公共营养师培训总结 第1篇

企业培训师究竟是做什么的？

在接受培训之前，的确是存在很大的误解：我以为培训师就是在企业做培训的——不就是做个计划，写个讲义，上个课嘛。我相信，有我这种理解的人不在少数。

事实上，企业培训师并不是我想象的这么简单。

按照教材的定义：培训师是指能结合经济、技术发展和就业要求，研究开发针对新职业（工种）的培训项目，以及根据企业生产、经营需要，掌握并运用现代培训理念和**，策划、开发培训项目，制定、实施培训计划，并从事培训咨询和教学活动的人员。

我们看看教材中关于制定培训总体计划、开发培训项目、开发培训课程、开发培训教材、教师任用资格与培训评估、指导培训工作、人员素质测评、岗位职务描述、现代教育培训技术应用、教学活动的**管理、教学活动的实施各个章节的内容阐述，不难明白培训师究竟是吃什么饭干什么活的。

按照老师的概括，企业培训师的本质职责是企业培训工作的策划开发、**实施，即培训管理者。在培训管理体系——ISO10015培训体系中就有企业培训管理者的说法，这与ISO9001中的质量管理者**一样。企业培训师主要的工作在于企业培训的策划和**管理，也即企业培训的管理者。

弄清楚这个概念，对于进一步发挥企业培训师作用，增强培训师自信心、调动培训师积极性等方面具有至关重要的作用。

公共营养师培训总结 第2篇

通过两个多月的系统学习，知识丰富并具实战经验的老师用铁的事实告诉我们，培训师必须具备：自我感知的能力、激励他人的能力、建立关系的能力、变通的能力、前瞻的能力、**的能力、把握职业界限的能力、诊断问题并找出解决方法的能力、从事商务的能力；良好的沟通、表达能力，以及**教案、充分运用各种现代教学设备的能力；学习能力强，能不断更新知识和观念，特别需要有调动气氛的能力和案例分析能力，能够设计并运用课堂讨论、案例分析、模拟游戏、角色扮演等手法。

企业培训师不单单是培训，更重要的是培训的管理。要管理培训就必须是培训的内行，动起嘴来有两口子，动起手来有两刷子。培训师需要掌握的知识是相当广泛的，最基本的都要做到一专多能，尽可能是多专多能。不仅仅掌握知识，更需要丰富的实战实践经验，现场操作演示能力，对主讲的课程有丰富的相关工作背景，具有专业的培训或授课经验。

要管理好企业的培训工作，就必须了解培训相关的法律法规，懂得企业培训的基本规律，掌握企业培训的各种相关知识和技能技巧，并能熟练运用于实践。同时，还必须了解有关经济的、市场的、质量的等方面的知识，特别需要掌握工商企业管理的知识，以及具备人员素质测评、岗位职务描述等人力资源开发相关的知识、工具、能力。

仅仅从前面这些肤浅的体会中，我们已不难感受企业培训师要学的东西、掌握的技能、熟练运用的工具实在是不少，这就意味着做培训师并不容易，做一名优秀的培训师就更难。

公共营养师培训总结 第3篇

公共营养师培训心得

俗话说的好，身体是革命的本钱。在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖、糖尿病、心脑血管、癌症等系列的现代病也开始不断出现，中国饮食文化与营养保健这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代人，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。在单位每次去食堂吃饭，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量多元化，使自己过的更健康。在学习这门课前，其实我对营养与健康并不感兴趣，认为只要多吃，吃自己爱吃的就行，但上课听老师一讲就发现以前自己的吃法太不科学了。

这些前提是我们要理解什么是营养？营养是指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。一个人生命的.整个过程，时时刻刻都离不开营养。因此，人人们对食物就有了最共同、最基本的要求。而什么状态是属于健康？健康：根据世界卫生组织（WHO）的定义：健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，可能会更符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要。通过上课老师的讲解以及图片演示，我知道了合理的搭配饮食的方法。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活能有所帮助。我得到的不只是这方面的知识，更多的是增强的我对营养方面的兴趣，因为它令我懂得了关于营养的知识，在我的日后的生活与工作中受益匪浅。可以为自己安排一个合理健康的生活方式。生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早起精神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过膳食宝塔，给自己指定相应的食谱。再就是适当的体育锻炼，生命在于运动，适当的锻炼是绝对能增强一个人的体制的。这门课结束了，但我并不会停止对营养方面的学习，在日后的生活中我会密切留意营养方面的点点滴滴！

公共营养师培训总结 第4篇

随着世界经济一体化和我国经济的快速持续发展，推动国家对职业培训的****，促使企业对培训的需求激增。而个人为了适应知识和技能的不断更新，应对职场的竞争压力，以获得职业生涯的发展，也必须坚持持续学习和接受培训。据有关测算，当前*培训业规模正以每年30%的速度递增，其中20xx年*培训业收入达到20xx亿元。培训作为一个产业已经初见端倪，但培训师、尤其是优秀的培训师却极其稀缺。具相关专业人士指出，近几年来，**培训业突飞猛进，正以每年30%的速度递增。20xx年全国培训业收入达到20xx亿元，这也给培训师带来滚滚财源。因此，随着该行业的逐步正规并完全走上市场化，日薪5000—6000元将是一个标准价位，“金领”之称将名至实归。看来，我们企业培训师的前景是一片光明？

广东广播大学副院长表示，虽然准入**是企业培训师的趋势之一，但是准入**管不住企业内部的培训师，尤其是一些舍不得花钱培养培训师的企业，因此，国家应出台专门**，对企业内部的培训师也进行管理规范。xxx说这话是针对“企业无法管理”忧虑而言的。

我个人认为，就算国家出台专门**，对企业内部的培训师也进行管理规范，这也无多大的现实意义。你总不能像现在的生产许可证**一样，你企业不具备多少个培训师国家就不允许你开业。就算是这样，像现在的若干行业的生产许可、卫生许可等等，其约束作用是相当有限的。而且就当前现实看，持证上岗的企业培训师未必是企业的必备要件。

第一，外请培训师有点啃鸡肋的感觉。

有两个关键：

一是提高一个企业的经营业绩，不是简单的一次两次哪怕是若干次系列化的培训就可以解决的，这是一个常识问题。哪怕你再深入调研，你开发的课程针对性再强，如果企业的相关配套**跟不上，那也是收效甚微。还有就是一个企业本身的.文化，要想借助培训师一己之力进行再造的话，几乎是一个美丽的神话。不培训，“要xxx跑，又不给xxx吃草”；愿意为部分员工或管理人员提供培训或是把培训作为奖励；头痛医头，脚痛医脚，为了培训而培训，没有系统。

第二是除非长期跟踪合作。

再深入的调研也难以做到贴近企业的实际，因为企业所处的内部外部环境是不断变化的，而我们现在企业界对培训界的看法多数是“就像做软件一样，顶多我修改一两个组件就足以应付”。

第三点忧虑来自我们做培训师的本身。

这里我仅仅站在做企业内部培训的角度谈个人看法。当前，除了外资、合资企业和一些大型，以及像软件、电信、大中型餐饮娱乐等行业外，大多数企业都还没有专门的培训部门及培训师，特别是当前活跃的民营企业中的制造型企业更是如此。做培训的多半是兼职，我本人就是主管品质，仅仅是因为品管需要用到培训这么一种方式。在这种情况下，大家的主要精力都在主管工作上，就算想提高自己，都会在时间、精力等等多个方面难以把提高自己的培训能力放在重要位置，更不要说是放在首要位置。个人如此，企业亦然。

本人在药剂科工作已经有半年了，在这期间，在领导的指导、关心下，在同事们的帮助支持、密切配合下，我不断加强学习，对工作精益求精，能够较为顺利地完成自己所承担的各项工作，个人的业务工作能力有一定的提高，现将这一段时间的工作情况总结汇报如下：

1、制剂检验工作这是科室领导交给我的主要工作任务。由于自己有一段时间没有接触检验方面的工作了，对理化检验有些陌生了，对卫生学检验只知道个大概;通过不断学习，参加培训班，不断熟悉、积累，已经可以较好地完成检验方面的工作。

2、积极参加业务学习由于本人缺乏医院药剂方面的工作经历，对这方面的业务知识需要加强学习。积极参加院里组织的业务学习，并参加市药检所的业务培训一次，参加省药检所业务培训一次;同时自己每天挤出一点时间不断充实自己，学习有关的法律法规，临床药学知识等等。

3、不断改进工作方法制剂检验工作除了完成每周制剂生产过程中的原辅料、半成品、成品外，还需要进行留样观察和稳定性考察这两方面的检验，往往会有未按预定日期完成的情况，我自行设计了一张工作表，将所有上述两者工作按月填好，可以方便地知道当月有多少检验任务，有利于工作安排。

在这半年的工作中，我能认真遵守单位的各项规章制度，工作中严以律己，忠于职守，生活中勤俭节朴，宽以待人，能够胜任自己所承担的工作，但我深知自己还存在一些缺点和不足，政治思想学习有待加强，业务知识不够全面，有些工作还不够熟练。在今后的工作中，我要努力做到戒骄戒躁，加强各方面的学习，积累工作中的经验教训，不断调整自己的思维方式和工作方法，在工作中磨练自己，圆满完成自己承担的各项工作。

20xx年11月18日至11月23日我有幸到xx省团校参加了xx省“千校万师”未成年人思想道德建设骨干教师为期五天的学习培训，在这期间听了很多专家及团校教师的精彩讲解，特别是谌贻琴**的讲话，使我充分认识到了“加强未成年人思想道德建

设的紧迫感、使命感。这可是我第一次外出学习，感觉中，我的心从未有过的充实。这一次培训虽只是短短5天时间，但实在是受益匪浅，现就这一次短暂的学习培训和自己的工作实际谈谈一下自己的心得体会吧!

体会到要提高未成年人的思想道德素质要从“爱”开始。

爱是教育的灵魂，爱是塑造美好心灵的力量。老师应该怎样爱自己的学生呢我认为不论在生活上，还是在学**，都要给予学生必要的关心和帮助。还要抽时间和他们谈心、交流，共同活动，缩短师生距离。只有注入了爱的教育才能引起学生的共鸣，才能达到最佳的教育效果。我们只有*等对待每一位学生，尊重学生的人格，做一个有爱心的人，用自身的榜样作用和人格魅力，让学生佩服，从而仿效。“桃李不言，下自成蹊”，只有爱心的教师，才能培养出有爱心的学生。

体会到要尊重未成年人的主人翁地位，就要相信他们的接受能力，同时又要正视他们的接受能力。有的父母总是认为孩子还小，这个不能做那个不许做，在爱的名义下过度保护孩子。这样做，一方面使孩子受到过分限制，使他们的能力得不到适当的发展。另一方面，孩子也会在过度的限制中，厌恶说教。教育孩子的前提是了解孩子，了解孩子的前提是尊重孩子，如果不能对孩子有足够的了解，品德培养很容易走弯路，走错路。儿童的个性不同、年龄不同、生活环境不同、智能组合等都可能会有所不同，因此，对孩子进行道德教育时，要采取易于未成年人接受的、喜闻乐见的方法。还要让他们多参与。道德教育不是你说我听，而是要让未成年人在参与的过程中进行自我教育。所谓自我教育，就是孩子们懂得自己要求自己，自己**自己，对自己的行为进行**。只有孩子们真正参与进去了，他们才能有感受，才能在感受中升华道德情感，形成道德认识。

体会到与此同时作为教师要做到育人先育己。学高为师，身正为范。这两句话是我对德育工作的概括。也就是说在我教育我的学生时，我必须先做到有德。德体现在我们日常生活中的点点滴滴。小学时期是每个孩子成长阶段的关键时期，好多习惯在这期间养成，可以毫不夸张地说，好的品质会决定孩子的一生，。相反，后果不堪设想。所以作为老师的我深知德育在教学过程中的重要性，也需要我在今后的教学工作中积极探索，以良好的师德培育优秀的学生。告诉孩子不做语言上的巨人，行动上的矮子。这要求我*时的一言一行都要小心谨慎。说到就要做到，使孩子有榜样可学。而不是仅仅是空**，要做到以德服人。

我是个喜欢看书的人，尤其是闲暇的时候书是我的精神食粮，我可以不吃饭不睡觉，但我绝对不能忍受自己长时间的不看书。或许正是因为自己坠入爱河以来很少认真系统的看书的缘故，有那么一段时间心总是惶惑不安地，有时甚至有几分悲观与绝望。书是抚*内心创伤的最好的药剂，特别是对于我这样一个骨子里偏安静不喜欢喧闹，业余爱好又少得可怜的人而言，书在生活中的重要性更加凸显。翻开过去的读书笔记，可以肯定的一点是，自己确实是看了不少书的，可仔细回味，真正引起自己深刻共鸣的书真的屈指可数。似乎大多数阅读过的书，仅仅是增加了我的知识，让我表达时多了些佐料。直到最近读了xxx的小说《培训师》，那颗被现实的琐碎弄得有些胆怯消极的心再次掀起波澜，对于我所钟爱的培训事业，以及我的人生规划，我都有了哲学意义上的领会！

说实话，在大三之前我对于自己的人生是一片茫然的，我不知道自己将来会以何谋生立足于社会。但那时我知道有一件事情会让自己开心，那就是演讲。于是，当在学业上遭遇不顺时，我总会在演讲中寻找到自信和生活的乐趣。那时的演讲，应该来说仅仅是我的一个兴趣爱好，就比如别人喜欢唱歌、书法或者打球一样。直到大三时，接触了哈尔滨市的口才实战训练营，那时我才第一次明白原来演讲做好了可以去做培训，培训别人的口才。也是那时候我明白什么叫培训，什么是培训师。之后在图书馆读书时，读到了xxx的《油，生命的油站》，如此我才知道原来培训是一个行业，里面还包括咨询。xxx的文字所描述的自己创建培训公司的经历，让我热血澎湃，因为那时的我以为，自己的演讲比他厉害，既然他都可以做培训，我为什么不可以呢？从那开始，我的内心播下了一颗梦想的种子——将来做一名培训师。

当你内心期望自己成为什么样的人时，你的目光就会自然地聚焦到你所期望的那个领域。自从确立了那个梦想之后，我的人生便开始沸腾了。我不断寻找机会发表演讲，为的是炼就卓越的口才；我不断寻找*台表现自己，为的是找到梦想起飞的跑道；我亦不断博览群书研究培训和管理，为的是丰富自己的内涵。如此，我知道了余**，xxx等一流名师，还几经周折亲自聆听了我的偶像xxx和xxx的演讲。关于培训界的种种，包括各培训风云人物的成长经历，行业的发展概况，培训圈子里的诸多规则。相比那些不了解培训的人来讲，对于培训行业我绝对称得上是个行家！

然而，突然有一天我发现，其实培训圈就如娱乐圈，我了解那些培训明星的动态，那跟大家了解娱乐圈明星的八卦有什么区别呢？我的人生目标是把自己打造成明星，而非充当娱乐圈大嘴***那样的角色。于是，我开始把目光聚焦到如何把自己变成圈内人，这是我成为圈内明星的前提！如此我便开始了漫长的打入培训圈的漫漫征途！

到现在回想起来，真的经历了许多许多。从一开始的独闯西安直奔xxx老师的世华集团，再到转战杭州世华分公司，而后又到行动成功教育集团杭州分公司。这两家公司的经历，让我零距离接触了培训大师，知名培训机构，对于培训公司的状况有了细致的了解。之后我经历了哈市卓越经纬，在其中的短暂时间里，我明接触了管理咨询，第一次清楚咨询和培训的真正区别。再之后我又经历了哈市的凯基文化发展有限公司，期间担任培训专员，那时的自己第一次实际操作企业内部的培训，让我紧密的把所学人力资源知识和企业内训结合起来。再后来离开哈市去济南，担任济南某信息科技公司的内训师，那经历让我明白了还有一种培训师叫会议营销讲师。最后我来到了南京，接触了不少大学生教育培训机构，并开始了大学生素养培训。

在给大学生培训的过程中，让我真正成为了一名职业讲师。这些让我有机缘认识xxx，并和xxx有长达一年多的合作。在与xxx的合作过程中，不论是自身培训能力还是管理咨询能力都得到了较大提升。这一年，让我站在旁观者的角度，对于企业管理有了更为深刻的理解，对于自己的职业路径也有了更为深入的思考。在经历了如此多的周折之后，我终于很明晰的知道自己该如何成就自己，让自己一步步接近自己的梦想。于是才有了和猎宝的姻缘，也才让我有机会独自去为沃蓝、美的世界等企业做培训。

如果不是xxx的《培训师》这部书，或许我不会如此细致的去回望自己的职业路径。xxx书中描述的主人公Richard是在职场摸爬滚打，经历了许多疼痛与挫折之后才最终发现原来职业培训师才是自己的归宿，才是自己内心的向往！相比之下我可能比较幸运吧，因为从出道的那天起，我就很清晰的知道自己要什么，喜欢什么，适合什么，并且坚定了成为知名培训师和管理专家的决心。可让自己心痛的是，虽然确定了职业目标，我却一直在摸索，在观察，在试探，我一直在考量，培训师这个职业是否值得我去为之付出一生！结果这一观察就是三年时光！在观察中，我兴奋过，为培训师的前途光明；我绝望过，为培训师的艰难辛苦；我动摇过，为培训师的生涯瓶颈。

感谢《培训师》这本小说，写出了我的心声，揭开了培训师的神秘面纱，也了却了我心中对于自己将要为之奋斗终生的这个职业的疑惑。小说中主人公的亲身经历就是培训师如何成长的最好范例，他从一个失意的海归，到一个胆怯的产品讲解员，再到项目经理，再到集团受人欢迎的资深内训师，直到最后走出公司，成为**职业讲师。其中对于培训讲授过程中的明线、暗线、辅线之说；对于培训师开场的ABC法则，即ATTENTION，BENEFIT和CONNECTION；还有培训互动十大补丸等，让我受益匪浅。

最为重要的是，书中主人公对职业的选择和对人生的反思，让我同样有深刻的共鸣。他在书中对于职场与人生曾有这样的描述：有些人说走就走了，甚至连打个招呼都来不及。人生真的好短暂，来到这世上，谋一份稻梁职业，建一个安逸小家，是大多数人的想法。来得及而又能立德、立功、立言的有几何？*庸与否的界定，更多的来自个人认识和感觉。只要无悔，已然无憾！

对此，似乎跟我*时的思考如出一辙。在这个功利的社会，处处都以金钱来衡量成败高低，能以内心xxx为生命的追求的人少之又少。大多数人都被世人以金钱**的标准框定，在老师同学的眼里，毕业拿高薪的才是优秀的值得骄傲的；在父老乡亲眼里，衣锦还乡的才是光宗耀祖的；在女孩子眼里，有车有房的才是值得托付终身的！就这样，在世俗的**下，太多的人失去了自我，被金钱****。放眼望去，不管是已经功成名就的还是在社会底层苦苦挣扎的，就没有多少是开心的过活的。

培训可能仅仅是我追求的一个职业梦想，但对这个职业梦想的追求过程恰好是对人生的诠释！任何东西，只要你决定花毕生精力去追求，在事件本身之外，你一定会有许多哲学层次上的感悟！培训这点事，看起来很小，就是教人以理，授人以渔，但把自己修炼成一个培训大家的过程就是一个不断丰富自己人生的过程。成就一个人的绝对不是经历和阅历，而是经历过后对于经历的反思与总结，改进与提升！没有反思总结的经历是没有价值的，经历仅仅转换成经验只是一个简单的加工过程，而只有把经历变成经验而后提炼成智慧，这样人生才会有许多欣慰的地方！

或许这也是我看《培训师》这本书的最大收获所在，那就是我经历了很多，但却没有真正的把经历在大脑里发酵成为人生的智慧！因为不够智慧，从而就导致了我过往某段时间对于自己的人生的困惑与苦恼！我想，我会更加智慧的去生活，去工作，去权衡，去选择了，因为《培训师》这本书给了我智慧！

公共营养师培训总结 第5篇

20xx年12月6号xx系团xxxx关于就业工作给我系全体辅导员以及兼职班主任开会。xxx说，就业是学生工作的重中之重，它关系到毕业生的切身利益，关系到学校录取生源的质量和教学管理。就业率更是社会评价高校办学水平、学生高考择校的重要指标，和学校的发展密切相关。大学生就业问题是时下的一个热点话题，也是一个困扰政府和高校的难题。大学生就业难是由多种原因导致的，就大学生自身而言存在一些就业观念上的偏差：大学生对个人现实的切身利益考虑过多，而对个人成长的长远意义考虑不足；就业目标定位过高，仍有一步到位的思想；而对就业是一个逐步实现目标，不断调试目标的过程认识不足，个人期望超越社会需求，形成较大反差。

由于毕业生人数增加，社会对人才的要求较高，学生的就业形势严峻，同时学生的就业期望始终居高不下，也为更好的开展就业工作带来很大难度。我院针对毕业生就业情况的特点和目前就业形势，广泛开展毕业生就业指导活动，采取相应措施促进毕业生好就业、就好业。我系的学生就业工作近几年来主要从以下几个方面开展工作：

第一，加强毕业生就业指导和咨询工作，帮助学生克服各种择业心理问题。大学生的心理是复杂多变的，他们既为自己即将走向社会，将自己所学的知识和xxx献给人民，实现自己的人生价值而感到由衷的高兴，同时也常常表现出矛盾的心理，所以调整好择业心态，做好充分的心理准备，积极参与竞争，勇敢地迎接挑战，在择业过程中是非常重要的。我系开展的就业指导和就业咨询工作，帮助学生克服自卑、胆怯的心理，树立自信心，树立勇于竞争的勇气，勇于向挫折挑战。避免从众心理，一切从自身的特点、能力和社会需求出发，不与同学攀比，从各个方面精心策划，面对就业。

此次就业会议的中心内容是提高初次就业率，围绕这一中心开展就业工作。由于目前高等职业学校毕业生就业形势比较严峻，就业率的高低直接影响到学校的就业和其他各项工作，因此，将提高初次就业率作为就业工作的中心内容，积极组织学生参加各类招聘会，鼓励学生主动寻找就业机会，实现毕业生尽早、尽好就业。经过各毕业班辅导员的努力，尽管各专业就业率参差不齐，但总体上都能完成学校预定的指标。

最后，鼓励毕业生报考专升本面对学生需求量小的专业、用人单位少的客观情况，考取专升本无疑又是毕业生的一条出路。对于那些有能力考上专升本、专业需求小的同学，学院提供信息，给予指导，充分重视这项工作。

公共营养师培训总结 第6篇

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：

1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。

2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。

3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。

4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分xxx，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。

5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的xxxC平均保存率为60~70%，而xxx素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。

6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。可见，就餐人员营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。

公共营养师培训总结 第7篇

1、本学期我们的孩子主食主要是各类粥及不同配菜的面线糊，2—6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的。新一年希望在满足营养的前提下，根据孩子的需要，增加主食的种类：如营养饭、花卷、包子等。并能根据各个部门孩子的具体情况，分析其营养素，为不同部门的孩子准备不同的营养餐。

2、科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。新学期我们根据需要，希望能成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。

3、优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。

4、增加每日用餐意见表，可由各班老师填写上交。根据当天当午餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行评分。这种及时反馈的意见表有利于幼儿园的膳食营养工作。使“幼儿欢心、家长放心、老师开心、阿姨舒心、领导宽心”是我们努力的目标。

11月28日我很荣幸的参加了SYB培训班。在这短暂的两周学习生活中，我学到了很多有关创业的专业知识，通过这次学习也给我的人生增添了丰富多彩的新篇章。刚开始参加SYB培训时，看到这三个字母一点都不知道它们意味着什么?学习这个有什么用?听听全是大道理，跟我完全不沾边，对SYB有种看不起的心理，想象自己以后一定能过的很好，想象自己以后肯定会大有作为。刚开始对这次培训有一点不屑一顾的思想，后来随着课程的慢慢深入，我的心里开始犯了愁。因为以前的自信，在老师的讲解和学习过程中不断的打击下，渐渐的没有了。等学习完了我才知道在没有学习前，我脑海里对创办企业的想法只不过是个皮毛，和真正的企业相比还差很远，我还有很多知识需要学习，很多能力需要锻炼。

以前自己是很想创业，在自己的眼里创业只知道只要有钱买机器，能招够工人，能找到顾客，生产上能把质量抓上去，销售上能把产品卖出去就能成功，这样的企业就是一个好企业，就能赚上钱。而对其中的成本核算、现金流动等问题却是一概不知，更不要说去如何谋划和设计，对其中的一些知识的运用更是无从下手，到这时xxx知道自己太小瞧SYB了。

在今天这个社会，我们大学生择业面临很大的挑战。大学生的毕业就是等于大学生失业，创业就成了我们大学生一条很好的出路。创业是当今社会发展的大趋势。大学生在这样一个大环境中，有更多的优势，但也面临着很大的挑战。优势：我们有热情，有活力，有知识，有胆识;挑战：在社会这个大染缸中，我们的经验不足，没有很好的是非辨别能力，也没有很大的交际圈，这就造成了我们的创业中可能有的盲目性和随意性。SYB培训帮助我们早做准备，起到一种很好的**效果。

我们需要感谢我们的那些默默奉献了两周时间的老师们，是他们指引了我们创办企业的门路，是他们指引我们走想辉煌的那一天，是他们每天口干舌燥的为我们讲解着每一个问题，是他们那样的站着为我们默默的奉献了这么多天，请允许我们说声：老师，您辛苦了!其实每个人都一样的，当他说出自己想做的事情时，他会想尽一切办法去做的，因为他是很自信的说出的。当有人说出自己的承诺时候，有人为什么不相信能成功，为什么不相信做不到，为什么会怀疑，这些都很正常的表现，在我们生活中，是没有顺心事的，只有你用心去做了，认真的去做了，你的那个诺言，你的那个许诺一定会兑现的。xxx克说过：遵守诺言就像保卫你的荣誉一样。所以，一个人他给你承诺了，他不会失去自己的荣誉同样他会遵守诺言。

对企业有了一个全新的认识，计划是实际行动的指南，所以我们在做计划的时候一定要考虑全面，做到细、准、实。俗话说的好，不想做将军的士兵不是好士兵。但，又不是每一个人都适合，都有能力去做。所以SYB就是交大家如和创业，如何成为一个优秀的创业者。

4P：商品(适当考虑是否要扩大自己的经营产品，扩大企业规模)、价格(根据市场的发展趋向，是否考虑对商品价格进行变化)、地点(当企业扩大时，是否考虑将企业向发展潜力更广的城市进军)、促销(拟定出更是和自己企业成长的经营方式)。

总之，参加SYB创业培训让我知道了很多，这也成为了我以后创业的一笔可观的“财富”!

学习营养学的心得与认识今年选修了*饮食文化与营养保健，确实学到了很多东西，了解了以前没有注意的.营养学在生活上的细节，也有了一些知识的积累，老师讲的东西都是我们*时要接触的东西，甚至是一些我们一直理解错误的基本常识，我认为这门课真的很有必要学习，对我们的生活，对我们的健康都有很大的帮助，使我们有了健康的饮食习惯，正确的对营养食物的认识，课上老师还会放视频，比如《舌尖上的*》声文并茂的向我们描述了*的饮食文化，很容易就看进去了，我喜欢这样实用而且上课氛围轻松的课堂，老师还会在课间给我们放一些放松心情的歌曲，真的很喜欢！下面是我的一些心得。

俗话说的好，身体是**的本钱。在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，*饮食文化与营养保健这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，*时也要注意养成良好的饮食习惯。在学校里，每次去食堂吃饭，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。**营养课后，我就开始*衡自己的食物了。想均衡一下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量多元化，使自己过的更健康。在学习这门课前，其实我对营养与健康并不感兴趣，认为只要多吃，吃自己爱吃的就行，但上课听老师一讲就发现以前自己的吃法太不科学了。

这些前提是我们要理解什么是营养？营养是指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、**更新和处于健康状态的总过程。一个人生命的整个过程，时时刻刻都离不开营养。因此，人人们对食物就有了最共同、最基本的要求。而什么状态是属于健康？健康：根据世界卫生**（WHO）的定义：健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。全世界一致公认的健康标志有13方面：生气勃勃，性格开朗充满活力，正常的身高体重，光滑光泽的头发，坚固并带淡***指甲，粉红的舌头，食欲旺盛，正常的体温脉搏和呼吸率，健康的皮肤，正常的大小便，不易得病，明亮的眼睛粉红的结膜，健康的牙龈口腔黏膜。有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，可能会更符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要。通过上课老师的讲解以及视频中专家的演讲我知道了合理的搭配饮食的方法。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。

1、粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。

2、副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种xxx和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。

3、主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和xxx等。

4、干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。

5、要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能。

6、酸碱搭配：我国劳动人民在与自然界的长期**中，留下了很丰富的饮食文化，有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高。比如，南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和利用，它又含有比较丰富的完全蛋白质，属酸性食物；藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及xxxB12和xxxC，属碱性食物。这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱*衡起着很好的作用。因此，一些**的科学家极力推广*的菜肴搭配和烹调方式。学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活能有所帮助。我得到的不只是这方面的知识，更多的是增强的我对营养方面的兴趣，因为她令我懂得了关于营养的知识，在我的日后的生活

与工作中受益匪浅。可以为自己安排一个合理健康的生活方式。生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过身体的全面检查，给自己指定相应的食谱，身体虚弱就要注意对蛋白质，xxx，矿物质等的摄取量。再就是适当的体育锻炼，这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的锻炼是绝对能增强一个人的体制的。主要是生活要有规律，饮食、起居、运动都要有规律。心血来潮的健身还不如过猪一样规律的吃了睡，睡了吃的生活。再就是不要偏食，什么都吃一点，不论别人说应该吃的，不该吃的，只要是*常的食物，健康的，我们都要摄取一点。健康的心态是重要的，我们要有积极向上的心理，要学会面对失败和阴霾，要踩在他们身上前进。尽管这门课结束了，但我并不停止对营养方面的学习，在日后的生活中我会密切留意营养方面的点点滴滴！

营养师培训心得体会 (菁选3篇)扩展阅读

营养师培训心得体会 (菁选3篇)（扩展1）

——营养师心得体会5篇

公共营养师是国家劳动部2005年10月颁布的第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格(劳部发[1994]98号文件第六条规定劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理)，从事食物选择、食谱编制、营养咨询、营养测评、营养指导、营养保健品销售、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作的特殊职业者。2005年10月25日公共营养师已列入国家职业大典，成为国家新职业。经济学家预言：营养产业将成为继IT产业后最热门的行业。

营养师培训心得体会 (菁选3篇)（扩展8）

——营养师实习报告

首先感谢世纪公司为我提供了一个这么好的培训机会，感谢卓越的bsixxx老师传授技艺，经过此次培训，本人受益良多，也有许多需要总结的地方，以便日后公司内部培训工作中更好地运用。

培训一开始就进入分组，其主要强调的是一个团队合作精神，体现团队的力量，以竟赛的形式进行，团结成员，尽最大的努力为团队争取分数，以这种方式穿于整个培训过程，有效地活跃培训氛围，提高学员的积极情。

“ttt”（tranin the trainer）培训师培训，由“量”至“质”的转化，有学员笑称其是“***训练”，也有学员将其命名为“**训练”。原因无他，本次培训的互动性与参与性强于以往，矜持、内向、羞涩与当中讲演的紧张，在培训中被全部“敲碎”。

为期二天的ttt培训结束了，来自bsixxx老师给我留下了非常深刻的印象，并且传播了以前我都不曾学到的知识和技能，镇定并且有深度的xxx老师，经验非常丰富，重点部分讲解恰到好处，他的讲解就象沙漠里的一泓清泉，沁人心脾;热情并且充满活力的导师，用他的激情与专业为我们演绎着每一分钟，用他的知识感染着每一个学员。在培训结束的时候，我们全体学员对他们报以热烈的掌声，是感谢，是不舍............

ttt培训让我知道作为一名合格的培训老

“以铜为镜，可以正衣冠；以人为鉴，可以明得失；以史为鉴，可以知兴替。”回顾过往的工作有利于总结经验和查找不足，有利于明确下一步的努力方向。一年来，在医院领导的正确领导下和全体同事的支持和帮助下，本人紧密围绕医院的中心工作，把病人的健康放在工作首位，以认真、细致地态度，积极履行岗位职责，较好地完成了领导安排的各项 工作任务。下面，我就这一年来的工作情况和今后的工作打算做如下汇报：

公共营养师培训总结 第8篇

1.“多渠道开放式”人才培养模式

在学生培养过程中创新了“多渠道开放式”人才培养模式。“多渠道”是指学校渠道与企业渠道并存、课堂内渠道与课堂外实践渠道兼容、教师指导式的培养渠道与学生主动实践体验渠道共享。“开放式”是指专业建设以及学生培养过程是无障碍、敞开式的，企业专家参与专业标准的设计、课程体系的构建以及教材的开发，兼职教师介入课堂内外的教学过程，企业专家参与对学生的评价过程。

2.“多重层级模块式”课程体系

专业建设中根据营销职业岗位需求，按照人文素质模块、专业基础能力模块、岗位链接技能模块、专业拓展能力模块、岗位实习模块五个层次设置课程，该成果获得湖南省高等教育教学成果二等奖。

3.“校中厂”“厂中校”的实践教学

本专业通过将湖南省茶业有限公司、湖南春华食用菌有限公司、湖南供销电子商务公司引入校园，由学院与企业共同出资入股建立了经营面积达800平方米的湖南商务职业技术学院农产品营销实训基地。基地实行共同经营，学院出场地，企业出资金、设备、技术和先进的管理理念与方法，学生担任员工从事实际业务，初步形成了“校企一体”的运行机制，实现“校中厂”“厂中校”的办学格局。

4.工学结合进行订单培养

如“湘茶班”根据人才培养过程中，将整个学习过程分为课堂学习与湖南茶业有限公司下属企业岗位实践两个过程并交替轮流进行，具体安排见表1。实现“学校即企业，教室即车间，教师即师傅，学生即员工”的工学结合人才培养模式，学生毕业时由公司和学生进一步作双向选择后到公司就业。

二、人才培养模式改革的成效

1.提高了服务新农村建设的能力

（1）为涉农流通领域培养了大量营销人才

营销能力培养与具体产品结合的“多渠道开放式”工学交替营销人才培养模式，有效实现了专业建设与市场需求的有效对接，使该专业招生规模不断扩大。从2010年的实际到校206人增加到2014年的312人；2010年到2013年，为涉农企业输送高素质的营销技能人才从147人增加到的289人。

（2）为行业提供多样化的专业技术服务

教师服务行业能力得到提高，为省里多家农产品开发有限公司的品牌推广策划项目。2012年专业教研室由省教育厅授权，主持了湖南省高职院校市场营销专业技能抽查标准的制定工作，以及湖南省中职学校市场营销师资培训标准的制定任务，目前已由省教育厅结集出版。

（3）积极开发行业标准规范行业行为

该专业教研室连续几年相继承接了湖南省质量技术监督管理局有关农产品的经营管理规范，如《食用农产品连锁经营通用规范》、《茶叶连锁经营管理规范》、《食用菌连锁经营管理规范》、《冷鲜肉连锁店经营管理规范》等湖南省大类农产品的经营管理规范的地方标准的制订工作，上述4个标准已由省技术监督管理局公布推广使用。

2.创新了校企合作的途径和方式

（1）通过校企合作创新教学方法

通过合作企业在学院举办多样化的主题活动，来提高学生对专业学习的积极性。如：xxx叶多次在学院举办“茶文化进校园”的主题活动，通过茶叶知识的抢答，茶席展示、茶艺的表演，校友工作经历展示等方式，不仅让学生了解茶文化，同时也给学生提供一个锻炼和展现自我的机会，感受到榜样的力量，丰富了以往相对单调的课堂教学模式。

（2）创新教学考核和评价模式

学生进入企业实训，实训期间由企业指导老师对其成绩进行考核，考核的结果作为学院评定学分的依据。如2010级学生《推销与谈判》课程实训在农博会进行，其实训考核成绩由出席农博会的企业专家予以评定。对于订单班学生，由相关企业协助学校对整个培养过程进行管理，由企业在最后一学年开设的与岗位工作密切相关的课程由企业专家自主考核，学校承认考核成绩。

3.推动了专业实践教学基地建设

（1）校内实训基地建设达到较高水平

先后建设了农产品营销实训室、大类农产品商品实训室、茶艺实训室等仿真实训室，形成真实或仿真的职业环境，使学生接触先进的企业文化，感受职场氛围，并按照企业要求规范学生的仪容仪表和行为，从而使学生养成良好的职业行为习惯。

（2）校外实训基地不断拓展

合作企业数量从几家增加到了十几家，类别也更趋合理。着重开发了茶叶企业和菌类产品企业、蜂产品企业，建设了湖南省茶业有限公司、湖南君山银针茶业有限公司、湖南xxx茶厂等15个校外实训基地，每年为在校生提供310个现场真实训练与顶岗实习的岗位。在已有的校外实训基地的基础上，依托在我省每年举办全国农博会会展的契机，在会展期间参与企业的布展、参展、推销、洽谈的整个过程。

4.较大地提升了专业师资队伍的教学水平

在校企合作过程中，有一批具有较强实践经验的工程技术人员、管理专家或有特殊技能的人员成为专业的兼职教师，兼职教师承担专业课时占专业总学时的40%。专业还实施了“双专业带头人”制，聘任了湖南省茶业有限公司副总经理担任农产品市场营销专业带头人，改善了教师队伍的双师结构。

5.提高了学生的就业竞争力

经过几年的实践，学生素质不断得到提高。在2011年在全国高校“创意、创新、创业”大赛决赛获特等奖；2013年在全国中华茶艺技能大赛”中获全国二等奖，2015年在“全国职业院校技能竞赛高职组市场营销技能赛”中获团体二等奖的好成绩。通过毕业调查的数据表明，2013届农产品市场营销毕业生对口就业率95%，初次就业率达到99%，其中订单班湘茶班毕业生共计47人，对口就业率98%，初次就业率达到99%。毕业生起薪明显提高，2013届湘茶班毕业生工作起薪基本达到2000元以上，高收入者的比例也明显增加，月收入达到4000以上的达到10%以上。改革后市场营销专业毕业生的就业竞争力大大提升，就业率与就业质量都达到了一个较高的水平，为学院市场营销专业建设为湖南省名牌专业提供了依据，更是为农业企业输送了高素质的应用型营销人才。

三、改进措施

1.课程改革有待进一步深化

目前，本专业体现高职教育理念与特色、与农产品营销实际工作相结合的优质课程及相关教学资源的开发还没有全面铺开。

2.师资队伍建设需要进一步加强

在农产品流通领域具有较大影响和在职业教育领域处于领军地位，具有国际视野的教学名师的培养都需加大力度。

3.社会服务能力有待进一步加强，示范引领作用有待进一步提升

公共营养师培训总结 第9篇

关键词：三位一体;股份制;人才培养

黄国强（1979-），男，中山市xxx中等职业技术学校教师。（广东 中山/528415）

一、重视技能实训，坚持校企合作

加强校企合作，筹建校外实习基地，为学生提供真正的实践机会。先后建立了小榄商城、史丹利（工具）、天朗电器、中山华美奇有限公司等多家校外实习基地，并与小榄商城达成了稳定、深入的合作关系。每年安排各班学生轮流到小榄商城实习，为企业阿里巴巴商铺、淘宝商城提供电子商务服务，既锻炼了学生的实践能力，又为学生的自主创业提供了真正的实践平台。小榄商城也为创业园学生的淘宝店提供货源和发货环节支持，实现了互利互惠。

二、大胆创新，构建起“三位一体”股份制电商人才培训平台

股份制办学是中山xxx在多年校企合作的摸索与实践中，形成的一种富有开创性的校企深度合作办学模式。学校与企业双方，通过资金、场地、设备、技术、管理、人才等多种资源与形式入股合作，签订有法律效应的合作协议，共同建立集教学、实训、生产等多功能的经济实体，既能服务高素质人才培养需求，又能为企业创造实际的经济效益，真正实现校企互利双赢。

公共营养师培训总结 第10篇

1. 临床医院以及社区卫生服务的初级保健部门没有营养检测和系统的专业性的营养工作。临床医院注重的.是疾病营养，面对的对象是病人而不是社会群体。社区卫生服务虽然定位的是初级保健工作，但是营养工作还没有建设，也忙于常见病、慢性病的诊疗工作，有效的营养工作还没有开展。社会群体的营养检测、咨询、指导没有得到开发和满足，社区人们普遍缺乏营养知识，没有系统的指导，不懂科学的饮食，大部分人群因为是“营养盲”而导致各种疾病的发生。人们渴望营养知识，希望了解自己真实的营养状况，并且积极寻求营养改善的方法和途径。

2. 依托于原有机构基础上设置营养工作室不完全适合市场发展，原则上不会成为改善公众营养的主体，另外多数机构也将选择委托专业性、市场化服务的营养机构。

公共营养师培训总结 第11篇

医院的职责是救死扶伤，治病救人。而作为一名营养师，我主要负责对病人的膳食进行合理的搭配，为他们身体恢复打好基础。要做好这个工作，必须不断加强自身政治理论学习，保证自己政治立场坚定、方向观点明确、以促进工作思路清晰、思想觉悟提高。我深入学习实践科学发展观，认真学习先进的理论知识，用党的理论武装自己的头脑，不断树立正确的世界观、价值观和人生观。时刻牢记自己的使命，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐劳、善于专研的敬业精神和求真务实的工作作风，紧密结合岗位实际，完成各项工作任务。在实际工作中，我坚持“精益求精，一丝不苟”的原则，认真对待每一件事，认真对待每一次工作，保证工作质量，为病人的健康做出自己的一份贡献。

公共营养师培训总结 第12篇

这是大学期间最后一次集体实习，也是为期最长的一次，从5月初，一直蔓延到6月末，如果现在问我实习的感受，那么我会告诉他“我再也不想外出实习了”。是的，虽然大部分时间是在玩，但是，累。但是，这样的实习是收获知识最好的途径，也是最好的学习方法。

现在依然记得在寿光菜博会上受到的的震撼，原来，挂在架子上的红薯、变成树的***、直径一米的南瓜??不再是只是书本上的描述和图画，我是真的看到了，并且深深的被震慑了。

我是农村的孩子，从小和土地打交道，我知道光靠老天爷和那方土地是种不出来那些像树的蔬菜的，震撼之余，我认真地看了栽种它们的那片土地，那仿佛是一片闪着光的土壤，散发着丰收的光芒。是科技，是科学的施肥方法以及灌溉技术、配肥方案共同的结晶。植物营养学，是如何栽种出这些数量多，营养价值高的一种研究方法。爸爸经常问我毕业之后的`工作问题，我知道，他一直不想我再回到那片土地，在重复他们的生活，但是，我更相信的是上天再阴差阳错间让我选择这个专业，学习这样的知识，就是让我重回那片土地，做

出更大的贡献。随着家庭农场的成立，爸爸的脸上露出了明媚的笑，但是，我了解的是，没有科学的指导，没有更好的配肥方案，这样的农场与发达农业国家相比，差的不止一大截，类似于菜博会上的展览才是高科技农业的发展结果。是最好的收益结果。

或许正是这样一次实习，我会在我的未来加上一条路，我的家就是我梦想的实践基地，我的父母就是我最好的帮手，父母生养我，土地养育我，我的未来在父母那里，也在土地里。

在接下来的实习中，给我印象再一深刻的是农资超市，对于我来说，种地不会离开化肥农药，当然也要去购买，但是像这样的农资超市确实少见，不仅肥料齐全，更是“对症下药”。只有这样的超市在农民中间，才会有更好的产量以及品质。

再来就是我就得实习这么多次最满足的一件事，那就是在一个实习的公司吃饭，而且是免费的午餐，这样的人性化待遇才是实习中最特别的亮点。在今后的岁月中，或许这些记忆会慢慢退去，但是，当时的震撼，当时的感觉，当时留下的信念，永远不会退却，永远会在脑海深处。

营养师培训心得体会 (菁选3篇)（扩展9）

——营养师创业计划书

公共营养师培训总结 第13篇

合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证就餐人员的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

1、三餐能量的分配，早餐应占30%，午餐占35-40%，晚餐占30-35%。早餐必须摄入足够的能量，才能适应上午工作集中的特点。配餐应保证提供足够的能量。

2、在能量供给充分的前提下，除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的利用率，主、副食要搭配适宜，以充分发挥蛋白质的互补作用。就一种或几种营养素而言，动物性食物营养价值较高，但没有任何一种食物完全含有人体需要的全部营养素，xxx一餐仅食稀饭、泡饭、馒头、咸菜等以淀粉为主的食物，或单吃鱼、肉、蛋等高蛋白为主的食品，都是不合理的，必须调整为每餐均有荤、有素，或豆、菜搭配的合理膳食结构。

3、在确保营养的同时，应做到粗细搭配，干稀适度。要适当增加花色品种，使膳食丰富多样，既美味可口，又营养丰富。

4、营养食谱中，应含有绿色或黄红色蔬菜，以保证各种xxx和矿物质的供给。还必须注意采用合理的烹调方法，以保证食物中的营养成分。

公共营养师培训总结 第14篇

社会的进步与民众的健康紧密相关，国家的可持续发展也将把健康课题提上日程。发达国家对于公众营养极其重视，**在1947年即设立了营养士法，XX年7月15日《食育***》实施，我国已经成为世界经济发展最有潜力的大国，在营养和健康问题上也必将与世界同步。从XX年10月25日，国家劳动和社会保障部公布第四批新职业，正式确认“公共营养师”成为新职业；以及XX年《国民营养条例》出台都可以看到我国对于营养和健康的重视已经提上日程。我国将在**上**和发展营养事业。

营养师培训心得体会 (菁选3篇)（扩展10）

——美容师培训心得体会

一次成功的到访接待，实际上是一系列销售技巧、经验和公司**的结果。

在这个工程中的任何细微处出现问题都会影响到其他方面，而导致失败或不完全成功，所以，美容师应好好地检讨自己，避免长期不良的工作方式所养成的痼疾。

一、重理论

有些美容师总习惯用书面化、理性的论述进行新产品销售介绍，使客户感觉其建议右操作性不强，达成目标的努力太过艰难，或根本就与这种人有心理距离，因此常会拒绝购买或拒绝其建议。

二、喜欢随时反驳

在与客户的交谈中，应鼓励客户多多发表自己的见解，了解客户的需求，并在适当时机表述意见，或提出解决方案。

如果我们不断打断客户谈话，并对每一个异议都进行反驳，会使我们失去在最合适时间内找到客户真正异议的机会，而当这种反驳不附有建议性提案时，反驳仅仅是一时痛快，易导致客户恼羞成怒，中断谈话过程，这对于双方都是很遗憾的。

三、谈话无重点

销售时间是宝贵的，而购买时间亦是宝贵的，我们在销售介绍时应有充分的准备和计划，并反复申述我们的要点。

如果你的谈话内容重点不突出，客户无法察觉或难以察觉你的要求，就无从谈起满足你的要求了，反而会认为你对他重视不够。准备不足将导致销售失败。

四、言不由衷的恭维

对待客户，我们应坦诚相待，由衷地赞同他们对市场对于产品的正确判断。如果为了讨好客户，以求得到一笔交易而进行华而不实的恭维，实在是对双方的一种轻视，会降低消费者对美容师以及所推销产品及服务的信任度，亦会在日后承担由此带来的后果。

五、懒惰

身为美容师你会有许多独处的机会，你的主管不会也不可能随时随地检查你的工作，所以，这是对个人自律的一挑战，丧失信心、没有目标、孤独都有可能造成懒惰，懒惰却只能带来更多更大的失败。

“天上是不会掉馅饼的”，一份辛苦一份甘甜，只有不断地努力、进取，你的业绩才会逐步上升。成功是克服懒惰的最好办法，自律是克服懒惰的最佳督导。

总结：

从整体来看，美容师的素质是较低的，尽管她们拥有非常丰富的实际操作经验，但经验往往不适应行业的发展，比如一种按摩手法会不断改变，产品的成分及操作手法、产品的营销**、消费者行为的变化等，这一切都要求美容师必须不断加强学习以提高专业素质。

我们走过了充满感动和坚强的20xx年，对我个人而言，这是体验的一年。经历着感动、告别、收获、感激和努力，尤其在参加工作后，在领导和同事的支持和帮助下，无论在生活还是工作方面都让我重新审视了自己以往做人做事的态度和方式，得以成长。在此，我真诚的像各位老师和领导表达深深的谢意，感谢大家在这段时间给予我足够的宽容、鼓励和帮助。以下就我参见工作来的思想工作学习进行以下三方面的简要回顾和总结。

公共营养师培训总结 第15篇

今年，随着医院的不断发展，营养科也在准备筹建中。这无论是对医院还是病人以及我本人都是一件非常好的事情。我有信心也有决心配合上级把营养科搞起来。我的初步想法包括以下这几方面：

一是建章立制，完善工作流程。针对以往事务繁杂，办事效率低的情况，要从多角度、多渠道了解、收集相关信息。建立健全科室的相关制度。从病人的饮食制度到营养室的卫生安全制度，再到科室各工作人员的职责做全面、详细地说明。完善考核内容和办法，建立责权利明确的科学考核体系，实行持续、动态的绩效管理，科学评价员工的工作业绩。用制度约束人，管理人，发挥出团队高效的力量。

二是建立营养食堂。医疗营养工作不同于一般的营养工作。它不仅是为病人提供专门的营养，更重要的是配合病人的治疗，为他们的康复工作打好基础。因此，营养科的建立，最好，还能有专门的营养食堂。通过基本饮食和特别饮食的专门配制，以及对厨房工人和配膳员的专门指导，使他们熟知相关的营养膳食知识，有利于工作的进一步开展。而且，要定期组织厨房工作人员体检，严格控制好食品的品质，为病人的健康做好保障。

三是组织好科室人员的业务学习工作。

要贯彻“以人为本”的管理思想，做好人的工作，制定合理的学习教育规划和切实可行的措施，在不影响正常工作的前提下，积极开展科室人员的思想政治工作和业务教育活动，整顿其思想，增强工作责任心，学习有关规章制度和业务知识，提高业务技能和综合素质。

四是加强宣传，提高民众健康饮食的意识

病从口人，现代人也越来越重视饮食健康。我们不仅要为病人配制好膳食，更应向他们积极宣传健康、营养的膳食小知识。通过日常与病人交流，认真解答他们的疑惑，也可同时告知他们一些简单、实用的健康饮食习惯。

公共营养师培训总结 第16篇

八个烹饪错误致营养流失错误一：一次采购过多蔬菜。纽约圣基斯科北方韦斯特切斯特医院健康xxx里·布鲁斯特博士说：“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的xxx和矿物质就开始减少了。”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。xxx博士建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适。

错误二：把食物贮藏在透明容器中。如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。比利时根特大学的研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。美国食品科学家为此建议，尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留营养。

错误三：快炒大蒜。美国癌症研究协会营养学研究小组组长xxx米尔纳博士说：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物;放上10分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。”

错误四：少用调料。在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能起到调味的作用，还能保护人们免受食物中毒之害。香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的抗菌(包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等)试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。发表在美国《农业和食品化学杂志》上的另外一项研究成果称，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗氧化剂。每次烹饪多加半匙调料，既安全又健康。

错误五：给水果多剥几层皮。发表在美国《营养研究杂志》上的研究发现，多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2—27倍。营养学家建议，土豆和xxx的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。

错误六：把xxx和矿物质慢慢炖掉。一般人认为，煮食是一种简单的烹饪方法，不用加油，又不损失营养。但实际上，这种烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失。美国癌症研究协会营养顾问卡伦·科林斯博士说，“钾和可溶性的xxx等混入水中就会溢出。”加入少量的水炖煮，用微波炉慢煮或爆炒，可减少营养成分的流失。爆炒则适用于深绿色或橙色的蔬菜。

错误七：有些食物该洗不洗。吃李子或草莓的时候，我们都会先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的时候，很少有人把它们放进水冲洗。清洗剥皮吃的食物听起来有些奇怪，但停留在食物表面的有害细菌可能会沾染到手上，切开水果时甚至会侵入水果内部。手拿剥皮水果前用肥皂或温水洗手至少20秒，可有效防止细菌蔓延。

错误八:食物搭配不当，营养减半。很多人感到浑身乏力整天没精打采时，才想到给身体补铁。补铁应注意不同食物间的科学搭配，吃豆类和绿叶食物时，同时吃一些含xxxC丰富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，会增加铁的吸收率。相反，吃饭时喝茶或咖啡，最多可抑制人体对60%的铁的吸收。没有彻底吃完饭，最好不要喝茶和咖啡。

公共营养师培训总结 第17篇

年轻女孩子一般喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将年轻女孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、xxx制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据职工的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到职工的欢迎。同时我们添置一些必要的工具和设备来改善饮食。

一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求，增加经营者的收入。

二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜。

三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员。

公共营养师培训总结 第18篇

综上所述，营养与健康息息相关。合理营养是健康的基石，不合理的营养是疾病的温床。合理的营养可使儿童、青少年健康成长，使成人精力十足，使老年人延年益寿，使患者早日康复，虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致，但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其中特别重要的因素。因此，我们一定要改变旧的传统。

我于20xx年6月起担任单位食堂营养师工作，经过单位同事的帮助和指导，通过自己不断的努力学习和每月定期参加与营养师相关的知识技能培训，使自己尽快进入角色，投入到自己热爱的工作岗位上。经过两年多的努力工作和不断充实和丰富自己，目前我营养师的理论知识和实际操作技能均已达到公共营养师技师水平。本公司食堂就餐人数在1000人左右，就餐主要集中在午餐，就餐人员主要为20岁-40岁，从事工作主要为办公室脑力活动的轻体力劳动。结合就餐人员的以上特点，我采取了一些方法来合理安排每日膳食，保证公司员工的营养均衡、保持身体健康，取得了公司领导和员工的一致好评。现将两年多的职工食堂营养师工作总结如下：

公共营养师培训总结 第19篇

我于20XX年6月起担任单位食堂营养师工作，经过单位同事的帮助和指导，通过自己不断的努力学习和每月定期参加与营养师相关的知识技能培训，使自己尽快进入角色，投入到自己热爱的工作岗位上。经过两年多的努力工作和不断充实和丰富自己，目前我营养师的理论知识和实际操作技能均已达到公共营养师技师水平。本公司食堂就餐人数在1000人左右，就餐主要集中在午餐，就餐人员主要为20岁-40岁，从事工作主要为办公室脑力活动的轻体力劳动。结合就餐人员的以上特点，我采取了一些方法来合理安排每日膳食，保证公司员工的营养均衡、保持身体健康，取得了公司领导和员工的一致好评。现将两年多的职工食堂营养师工作总结如下：

一、合理分配能量，合理的膳食组成，膳食多样化

合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证就餐人员的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

1、三餐能量的分配，早餐应占30%，午餐占35-40%，晚餐占30-35%。早餐必须摄入足够的能量，才能适应上午工作集中的特点。配餐应保证提供足够的能量。

2、在能量供给充分的前提下，除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的利用率，主、副食要搭配适宜，以充分发挥蛋白质的互补作用。就一种或几种营养素而言，动物性食物营养价值较高，但没有任何一种食物完全含有人体需要的全部营养素，xxx一餐仅食稀饭、泡饭、馒头、咸菜等以淀粉为主的食物，或单吃鱼、肉、蛋等高蛋白为主的食品，都是不合理的，必须调整为每餐均有荤、有素，或豆、菜搭配的合理膳食结构。

3、在确保营养的同时，应做到粗细搭配，干稀适度。要适当增加花色品种，使膳食丰富多样，既美味可口，又营养丰富。

4、营养食谱中，应含有绿色或黄红色蔬菜，以保证各种xxx和矿物质的供给。还必须注意采用合理的烹调方法，以保证食物中的营养成分。

二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：

1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。

2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。

3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。

4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分xxx，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。

5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的xxxC平均保存率为60~70%，而xxx素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。

6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。可见，就餐人员营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。

三、根据就餐人员的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪，增加花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量

年轻女孩子一般喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将年轻女孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、xxx制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据职工的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到职工的欢迎。同时我们添置一些必要的工具和设备来改善饮食。

一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求，增加经营者的收入。

二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜。

三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员。

四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯

干净优雅的环境可以使就餐人员心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。为保障职工食堂就餐场地的卫生，我们制定了相关制度：

1、餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。

2、由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。

3、将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。

4、由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等)进行管制，纠正违纪行为和提报违纪处罚。

5、明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。

五、加强食堂人员工作质量考核，强化食品安全措施，确保职工饮食安全

在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决员工膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施职工食堂膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。

表格具体由各部门如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。

实施膳食科学管理的结果是：员工放心、食堂人员舒心、领导宽心。

强化食品安全措施，确保职工在校饮食安全：

一是要建立安全责任制，食堂与与公司签定安全责任状，按食品卫生法，产品质量法和公司的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。

二是建立企业内部的安全监督管理体系，配备专一的食品卫生质量监督员，所有员工要与公司签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡，方能进入。

三是建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应即时向公司报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。

公共营养师培训总结 第20篇

随着人们生活水*的提高，人们全面提高生活和生命质量的期望值普遍提高，对由于膳食不合理，营养失衡引发慢性病的健康问题引起****，调整消费结构，投资营养、获得高标准的生活和生命质量已经成为消费潮流。聘请营养顾问已成为现代人的消费时尚；公共营养师成为国家新职业，为从业者提高了职业身份和社会认知度。

营养师的主要服务对象包括：城乡居民的膳食营养指导，儿童青少年的充足而*衡的营养调理，特殊人群的营养检测评估和营养调理，食品加工企业的研发和生产，临床病人的摄取特制的治疗膳食，营养知识在大众中普及,而不仅仅是对临床病人的膳食营养指导。

营养师职业地位与前景：XX—20xx年将出现公共营养师全球需求高峰，目前，家庭营养顾问年费8千元左右，企业营养顾问年费4万元左右，营养顾问是一个高职**职业群体，一个中等水*的公共营养师年收入在10万元左右。

公共营养师培训总结 第21篇

幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位，幼儿膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。

1、制定科学、合理、平衡的膳食计划

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

2、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。 洗：仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。

切：根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。

配：既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。

烹：减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的xxxC平均保存率为60—70%，而xxx素的保存度则可达到76—96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。

调：烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。