阴阳五行学说奠定了食疗学的理论基础，并载有食疗药膳方剂。之后，约成书于秦汉之际的我国现存最早的药物学专著《神农本草经》收载了多种食疗药膳原料，如大枣、山药、芝麻、百合、核桃、生姜等。东汉时期医圣xxx在他的《伤寒杂病论》中，收载了“当归生姜羊肉汤”、“百合鸡子xxx汤”、“猪肤汤”等至今仍有实用价值的药膳方剂。被后人称为药王的唐代xxx在《备急千金要方》和《千金翼方》两部书中，专列有“食治”和“养老食疗”等门类，载有十分丰富的食疗药膳方剂。

据史书“艺文志”记载，自秦汉至隋唐时期，我国曾有食疗专著60余种，遗憾的是多已散失，无从考究。xxx的弟子xxx的《食疗本草》则是我国现存最早的食疗学专著，收载本草食物200余种。宋代xxx的《养老寿亲书》是我国最早的老年保健专著，所收方剂231首，其中食疗药膳方多达162首，占全书的70％。该书强调“凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然后命药。”在我国食疗药膳学的发展史上具有划时代意义的是元代宫廷饮膳太医忽思慧所著的《饮膳正要》。该书以“膳”为主，以药为辅，重视饮食美味，寓强身疗疾于饮膳之中，所以广受欢迎，开创了药膳食疗的新时代。世界著名的科技史学家，xxx剑桥大学李约瑟博士认为这是中国在饮食治疗和保健食品领域中一部最重要的经典著作。明代伟大药物学家xxx的《本草纲目》就像浩瀚的大海，将历代本草学和食疗学的纵横百川一并汇入自己的胸怀，它既是我国药物学的辉煌巨著、又是我国食疗学的一座宏大宝库。此外，明代高濂的《遵生八笺》，清代xxx雄的《随息居饮食谱》，章穆的《调疾饮食辨》，xxx的《随园食单》和xxx栋的《老老恒言》等，都对我国古代食疗药膳学的发展起到较大影响。

除上所述，历代众多的医药学典籍，如《金匮要略》、《肘后方》、《新修本草》、《本草图经》、《经史证类备急本草》、《太平圣惠方》、《圣济总录》、《普济方》、《古今医统大全》、《景岳全书》、《本草纲目拾遗》等，或载有信药膳原料与方剂，或论食疗药膳健身疗病之原理，把中国医药学的发展和食疗药膳学的发展紧紧地连结在一起，而其它食疗学专著，如《食性本草》、《食医心鉴》、《饮食须知》、《日用本草》、《食物本草汇纂》和《食鉴本草》等则使中国食疗药膳学臻于完善并蔚为壮观。