餐饮经营分析报告范文(必备33篇)

2023-12-31 12:19:08 93

餐饮经营分析报告xxx 第1篇

餐饮业市场的.发展前景

中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的念头。

因为看到行业前景和利益驱动的原因，进入这一领域的经营者必然会大大增加，地要带来激烈而残酷的竞争。与其他行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换品种和经营形式时不需要投入很多的资金和花费大量的时间。因此，在竞争中比较容易找到出路，也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来。

餐饮业有“百业以餐饮为王”之说，且一向被视为一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金。而货源方面，可以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。如开一间特色小吃店，投资不多，店面不大，员工也不需要很多。它既能满足顾客的口味，价钱又便宜，往往很受欢迎。

各商家采取的发展措施

1.走优质高效的快餐化道路

2.更加强调营销环境的情调、氛围

3.重视生态农业、绿色食品、保健环境

4.重视个性化、特色化、形象化的服务

5.重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求

通过近期对xx酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多；市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。

餐饮经营分析报告xxx 第2篇

市场分析运用SWOT分析法，即市场优势分析法。

STRENGTH（优势）分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

WEAKNESS（劣势）分析：xxx起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

THREAT（威胁）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

餐饮经营分析报告xxx 第3篇

1. 集中外烹饪之精华,汇南北清真之大成!汇成清真饭庄

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16. 寒风凛冽的夜晚,热腾腾的火锅,是您最佳伙伴!福兴饭店

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20. 美味佳肴,令人垂涎三尺!安心快餐店

21. 名牌饼夏日情,双重幸运享太平!太平食品店

22. 与紫禁城为邻北京台湾饭店

餐饮经营分析报告xxx 第4篇

经营分析报告

§1 市场背景..................................................................................................................................................3

§2 合并损益..................................................................................................................................................3

§3 营收分析..................................................................................................................................................4

§4 费用分析..................................................................................................................................................7

§5 资产负债..................................................................................................................................................9

§6 存货分析................................................................................................................................................13

§7 总结........................................................................................................................................................18

§1 市场背景,目前我国已经形成了江西景德镇、湖南醴陵、山东淄博、江苏宜兴、河北唐山、邯郸、福建德化、辽宁海城和广东佛山、潮安、大埔、饶平等12处主要陶瓷产区,全国各省、自治区、直辖市除西藏外均有陶瓷生产企业。陶瓷工业己形成布局比较合理,重点产区、原辅材料工业、加工工业、科研教育等基本配套的行业体系

但是纵观全国，劳动力成本高、矿产资源不足、又以昂贵的天然气为能源等原因，加上整个陶瓷行业入门门槛极低、无序发展、产能严重供过于求，市场竞争异常激烈。

在这样的大环境中，我们要想站稳脚跟，必须发展高技术陶瓷，延伸价值链，生产运营成本，提高产品附加值

§2 合并损益

§3 营收分析

观看全年趋势，六月份为高峰期，主营业务收入为6,693万元，2月份为低谷，收入为2,001万元.至本年6月起，营业额为逐月下降趋势。

本月合并营业收入3,830万元，环比下降20%。其中集团公司中主要利润创造分公司收入下降比较

大，如深圳实业、深圳瓷业、xxx颜料分别环比下降为29%、30%、32%。

本年累计营业收入34,760万元。

瓷业公司内部交易份额占整体营收60%以上，影响公司整体经营状况影响较大。本月因内部交易比上月减少，故致使整体营收状况下降。

实业营业收入主要受内销影响，本期内销比上期减少713万元，出口份额基本变化不大。xxx颜料内交及外销分别比上个月下降28万、211万，下滑较大。酒店礼品及四川永丰源本月收入表现较好，比上月增加44%、89%

集团合并主营业务收入为3,830万元，营业外收入为85万元，分别占当期营业收入的98%、2%。利润分析

至目前为止，2月-4月存在亏损，6月份净利润最高，为1,693万元，6月后期利润短期波动，与本月降至625万。

本期合并利润625万元，利润率16%，环比下降56%（8月合并利润1,407万元），本月重要利润公司实业、瓷业利润下降比较快，分别下降187万及601万。是影响本期利润环比下降56%。

全年累计利润4,906万元，累计利润率14%.整体上与制造业平均利润率持平。但是集团内部利润结构不均衡，少数部门的利润变化对整体利润影响巨大。

§4 费用分析

本月费用率，如下：

集团分公司中，制造型公司营业成本较高，基本为64%以上，其中xxx颜料达到，为成本率最高。其他销售公司（办事处），相对来说比较低，但是也是40%以上。合并为。

其他费用率相对来说，对于整体影响不是很大，后期需控制主营业务成本，扩大利润空间

本期销售费用前五大为工资，物业管理，推广，租金，业务招待。

管理费用前五大为工资，研发，折旧，赠品5%，其他。

财务费用利息支出本期较大为万元，为财务费用的。本期贷款利息支出较大。

§5 资产负债

本期合并资产负债表

主要项目趋势：

应收账款在下半年开始逐月增加

应付账款在4-6月有所增加，前后两期有所下降

坏账准备半年调整一次，但是下半年坏账准备调整增加一倍短期借款年中开始逐渐增加，后期利息付出将会很大

权益净利率衡量企业获利能力的重要财务指标，本公司为4%为比较低水平，投资者投入大量资产，创造的利益却不是很大。

§6 存货分析

非成品（05帐套）

注：存货账龄在180天以上的存货金额最大，占总额50%以上。

存货账龄在180天以上的库存占有巨大的金额，后期应该重点清理该周期的库存。骨质瓷半成品所占比重最大。

注：当期存货结构分析，骨瓷半成品4775万元，占总额的50%，其次为硬瓷半成品，2163万元，占总额23%。整体来看，半成品总额为6937万元，占总额是74%，为主要半成品存货。后期为主要消化对象。

依据存货账龄，进行呆滞计提，计提总金额为5377万元，如计入损益，影响当期损益 5377万元。

成品（01帐套）

注：存货账龄在180天以上的存货金额最大，占总额48%。

存货账龄在180天以上的库存占有巨大的金额，后期应该重点清理该周期的库存。公司-正品仓-瓷业所占比重最大。

注：当期存货结构分析，公司-正品仓-瓷业2144万元，占总额的50%，其次为公司-外销仓-瓷业，1309万元，占总额31%。

依据存货账龄，进行呆滞计提，计提总金额为2314万元，如计入损益，影响当期损益 2314万元。

截止9月底库存总额为13748万元，金额较大。其中非成品库存为9458万元，占整体库存的69%。

下半年每期库存都有所增加，虽然变动不大，但是巨大的库存量影响本公司的经营效益。

§7 总结

集团内各分公司创造利润差异很大，重点主要依靠少数公司创造利润，如瓷业、实业。库存积压巨大，达一亿多万元，其中成品仅占少数，多为半成品。库存逐月增加，变现压力巨大

财务费用中，利息支出较大，反应出贷款金额再增加。目前市场形势萧条，银行贷款较难。很多企业因贷款问题而停产或关闭，故应考虑其他资金来源

主营业务成本占产品比较较大，尤其是制作型分公司，在此方面，应改善重点。

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餐饮经营分析报告xxx 第5篇

一、项目概况

项目拟取名为“莎络”，位于合肥市政务新区，合肥政治经济繁华地带，店面总面积为：720平方米，店面主体建筑为2层。原店一层为大厅、吧台、厨房、仓库并设有两个大型包厢；二层设有7个中型包厢。原店包厢数为9间。投资计划前期投资费用预计为70万人民币，其中35万用于店面整体转让费用，20万用于前期整改装修费用，15万用于酒楼周转资金。前期先对大厅、一层2个大型包厢进行整体装修，后期再视营业状况在不影响日常营业的情况下用投资回报款项对二层包厢进行逐个装修。包厢按合肥餐饮中高档次进行装修。目标成为合肥市主要的西餐厅之一。

二、“莎络”西餐厅风格

“莎络”西餐厅作为一个典型的法式西餐厅，整个餐厅充满法国特有的文化元素，浪漫的氛围，优雅舒适的环境，高雅的文化艺术，温馨的感觉弥漫着整个餐厅。餐厅的建筑是具有复古色彩、体现法国风情的巴洛克式建筑，自由的外形、富丽的装饰和雕刻、强烈的色彩将我们带入到18世纪的文艺复兴时期。室内装修大胆采用高贵典雅的金黄色，四周悬挂着大型的水晶吊灯，周围墙壁上悬挂着具有欧洲风情的画图，增加餐厅的艺术气息。还运用一些欧洲建筑的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、xxx等来构成室内的欧洲古典风情。

三、餐厅人员配置

1. 办公室经理：设经理一名，副经理一名。

2. 财务主管：1人

3. 库房经理:2人

4. 管理人员：设管理人员五人，每人分管六台客人。

5. 高档接待人员：20人

6. 餐桌服务员：40人

7. 迎宾员：5人，门口两人，正厅两人，吧台处一人.

8. 收银员：2人

9. 吧台服务员：2人

10. 保安：6人

11. 厨师：8人，法式面包师2人，法式菜肴厨师2人，中餐厨师2人，意式厨师2人。

12. 外送人员：4人

13. 清洁工：8人

四、菜单设计：见附件

五、宏观分析

（一）餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大

餐饮经营分析报告xxx 第6篇

本店位于天津职业大学老校区附近地段，主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、xxx、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

餐饮经营分析报告xxx 第7篇

（一）项目名称：租赁工会大厦

（二）租赁单位：xx局

（三）经营单位：xx

（四）租赁期限：暂定3年

（五）年度租金：80万元（报价，原承租单位装修、固定资产的租赁费用另行协商）

（六）初期投入：200万元。其中年度租金80万元，启动资金120万元。

（七）资金xx自筹解决

（八）管理方式：签订承包经营责任书，确保其独立经营、自负盈亏、自我积累、自我发展；该大厦内部实行总经理领导下的逐级负责制，下设财务部、企管部、公关部、客房部、餐饮部等机构。

（九）社会效益：xx局租赁工会大厦后作为培训中心，并对其酒店、宾馆进行经营，使其真正成为对外宣传的窗口和纽带，有效提高xx系统的整体形象。

（十）经济效益：工会xxx为一个独立核算的经济实体，通过商业运作，能够成为全市xx开发新的经济增长点，同时带动其他部门提高经济效益。

餐饮经营分析报告xxx 第8篇

1、经营方式的转型困难：由于本处的背景，我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动，导致许多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时，该背景也给我们带来了较大的行业影响力，应该更好的利用这种影响力来拉拢客户。

2、高层次的经营管理人才和技术人才不足，引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题，一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才；二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。

3、在巩固和保持现有客户的同时，还要更多的面向社会，积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫生、方便、实惠的经营方式，满足多层次、多元化的消费需求。打造餐饮酒店名牌，发展特色经营，是提高本行业核心竞争力的重要内容。

总之，我们要进一步深化企业内部改革，加快机制创新，充分调动员工的积极性和创造性；坚持创新与发展，创品牌、创名牌，突出经营特色，提高市场竞争力；改善经营管理，提高企业管理水平和盈利水平。

一、项目：

学生营养餐厅

二、创业思路：

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

三、餐厅简介：

四、市场分析

市场分析运用SWOT分析法，即市场优势分析法。

STRENGTH(优势)分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

WEAKNESS(劣势)分析：xxx起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

OPPORTUNITY(机会)分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

THREAT(威胁)分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

五、市场营销战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法(如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法)，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环(即xxx环)，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

六、餐厅管理结构

店长兼收银 1名，厨师1名，服务生2名。

七、财务状况分析

1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等

2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。

3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4.每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，xxx500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

附录：创业总是艰难的，现在的大学生中不乏有创业想法的人，而有想法又敢于去实现的却是少之又少，学校举办此次比赛，有助于激发同学们的创业激情，在现代社会竞争的压力下，就是要有敢干敢闯敢冲的劲头，才能够有层出不穷的新一代，才能够令市场经济具有活力。当然，创业不能是盲目的，要有足够详细的计划和勇气以及冷静的判断和独到的眼光，大学生永远都是走在时代最前列和最具活力的，当然不能因为这些就使当代大学生们裹足不前，反而更应该努力地锻炼与拼搏，创造出新世纪更为辉煌的大学生创业新篇章。

一、酒店餐饮业现状：

1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。

过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有；日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。

3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。

二、餐饮业发展中存在的主要问题：

1、行业自律和行业协调服务：没有行业标准和行业规范，特别是一些私营小企业缺乏诚信，违规违法经营的现象时有发生，损害了消费者的利益，影响了行业形象。

2、经营观念转变慢，研发创新不够：随着餐饮业发展，大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高，但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用程度不高，软硬件不配套，经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。

三、本单位在行业中所处地位及现状：

餐饮经营分析报告xxx 第9篇

餐饮营业分析报告模板

一、部门各项经济指标的完成情况

9月份餐饮部完成营收为143万元，完成计划指标110万元的123%，比去年同期万元增加了万元。9月份食品收入为万元，酒水香烟收入为万元，会议室收入为万元，其中食品毛利率为50%，酒水香烟毛利率为35%，9月份用餐人数18164人，平均餐费为元。

二、经营指标数据分析

其中今年9月份会议实现餐饮收入万元，占餐饮收入的52%，与去年同期万元，增加了万元。

散客及商务客人的用餐实现收入为万元，占餐饮收入的`，与去年同期万元，增加了万元。

婚喜宴消费为万元，占餐饮收入的9%，比去年同期8万元，增加了万元。

会议室收入为万元，占餐饮收入的，与去年同期万元，增加了4万元。

政府类实现收入万元，占餐饮收入的，与去年同期万元，减少了万元。

三、九月份餐饮经营情况分析

酒水毛利率低，食品毛利率基本持平

主要分析：现在会议团队自带酒水比较多，为了加大酒店营收，谈会时降低酒水价格，所以影响酒水毛利率。

2、会议团队收入比去年增加万元

主要分析：9月份餐饮主要接待了，美步、省医学会、地税局、民盟、核电公司、建设局、全国计划生育、公路管理处会议团队，与去年团会接待量差不多，主要今年用餐标准比去年人均有所提高，另外光万名老人看港城用餐，为餐饮增收10万元。

3、会议室收入比去年增加4万元

主要分析：不是单单的装修后会议室收费标准提高，而是在服务上客人提出要求高，比如增设茶休、配备矿泉水、一次性纸巾、鲜花等。都大大增加了营收，所以我们在工作中要多多总结经验，加大会议个性化服务。

4、政府类同比去年减少万元

主要分析：9月份开发区、区政府、市政府主要在馆活动有：镇江市党政代表团、盐城市政府代表团、省政府参事调研组、浙江省副省长一行、浙江台州党政代表团等。因开发区龙禧酒店新开业，有时团队宴请就到外面，直接影响酒店收入。所以我们要不断加大菜肴开发，加强个性化服务来吸引客人，增大营收。

四、接待不足之处

1、因餐饮前台老员工流失大，新员工多，在对客服务中保证不了服务质量，影响了宾馆对客服务形象，员工整体服务热情不高，劳动纪律时有松懈。部门培训工作没有及时跟上，有时新员工刚到岗10天半个月经过培训后又离岗，又有新员工到岗，重新培训。这样反复进行培训，员工达不到培训效果，直接影响到服务质量稳定性。

2、自助早餐没有多大变化，品种太少。同时反映出品不细致，装盘不精致，给人的总体感观较粗，无食欲，离星级酒店早餐标准相差甚远，针对此事部门应重新制定早餐标准，更好服务每一位客人，同时部门应认真抓好标准菜肴的出品，不能光有口号，光有标准，还要能在实际出品中运用，让顾客对我们菜肴有个新认识，让我们菜肴有个新的亮点。

五、部门下一步的工作计划

1、做好市场营销工作，淡季的全员公关，加大婚庆市场开发。

2、做好外欠款，月饼款回收工作。

3、加强基层内部管理，提高部门管理水平，降低餐饮运行成本。

4、做好冬季员工培训工作。

5、培训婚庆主持工作，挖掘人才。

6、做好各项接待工作。

餐饮经营分析报告xxx 第10篇

1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。

3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，xxx500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

根据xx市社会经济发展的总体趋势以及建设组群结构大城市的总体规划，结合省厅、省局关于加快xxx工作的总体部署，为顺应社会发展潮流，服务xx经济建设，提高xx系统影响，xxxx有意向租赁工会大厦，交由直属单位xxxx具体开展集餐饮、住宿、会议、培训、商务、娱乐为一体的综合服务业务。现对其进行可行性分析如下。

餐饮经营分析报告xxx 第11篇

一、经营状况

从xx年1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。

二、经营方面

我们xx一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对xx影响很大，肉卷成本上增300%，那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了附近几家xx学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。1：肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤，肉卷成本下降%60。2：人员以前，前后37位员工——现在25位，人员工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。3：菜品调整的不太明显，(小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等)但效果不太理想。

为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣传彩页，效果还算可以，xxx走进校园也拉来了很多学生，现在的xx%65的消费群体是学生。

三、质量，卫生，服务方面

作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐顾客的饭菜质量。

在卫生安全方面，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。保证水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。

在服务方面，我们现在做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去北京学习人员，服务还算好，后来服务人员流动比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了，让她抽时间过来培训培训。

因为我初次接住自助餐，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益化，共同双赢。所以在以后的工作中，希望各位领导多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展!

展望20xx年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我xx提供精美的菜品和优质的服务，尽自己的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。

严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本核算，帮助员工树立节约意识。

我在家道餐饮部工作了一年多了，有辛酸，有喜悦，我感觉很充实，对我以后的生涯有很大的帮助，在此我想对家道的所有领导说声谢谢。

餐饮经营分析报告xxx 第12篇

壹号食堂成本利润分析报告(10年10月份)

一、营业收入。

根据xxx提供《学生食堂10月份结算表》所示，承包方20xx年9月营业收入元；其中卡片消费元，现金消费元。

二、直接成本。

根据承包方提供原始凭证所示，承包方20xx年10月份直接成本为：食材+调味品+水电费+燃料费；合计元。其中：

1、肉品类元，占营业额27%；

2、蔬菜瓜果元，占营业额；

3、粉档58829元，占营业额25%；

4、糖水档829元；占营业额；

5、面点档元；占营业额8%；

6、调味品类22453元；占营业额；

7、水电费元；占营业额；

8、燃料费5868元，占营业额；

三、间接成本。

根据承包方提供原始凭证所示，壹号食堂20xx年10月份间接成本为：人工费+管理费+卫生费+低值易耗类+其他杂费；合计56746元。其中：

1、人工工资28014元；占营业额；

2、管理费元；占营业额10%；

3、低值易耗品类4953元；占营业额；

4、职工房租、水费177元；

5、卫生费100元。

四、卡片人均消费。

本月卡片消费总额为74910人/次，人均消费为元/人/次。其中：

1、中厨42049人/次，占总卡片消费人数；人均消费额元/人/次。

2、糖水档6586人/次，占总卡片消费人数；人均消费额元/人/次。

3、粉档8051人/次，占总卡片消费人数；人均消费额元/人/次。

4、面点档17504人/次，占总卡片消费人数；人均消费额元/人/次。

五、净利润。

根据承包方提供原始凭证显示，当月各项成本费用合计为元，即承包方20xx年10月份总成本率为114%；根据上述数据计算，承包方20xx年10月份的净利润为元。

六、上月同比数据（另见九十月壹号食堂各项同比数据分析表）。

本月营业收入比上月减少18468元，同比下降8%；总成本比上月增长元，同比增长；其中：

1、本月卡片消费部分比上月减少7698元，同比下降；

2、现金消费部分比上月减少元，同比下降240%；

3、卡片消费总人次比上月下降4286人/次，同比下降；卡片人均消费比上月减少元/人/次，同比下降5%；

4、中厨收入比上月减少元，同比下降；卡片消费人次比上月减少1836人/次，同比下降；

5、粉档收入比上月增长.6元，同比增长；成本比上月增长元，同比增长；卡片消费人次比上月增长819人/次，同比增长；

6、面点档收入比上月增长元，同比增长；成本比上月增长元，同比增长；卡片消费人次比上月增长2748人/次，同比增长；

7、糖水档收入比上月减少元，同比下降；成本比上月减少元，同比下降1249%；

8、水电费比上月减少元，同比下降；卡片消费人次比上月减少3737人次，同比下降；

9、燃料费比上月增长2433元，同比增长；

10、人工福利比上月减少4436元，同比下降。

七、分析总结。

1、营业收入分析。

根据xxx（制表人）提供的《学生食堂9月份结算表》所示，本月卡片消费部分的收入总金额比上月减少7698元，同比下降；主要是因为新增“快餐部”分流客源所致，另一部分来自刚开学新生和家长、工作人员使用现金消费，以及校方3910元招待券。这一点从卡片消费人数的相应下降得到验证。从卡片消费金额与卡片消费人数（下降5%）的递减比例来看，属于正常的市场分流。按照元/人/次的餐标来计算，至少有4286人/次*元/人=元的营业额被分流。

现金消费收入部分比上月减少元，同比下降240%，再对比卡片消费额和消费人数的同比数据，就显得极为反常。这意味着10月份大致有元/元/人/次=3177人/次的消费者无故减少。学院是一个典型的闭环市场，无论是消费需求的总量还是消费总人次都相对稳定，因此，卖方的营业额和成本也都是相对稳定的和可以预期的。一般说来，只要有一定的餐饮经营经验，就能够做到低库存甚至零库存。而根据承包方提供的原始凭证，再参照十月份的营业额来看，承包方应该库存量巨大。出现此种情况的可能性有三：

一是出现了新的餐饮消费热点，且无刷卡机，因此吸引了大量的持现金消费人群。

二是因刷卡人数大幅增加，而使原先使用现金消费的人群大幅减少。

三是承租方大幅度瞒报、漏报和少报了真实的现金消费金额。

根据现在校园内各个餐饮经营点的经营情况，并未出现能够在一个月内容纳3177人/次，并产生元营业额的餐饮项目，所以第一种情况不存在；二是根据xxx处统计出来的九月份和十月份办卡总人数的对比来看，十月份卡片充值总额比九月份充值总额下降，所以也不存在因刷卡人次增加而导致现金消费额下降的问题。所以，第三种情况可能性最大。原因有三：

第一，校方拿到的承包方现金消费收入总额，是承包方自己报的，并且没有一张机打小票消费的原始凭证，所以存在虚报嫌疑。

第二，在交易现场发现承包方只是收取了消费者的现金，但是并未过机（在交给校方财务的凭证中也没有），所以存在漏报嫌疑；

第三，在交易现场，即使是承包方工作人员收取来的现金，也只是放在一个塑料盒子里，无专人操作，也未进行任何记录和监控，所以存在少报嫌疑（投资人自己恐怕也未能监控到位）。

基于上述分析，得出两个推论：一是卡片消费部分的营业额减少属于正常的市场分流；二是承包方10月现金消费部分的实际收入金额，应大于呈报金额。

如果第二个推论属实，那么则是两个原因造成：一是为了逐利；二是因不能按合同约定结款，承包方只能用该部分现金收入进行周转。

2、成本结构分析。

在营业收入比上月减少，同比下降8%的形势下，采购总成本竟反而比上月增长同比增长了；而据承包方提供的原始凭证所示，各项常规原料采购的单价（如蔬菜、猪肉、牛肉、鸡蛋、大米等）也并未出现大面积涨价现象，整体价格趋于平稳。

该数据已经极度背离正常的企业经营规律，更有违餐饮行业的一般常理。另外，承包方提供的原始凭证存在下列四个问题：

A、经常漏写或不写经手人、验货人和供货商的姓名，且无供货商地址、电话和名称。

B、原始凭证中的部分关键数字（如日期、价格和重量等）有涂改痕迹或书写不全，且部分字迹潦草，模糊不清。

C、规格、重量单位不清。如袋、件等，或不写。

D、大部分凭证并非正式收据和发票，而是随意用其他纸张手写。

如果上述数据和推论无误，那么就有理由认为：承包方所提供的原始凭证不实。这是形成账面上亏损，成本高企的第一个重要原因。

第二个原因，是“盘点结余”导致的账面上成本高企。餐企为压低进货价，往往一次性大批量采购货物；而上个月采购的生产资料（如低值易耗、干货、调味品、废旧木材、煤气煤球等）不可能全部用完，必有一部分结余到本月用；而本月采购的生产资料也不可能全部用完，也必定结余一部分到下个月用。如承包方不肯拿出真实的盘点数据，则无法确认，承包方实际使用成本是多少。

此外，一般餐企都会有卖废旧和潲水的收入，用来冲减部分成本；但是承包方从未提供任何相关收入证明；按照行业经验，有理由认为，该部分收入已冲减部分成本。

八、整改建议。

1、校方拿出《原始凭证填写规范》，在与承包方协商好后，承包方应按照要求填写。

2、将承租方的现金打票机放到xxx处由专人负责收银，然后消费者凭票取食物。现金部分的收入，校方方凭机打小票作为原始凭证按日（或按周）结算给承包方。

3、参与承包方每月盘点，参与人签名方可认同实盘金额。

餐饮经营分析报告xxx 第13篇

xx文化旅游集团有限责任公司

2018年经营工作汇报

一、2017年经营情况

2017年，xx公司以xx创建国家5A级旅游景区为重点，完成5A景区硬件建设项目收尾及服务质量提升工作。公司全年实现收入xx万元，利润xx万元。

二、2018年经营工作思路

xx公司将紧跟政府战略定位，在文旅委的领导下，以产业引领和创新开拓为导向，以重点项目突破和激发市场活力为策略，行使三大工作职能。

2018年，xx城公司计划实现经营收入xx万元，实现利润xx万元。计划开展重点工作如下：

（一）加快文旅资源、资产整合工作

市委、市政府多次提出了壮大xx公司资产、资源规模，推动我市旅游、文化产业发展的工作要求。

2018年，xx公司将在xx府的支持下，密切配合各相关部门，尽快完成相关资产、资源的划拨工作，组织开展资产、资源价值评估，明确公司融资基础，提高xx公司融资造血能力。

（二）多渠道为文旅产业发展融资

在资产、资源整合的基础上，2018年xx公司拟通过资产证券化，使资源转资产，发挥资金资本杠杆作用，建立稳定的资金来源，初步建立文旅产业滚动投资良性循环。

一是启动xx景区IPO计划，通过主板上市融资，重点解决xx全域旅游产业发展和xx旅游文化综合度假区建设的资金需要。

二是加大与银行和社会资本合作，采用ABS（收益证券化）、EPC（项目整包）、BOT（建设经营移交）、TOT（特许经营移交）、PFI（购买服务）等多种模式，解决项目建设资金问题。

三是借助产业基金支持，对文旅项目资金进行补充。四是加强与国家、自治区相关部门对接沟通，取得政策层面资金支持。

五是借助xx2A+信用评级资质，开展项目融资。

（三）推进xx景区深度开发，全面深化与xx政府合作 2018年，xx公司将进一步提升管理水平和接待服务质量，以优质的服务和坚定的信心做好现场迎检工作，力争通过国家5A级景区评定。

xx公司将紧抓xx5A级景区创建契机，紧抓市场机遇，以xx旅游公司IPO为目标，进一步丰富xx景区收入构成，提高盈利能力。

一是计划引进低投入高效益项目，策划开发夜游灯光秀项目、石油工业体验项目、低空飞行游览项目、荒野骑乘游览项目及地窝子荒野民宿项目；

二是深入挖掘雅丹地貌资源，启动体验主题区、影视外景主题区等探险主题区的规划策划工作，扩大景区游览面积，增加特色游览线路，延伸旅游产品。

xx公司还将全面深化与景区管委会的合作关系，探索建立稳定的公司化合作机制，共同推进xx景区的招商引资工作，积极参与项目开发，加快xx区全域旅游产业发展。

（四）借鉴成熟模式，深化国企改革，提升文旅资产管理水平

1、借鉴和复制与xx政府的合作模式，全面开展与xx区政府合作，落实重点文旅项目联合开发；

2、以xx混合制改造为试点，积极探索国有企业混合制改造的方式方法，加强企业市场化程度，激活和引进社会资本，共同参与城市文旅产业投资建设。

（五）贴合百姓需求，开展丰富多样的文旅营销活动

1、以市场为导向，以满足市民文化生活需求为目标，计划引入德云社、麻花等品牌商演，以此打造区域文化焦点和旅游热点，放大城市宣传作用。

2、配合影视拍摄基地、影视文化小镇、音乐文化小镇建设，引进文化娱乐、音乐、服装、演艺等时尚元素，打造影音文化时尚集聚区。

2018年，xx公司将迎合全国文化旅游产业蓬勃发展的大好趋势，为推动xx全域旅游产业发展，完成国家旅游业改革创新先行区工作任务，建设xx区域旅游、文化集散中心城市，实现城市产业结构转型升级做出积极的贡献。

餐饮经营分析报告xxx 第14篇

说明：“项目经济评价”是对工程项目的经济合理性进行计算、分析、论证，并提出结论性建议或意见的全过程，是工程建设项目可行性研究报告的一个重要组成部分。它从企业角度按现行价格及企业基准收益率进行计算、分析及评价工程项目的投资经济效果，一般采用企业内部收益率及投资回收期作为主要评价指标。项目效益亦称“项目收益”(Project benefit)，是指在投资项目寿命期产生的全部收益。项目效益可分为项目的财务效益、经济效益和社会效益。其中项目的财务效益是站在企业的立场上从财务角度反映项目的收益，其收益是指企业在项目寿命期内因发生产品和劳务销售可以获得的货币收入。

A.投资估算与资金使用

投资概算依据及说明

该酒店餐饮项目投资估算按照《投资项目可行性研究指南(试用版)》的有关规定进行编制。在市场预测、建设规模、技术方案、仪器设备采购方案、工程方案及项目实施进度等方面的基础上经多方案比较后确定最佳项目方案。

本酒店餐饮项目是根据拟建地点的地形、地势条件，设计人员提供的规划方案，设计要求，使用功能及建筑标准确定项目投资。项目的设备、工器具及仪器设备购置费以当前市场价格为主要依据，土建工程费用的计费标准主要依据当地竣工的类似建(构)筑物单位造价及项目建设要求的指标进行估算。

其他工程和费用，依据本工程建设条件和特点、当地政府有关部门的规定和实际发生的费用进行估算。

本酒店餐饮项目财务分析评估主要依据有：(略)

酒店餐饮项目投资估算

本酒店餐饮项目计划总投资3720万元。其中，固定资产投入2790万元;流动资金投入930万元。

固定资产投资估算包括：

(1)建筑工程费。

建筑工程费依据相关专业所提供的建(构)筑物工程量和单位造价指标估算，单位造价指标的确定参照当地省土建工程定额和近期类似工程指标，并按现行材料价格水平予以调整。

(2)设备、工器具购置及安装工程费。

定型设备和非标设备均采用询(报)价，或参照近期同类工程的订货价水平。

(3)工程建设其他费用。

本工程建设其他费用主要包括市场调研费、勘察设计费(含前期工作费)、VI形象设计费、办公家具购置费、基本预备费等。其费用的估算按照国家及行业有关规定，并结合当地和本项目具体情况。

酒店餐饮项目建设投资估算表与固定资产投资估算表：(略)

资金使用

该项目计划固定资产投入2790万元，其中包括：设备及安装费用1116万元，建筑物等设施费用1395万元，前期筹备及设计等其他费用279万元;流动资金投入930万元。

资金筹措

该酒店餐饮项目总投资额为3720万元人民币，资金的主要来源为企业自筹和申请政府扶持。

【兆联投资顾问公司】提供精准快捷的酒店餐饮投资项目财务分析(报告)服务——建设项目经济评价,工程项目经济评价，10余年专业团队经验与工具软件大大提升你的投资项目专业度与吸引力，确保商业计划书,资金申请报告质量。

B.项目财务分析评估(财务分析)

本项目建成后可以独立运营，形成独立核算单位，因此，财务评价的项目范围确定在项目新建范围内。

财务分析基本假设(条件)

该酒店餐饮项目财务分析评估(财务评价)是建立在以下基本假设的基础上：

项目运行期内国民经济稳定;项目运行期内市场无不可控的意外发生;项目能筹集到充足的合作资金来维持项目的建设与运转;项目建设原材料价格等都是通过行业标准与当地市场确定;项目经营估算预测的计算期为。

销售成本及销售收入估算

成本与税金估算

材料费：根据原材料在当地的市场价格(包括采购成本和运输成本等)，本项目的材料费开支占销售收入的32%--36%。

人工费：本项目人工费用开支占销售收入的5%--6%(根据员工人数估算;福利费、养老金、失业保险、医保金等按照工资总额的50%计提)。

折旧费：该酒店餐饮项目按直线法计算折旧。建筑物的折旧年限为30年，残值率为10%，建筑物的固定资产原值为1395万元，每年的折旧费为万元，设备的折旧年限为，残值率为5%，设备的固定资产原值为1116万元，每年的折旧费为万元。

维修费等费用：维修等费用按照固定资产投资的计提。

管理费用：日常管理费用(包括办公经费、差旅费、水电及其他费用)按销售收入的计提。

销售费用：销售费用按照销售收入的5%计提。

财务等其他费用：财务等其他费用按照销售收入的0%计提。

所得税：本酒店餐饮可行性报告选取的所得税率按20%计算。

餐饮经营分析报告xxx 第15篇

超市营业可行性报告模板

金融超市是一种面向社会大众、集多种功能于一身、全面办理个人资产业务、中间业务和负债业务的理财经营方式。近日，中国农业银行山东省分行组织人员对辖内金融超市开办情况进行了专题调研，对目前开办金融超市中存在的业务品种不齐全、业务发展不平衡、信贷管理薄弱及人员素质有待提高等问题进行了分析，并提出加强组织领导、政策适度倾斜、增强宣传力度等建议。

为全面了解当前金融超市开展的现状及存在的问题，近日，中国农业银行山东省分行组织有关人员对辖内开办金融超市情况进行了专题调研。

一、基本情况

自今年年初开始，中国农业银行总行全面部署建立“金融超市”工作。目前，山东省农行共有金融超市25家，在省会济南和除菏泽市、莱芜市以外的地级市都设有金融超市。目前，金融超市已经开办的业务有：本外币个人存取款、个人汇票、个人消费贷款(包括个人住房贷款)、个人理财咨询、代收代付、银行卡营销、代理保险等经人民银行批准的个人金融业务。

金融超市引入了“以人为本”的理念，坚持以客户为中心，改变了银行与客户之间传统的沟通方式，使客户在一个门市便可办理所有个人金融业务，并且能够得到优质、安全、高效、便利的服务。各金融超市可以根据客户不同需求实行个性化服务，提供理财建议。各金融超市引进了律师、保险、公证等中介机构，可以直接代客办理法律咨询、资产评估、公证、抵押登记、保险等手续，还可以联系住房开发商、汽车经销商和其他经销商到营业大厅展示推介商品。各金融超市除储蓄业务外实行开放式经营和消费贷款发放的“一站式”流水作业，客户能够随到随办，凭证内部传递，减少中间环节，服务简便快捷，受到了客户的青睐。

通过开办金融超市，有效加大了全行资源直接经营的力度，通过在负债、资产及中间业务方面为客户提供优质、安全、高效、便利的个性化金融服务，有效增强了市场竞争力，促进了个人业务的快速健康发展。截至10月末，该行所属25家金融超市储蓄存款余额23l262万元，较年初增加29680万元，增长;个人消费贷款57098 万元(其中个人住房贷款19558万元)，较年初增加36844万元，增长.

二、存在的主要问题

业务发展的不平衡性十分突出。以消费贷款业务为例，从贷款总量看，到9月末，全行有9个金融超市消费贷款余额超过XX万元，最高的济南市槐荫区支行南辛分理处金融超市达到15230万元，但另有10个超市余额不足100万元;从贷款增量看，到9月末，全行有12个金融超市增量超过1000万元，最高的`达3601万元，但有4个金融超市增量不足100万元。

业务管理特别是信贷基础管理存在薄弱环节。调查表明，经办人员在贷款操作程序上、贷款制度执行上均不同程度地存在一些问题，主要是有的无留存借款人首期付款存款凭证;有的贷款审查意见不具体;有的担保措施不妥当;有的贷款合同签订不够规范;有的超比例发放贷款;有的贷后检查不到位等。

管理和经办人员素质与提高金融

超市服务水平的要求不相适应。为确保金融超市的服务质量和水平，各行对金融超市的工作人员进行了精心选拔和培训。由于金融超市开办时间短，各金融超市绝大多数工作人员长期从事柜台业务或资金组织业务，普遍缺乏贷款管理和个人理财方面的经验，对办好金融超市业务还需要有一个适应过程。

三、规范发展金融超市的建议

切实加强组织领导，努力办好金融超市。要从调整业务经营战略的高度，把金融超市建设纳入全行工作的重点来研究和部署，切实做好协调工作。个人业务、房地产信贷、信贷管理、财务会计等有关部门做到密切配合，形成合力，共同做好金融超市管理工作。按照循序渐进的原则，逐步扩大金融超市服务范围。金融超市开办初期的业务，要求各行根据当地实际有选择地发展，除传统负债业务外，可以把个人消费信贷业务作为主打产品。随着条件的成熟，金融超市要逐步增加业务种类和扩大服务范围，为客户提供全方位个人金融服务。根据客户需求和市场发展需要，积极增加金融超市数量，继续在省会城市、各地级市和部分经济发达的县级市增设金融超市，使更多的客户能够获得全方位、一站式的个人金融服务。进一步搞好人员培训，帮助他们尽快提高业务素质，努力为客户提供方便、快捷的金融服务。

实施适度倾斜政策，促进金融超市业务快速发展。在配置全行资源时，要对金融超市做到“四个优先”，即：优先安排人员、优先安排装修改造、优先安排费用计划、优先配置服务器具。为促进金融超市业务的发展，根据业务发展需要、经营管理水平及风险控制能力，对金融超市进行适度转授权，在可能的条件下，要授予金融超市一定的个人贷款审批权限。

搞好市场营销，加大宣传力度。开办金融超市需要房地产开发商、经销商和保险、公证、车管、房管、律师事务所等部门的配合与协作，要积极争取他们派员到金融超市现场办公，为消费贷款客户提供“一条龙”服务。要利用多种传播媒体，采用多种宣传形式，积极搞好金融超市宣传活动，迅速扩大金融超市的社会影响力，尽快形成金融超市业务的规模优势。

加强管理，确保金融超市有序运作。切实加强金融超市规范化管理工作，堵塞漏洞，消除隐患，确保金融超市各项业务的健康发展;牢固树立风险意识和法律意识，认真落实信贷新规则，严格按照审贷分离和岗位制约的信贷制度，加强个人贷款管理，防范和化解贷款风险。

餐饮经营分析报告xxx 第16篇

餐饮的经营分析

餐饮的经营分析重点在以下三个方面：收入、成本及有关经营数据分析；客源构成及人均消费情况分析；菜肴分析、收入、成本及有关经营数据分析

(一)分析目的通过对营业收入，成本分析，判断自己是否成功地获得了较多的营业收入，而把费用降低到最低。

(三)分析要点

1．总营业收入＝各餐厅食品收入＋酒水商品收入＋服务费

2．各餐厅收入＝食品酒水总收入/餐厅个数

3．餐饮部使用率＝客数/座位数

4．每个座位销售额＝食品酒水销售额/座位数

5．每客消费额＝食品酒水销售额/客数

6．酒水销售额与食品销售额的比例＝酒水销售额/食品销售额

7．食品成本率＝食品成本/食品销售额×100%

8．劳动成本＝餐饮部劳动成本/食品酒水销售额×100%

(四)分析步骤

1.例如财务报表显示餐饮成本超标，那么餐饮可从如下6个方面找到成本超标的原因：

(1)菜单计划问题：① 菜单菜品是否过多，过单调；② 菜单中高成本与低成本是否均衡； ③ 低成本菜肴推销是否有力；④ 成本增加时，菜价是否需要调整。

(2)采购问题：① 容易变质的餐料是否采购过多；② 是否存在无竞争性采购；③ 采购监控系统是否失灵；④ 采购过程是否存在舞弊漏洞。

(3)验收问题：① 如是否存在收货私存，验收是否设有检查发票、价格、数量的准确性；② 接受质量不好或重量不足的货品等。

(4)储存问题：如是否因储存不当导致香料腐败，贮藏室管理是否有问题等。

(5)票据控制问题：各种票据控制是否到位。

(6)准备与加工问题：是否粗加工浪费，是否存在没有按标准化烹调制作；客人订餐不准确造成提前加工的浪费等。

(7)服务问题：上菜时是否使用标准器皿等。

(8)销售问题：如服务员偷吃，客人记账，因服务投诉打折，内部宴请和折扣规定不严格等。

2．对其他经营数据做历史会计年度比较

(五)分析评价及对策

通过分析，主要评价当期餐饮营业额及成本控制是否处于最佳状态，往期的经营和新的销售手段是否奏效，并针对于当期问题提出有关对策。

1．增加收入额的对策；2.降低成本的对策；3.增加座位使用率的对策。客源构成及人均消费情况分析

(一)分析目的了解各餐厅客源构成情况，掌握当期各种客源对饭店营业额的贡献，并进一步强化市场定位。

(二)分析要点

1.各种客源的实现收入比；

2．各餐厅的人均消费与该餐厅市场定位的比较。

(三)分析步骤

1．按照宴会、团队，会议用餐(场租)及散客将客源消费情况予以划分。

2．将每种客源的收入额与历史月(年)底比较，发现每种客源市场的潜力。如倘若当月会议、团队引发餐饮营业额大幅度上升，应鼓励和要求销售部大力推销团队、会议市场。又如婚宴市场有潜力，应提前计划下个经营期婚宴的销售问题。

3．根据公式计算出各餐厅的人均消费水平。如：高档餐饮定位高档市场人均消费应在15 0元～200元之间；中档餐饮定位中档市场，人均消费定在50元～80元之间；自助餐厅定位市民消费，人均消费定在30元～50元之间；这样根据各餐厅的实际人均消费额是否在计划之中，以验证市场定位与餐厅消费是否吻合。

(四)分析评价和对策

对客源市场的分析，可以帮助餐饮管理者解决不同客源的动态变化及客源潜力，以便于经营者对不同客源拿出经营销售对策。如：对不同客源的销售对策；对不同客源的菜肴对策；对不同客源的个性化服务对策等。

对餐厅人均消费的分析，可以帮助餐饮管理者掌握不同餐厅实际消费与餐厅定位是否一致；帮助经营者对不同餐厅的消费拿出决策，如：是否应调整高低档菜肴比例，是否应引入部分菜肴，是否应调整菜肴价格等。

菜肴分析

(一)分析目的通过分析了解哪些菜肴受客人欢迎，哪些菜肴对餐厅利润贡献较大，便于对菜单进行更正、取舍。

(二)分析方法

ME分析法：即通过对餐厅菜品的畅销程度和毛利率高低的分析，确定哪些菜品畅销且毛利又高；哪些菜既不畅销，毛利又低；哪些菜品虽然畅销，但毛利很低；哪些菜虽不畅销，但毛利较高。

(三)分析步骤

做菜肴分析不是把所有的菜拿到一起来分析，而是按类，分菜式分别进行，中餐菜肴可分四类：冷盘、热菜、汤类、面类。西餐菜肴可分六类：开胃品、汤类、色拉、主菜、甜食、饮料。

(四)分析评价及对策

对以上分析的不同类别的菜肴采取不同的方式及对策：

1．明星菜：是餐厅的赢利项目，应保留菜单，且放在菜单显眼处，保证该菜质量的延续性，不再轻易更改(摆盘及大小等)，价格可以灵活。

2．耕马菜：是餐厅薄利多销的项目，如果价格不太低，可保留，作为吸引客人到该餐厅的诱饵。在菜单中可放在不显眼处，但当该类菜明显影响了赢利高菜肴销售时也应当调整。

3．问号菜：不畅销，但高利润的菜，可以迎合一些愿支付高价的客人；但如果销量低，应取消该菜；倘若保留，则应放在菜单显眼处，同时做一些特价促销或降价。

4．狗菜：不畅销，低利润菜，一般马上在菜单上取消，但这种菜有时可用于宴会和特别定单，用于宴会营养平衡和价格平衡使用。

进行了菜单分析后，在增加菜品时应考虑以下几个问题：

1．低操作技能及低人力成本；2.高知名度及发展潜力；3.成本稳定；4.不易在家庭制作的菜；5.低成本、好销路；6.较高的利润率。

综上所述，通过餐饮经济活动分析，可帮助餐饮经营者找出增加收入和控制成本的有效渠道，抓住客源找准市场定位，同时提供及时修改菜单，推出菜品的方法。

餐饮经营分析报告xxx 第17篇

（一）地理位置

工会大厦位于高新技术开发区xx路与xx路交界处，东临xx大桥，西靠xx中学，南临xx厂，北靠xx公司，附近有xx市公安局、xx集团以及进驻开发区的众多企事业单位，地理位置优越。

（二）基本建设情况

工会大厦系由xx市总工会投资XX万元，由xx市建筑公司第一分公司施工建设，于98年4月开工，XX年10月竣工，通过了xx开发区质检站竣工验收，现验收合格证、消防合格证、建筑质量合格证等相关证件齐全。工会大厦建筑面积11000平方米，其中实际营业面积6600平方米。

（三）基本布局及设施配备情况

1、基本布局。工会大厦主体分为九如堂、全顺楼、办公楼三部分。

（1）九如堂。共3层，为餐饮娱乐、会议接待、商务活动场所。一楼有餐饮大厅600平方米，可容纳500余人同时就餐，其内部的吧台、灶房、桌椅等相关附属设施齐全完整。二楼为单间，内部装饰豪华，设施齐全，设有大型单间4个，中型单间10个。三楼为面积达600平方米，可容纳500余人的大型会议室，曾多次召开市、局级会议，举办各种类型培训班，同时还设有集日本、欧洲风格布置的餐饮包间6个，以及装潢考究的茶艺室。

（2）全顺楼。共5层，为客房接待场所，按照星级标准设计，现有客房56间，床位112个，分为豪华套间、标准间、多人间。一楼服务大厅300平方米，美观规范，布局合理。二至五楼除经过全面装修的客房外均配有设施齐全的会议室、活动室。

（3）办公楼。建筑面积1000平方米，共3层，每层有办公室9间，楼前设有停车场。

2、设施配备情况。水、电、暖、煤气、有线电视齐全，费用全部结清，其中电路经过增容改线，变压器为315千瓦，暖气为热力公司供暖。此外还配有锅炉房、假山、绿化带、长廊等附属设施。

（四）前期经营情况

工会大厦于XX年7月1日由xx市总工会以每年80万元租赁给xx公司，租赁期为5年。xx公司租赁工会大厦后作为酒店、宾馆经营，并投入部分资金对其进行了适当装饰装修，于XX年8月6日试营业，XX年9月6日正式开业，XX年1月15日因种种原因被责令停业整顿，现该公司由于流动资金困难，经营管理不善，无力继续经营管理。据该酒店、宾馆提供的数据，其四个多月的经营期间，平均每天营业收入为万元，其中餐饮收入万元，客房收入万元，商务活动收入万元；平均每天支出为万元，其中餐饮成本万元，员工工资、管理费、税费万元，水、电、暖、煤气等支出万元，其他支出万元。

餐饮经营分析报告xxx 第18篇

【引言】

餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。

餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮餐饮业、高档型餐饮餐饮业、气氛型餐饮餐饮业。便利型大众餐饮餐饮业都是大众消费; 高档型餐饮餐饮业二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里; 气氛型餐饮餐饮业是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。

【目录】

第一部分餐饮业项目总论

总论作为可行性研究报告的首要部分，要综合叙述研究报告中各部分的主要问题和研究结论，并对项目的可行与否提出最终建议，为可行性研究的审批提供方便。

一、餐饮业项目概况

(一)项目名称

(二)项目承办单位

(三)可行性研究工作承担单位

(四)项目可行性研究依据

本项目可行性研究报告编制依据如下：

1.《_公司法》;

2.《_行政许可法》;

3.《_关于投资体制改革的决定》国发20号 ;

4.《产业结构调整目录版》;

5.《国民经济和社会发展第十二个五年发展规划》;

6.《建设项目经济评价方法与参数(第三版)》，国家发展与改革委员会审核批准施行;

7.《投资项目可行性研究指南》，国家发展与改革委员会

8. 企业投资决议;

9. 地方出台的相关投资法律法规等。

(五)项目建设内容、规模、目标

(六)项目建设地点

二、餐饮业项目可行性研究主要结论

在可行性研究中，对项目的产品销售、原料供应、政策保障、技术方案、资金总额及筹措、项目的财务效益和国民经济、社会效益等重大问题，都应得出明确的结论，主要包括：

(一)项目产品餐饮业前景

(二)项目原料供应问题

(三)项目政策保障问题

(四)项目资金保障问题

(五)项目组织保障问题

(六)项目技术保障问题

(七)项目人力保障问题

(八)项目风险控制问题

(九)项目财务效益结论

(十)项目社会效益结论

(十一)项目可行性综合评价

三、主要技术经济指标表

在总论部分中，可将研究报告中各部分的主要技术经济指标汇总，列出主要技术经济指标表，使审批和决策者对项目作全貌了解。

表1 技术经济指标汇总表

1 项目投入总资金万元

固定资产建设投资万元

流动资金万元

2 项目总投资万元

固定资产建设投资万元

铺底流动资金万元

3 年营业收入(正常年份) 万元

4 年总成本费用(正常年份) 万元

5 年经营成本(正常年份) 万元

6 年增值税(正常年份) 万元

7 年销售税金及附加(正常年份) 万元

8 年利润总额(正常年份) 万元

9 所得税(正常年份) 万元

10 年税后利润(正常年份) 万元

11 投资利润率 %

12 投资利税率 %

13 资本金投资利润率 %

14 资本金投资利税率 %

15 销售利润率 %

16 税后财务内部收益率(全部投资) %

17 税前财务内部收益率(全部投资) %

18 税后财务净现值FNPV(i=8%) 万元

19 税前财务净现值FNPV(i=8%) 万元

20 税后投资回收期年

21 税前投资回收期年

22 盈亏平衡点(生产能力利用率) %

四、存在的问题及建议

对可行性研究中提出的项目的主要问题进行说明并提出解决的建议。

1.项目总投资来源及投入问题

项目总投资主要来自项目发起公司自筹资金，按照计划在3月份前完成项目申报审批工作。预计项目总投资资金到位时间在4月底。整个项目建设期内，主要完成项目可研报告编制、项目备案、土建及配套工程、人员招聘及培训、设备签约、设备生产、设备运行及验收等工作。

项目发起公司拟设立专项资金账户用于项目建设用资金的管理工作。对于资金不足部分则以银行贷款、设备融资，合作，租赁等多种方式解决。

2.项目原料供应及使用问题

项目产品的原料目前在餐饮业上供应充足，可以实现就近采购。项目本着生产优质产品、创造一流品牌的理念，对原材料环节进行严格把关，对原料供应商进行优选，保证生产顺利进行。

3.项目技术先进性问题

项目生产本着高起点、高标准的准则，拟采购先进技术工艺设备，引进先进生产管理经验，对生产技术员工进行专业化培训，保证生产高效、工艺先进、产品质量达标。

第二部分餐饮业项目建设背景、必要性、可行性

这一部分主要应说明项目发起的背景、投资的必要性、投资理由及项目开展的支撑性条件等等。

一、餐饮业项目建设背景

(一)餐饮业项目餐饮业迅速发展

餐饮业项目所属行业是在最近几年间迅速发展。行业在繁荣国内餐饮业、扩大出口创汇、吸纳社会就业、促进经济增长等方面发挥的作用越来越明显……

(二)国家产业规划或地方产业规划

我国非常中国餐饮业领域的发展，国家和地方在最近几年有关该领域的政策力度明显加强，突出表现在如下几个方面：

(1)稳定国内外餐饮业;

(2)提高自主创新能力;

(3)加快实施技术改造;

(4)淘汰落后产能;

(5)优化区域布局;

(6)完善服务体系;

(7)加快自主品牌建设;

(8)提升企业竞争实力。

(三)项目发起人以及发起缘由

二、餐饮业项目建设必要性

(一)……

(二)……

(三)……

(四)……

三、餐饮业项目建设可行性

(一)经济可行性

(二)政策可行性

(三)技术可行性

本项目建设坚持高起点、高标准方案，为保证工艺先进性，关键设备引进国外厂商，其他辅助设备从国内厂商中优选。该公司始建于，改制为股份有限公司，经过多年的技术改造和生产实践，公司创造出一流的餐饮业工艺和先进的管理技术，完全能够按照行业标准进行生产和检测，其新技术方案的引入，将有效保证本项目顺利开展。

(四)模式可行性

餐饮业项目实施由项目发起公司自行组织，引进先进生产设备，土建工程由公司自主组织建设。项目建成后，项目运作由该公司全资注册子公司主导，项目产品面向国内、国际两个餐饮业。目前，国内外餐饮业发展均较为迅速，餐饮业空间放量速度加快，餐饮业需求强劲，可以保证产品有效销售。

(五)组织和人力资源可行性

第三部分餐饮业项目产品餐饮业分析

餐饮业分析在可行性研究中的重要地位在于，任何一个项目，其生产规模的确定、技术的选择、投资估算甚至厂址的选择，都必须在对餐饮业需求情况有了充分了解以后才能决定。而且餐饮业分析的结果，还可以决定产品的价格、销售收入，最终影响到项目的盈利性和可行性。在可行性研究报告中，要详细研究当前餐饮业现状，以此作为后期决策的依据。

一、餐饮业项目产品餐饮业调查

(一)餐饮业项目产品国际餐饮业调查

(二)餐饮业项目产品国内餐饮业调查

(三)餐饮业项目产品价格调查

(四)餐饮业项目产品上游原料餐饮业调查

(五)餐饮业项目产品下游消费餐饮业调查

(六)餐饮业项目产品餐饮业竞争调查

二、餐饮业项目产品餐饮业预测

餐饮业预测是餐饮业调查在时间上和空间上的延续，是利用餐饮业调查所得到的信息资料，根据餐饮业信息资料分析报告的结论，对本项目产品未来餐饮业需求量及相关因素所进行的定量与定性的判断与分析。在可行性研究工作中，餐饮业预测的结论是制订产品方案，确定项目建设规模所必须的依据。

(一)餐饮业项目产品国际餐饮业预测

(二)餐饮业项目产品国内餐饮业预测

(三)餐饮业项目产品价格预测

(四)餐饮业项目产品上游原料餐饮业预测

(五)餐饮业项目产品下游消费餐饮业预测

(六)餐饮业项目发展前景综述

第四部分餐饮业项目产品规划方案

一、餐饮业项目产品产能规划方案

二、餐饮业项目产品工艺规划方案

(一)工艺设备选型

(二)工艺说明

(三)工艺流程

三、餐饮业项目产品营销规划方案

(一)营销战略规划

(二)营销模式

在商品经济环境中，企业要根据餐饮业情况，制定合格的销售模式，争取扩大餐饮业份额，稳定销售价格，提高产品竞争能力。因此，在可行性研究中，要对餐饮业营销模式进行研究。

1、投资者分成

2、企业自销

3、国家部分收购

4、经销人情况分析

(三)促销策略

第五部分餐饮业项目建设地与土建总规

一、餐饮业项目建设地

(一)餐饮业项目建设地地理位置

(二)餐饮业项目建设地自然情况

(三)餐饮业项目建设地资源情况

(四)餐饮业项目建设地经济情况

近年来，项目所在地多元产业经济迅速发展，第一产业基本稳定，工业经济发展势头强劲;新兴产业成为当地经济发展新的带动力量;餐饮娱乐、交通运输等第三产业蓬勃发展;一大批改制企业充满活力，民营经济发展发展步伐加快。重点调产工程扎实推进，经济多元化支柱产业结构正在形成，综合实力明显增强……

(五)餐饮业项目建设地人口情况

(六)餐饮业项目建设地交通运输

餐饮经营分析报告xxx 第19篇

工会大厦地处开发区内，附近人口稠密、单位密集、客流量大，市场前景广阔。根据工会大厦现有条件、前期经营情况以及xx的实际情况，现从保守的角度对经济效益分析预测如下。

（一）酒店收入

按照每年300天，平均每天营业收入万元，利润率为30％的情况预测，全年利润为万元。

（二）客房收入

按照每年300天，现有的112个床位平均每个床位单价60元，入住率50％，利润率60％的情况预测，全年利润为112x60x50％x60％x300＝万元。

租赁工会大厦后，其可计算的年度利润为：135＋＝万元。

餐饮经营分析报告xxx 第20篇

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即xxx环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

餐饮经营分析报告xxx 第21篇

餐饮业现状

有句很流行的名言，叫做“不满意就是商机。”用到餐饮业中，意思就是你分别到10家餐厅去用餐，如果只有1家令你不满意，你就不要再做餐厅这一行了，因为这个行业已经发展得很成熟，没有你的机会了；如果有3家令你不满意，你成功的机会就几乎能达到50％；如果有8家令你不满意，这就是你进入这一行的最佳时机。假如你是一个经营高手，你差不多可以100％地获得成功。就我国目前餐饮业的经营状况而言，令人不满意的程度是不言而喻的，远没有达到一个成熟行业的水平，因此，餐饮业仍有无限的商机。

餐饮业持续增长的原因

1、不断加快的生活节奏

2、社会职能不断扩大

3、公共关系的不断发展

4、流动人口的不断增加

餐饮经营分析报告xxx 第22篇

为期一周的营业实习工作已经圆满结束了。回顾这几天的实习，真的是感慨良多。在科班领导及班组的关怀和指导下，在各位同事的支持和帮助下，我不仅迅速的掌握了业务知识，还协助我们的业务人员为用户服务，这使我觉得很充实也很满足。

营业是邮政的四个重要组成部分之一，更是展示我们邮政企业形象，体现我们精神面貌和综合素质的窗口。我很荣幸我职业生涯的第一站就是到了这里。在邮政营业大厅的前台工作不仅接触的用户多，需要协调的事情也多，特别是在奥运会进行的重要时刻，每一项工作对我们来说都是一个挑战。给我感触最深的就是我们的包裹收寄。我们的业务员不仅要详细的咨询用户的寄出地点，更要慎重的验试每一件寄出物品。有时候验试过程太过仔细还会遭到一些用户的冷嘲热讽。每到这时候，我们的业务人员就只是用微笑带过。这样的态度，这样的素质，是很难得并且值得我们每个人学习的。

餐饮经营分析报告xxx 第23篇

这次实习主要学习的是我们邮政传统业务的工作流程，就是函件业务，特快专递，以及包裹收寄。由于电脑终端的配合使用，这几项业务的办理也变得十分简单。其中业务量最大的就是我们的ems，很多时候甚至超过了普通信件。这就充分体现了我们邮政ems拥有很高的名气和声誉，被广大客户所认可。而提到我们的包裹，我就不得不说，由于禁忌物品太多，检查太严格，使得我们流失很大一部分用户，经济损失是小，对我们今后的业务发展影响还是比较大的。

当然，这种时候肯定是要把国家安全放在第一位的，但是我们也需要做一些相应的挽救措施。比如做一些宣传安全第一的海报，告诉民众我们的初衷，在奥运会结束之后会恢复一些物品的收寄等等。告诉他们我们并不是终止这项业务，只是暂时的把我们的国家安全摆在第一位。这样既提升了我们邮政的企业形象，又能获得大众的谅解从而挽回大量流失的客户。

对于邮政营业人员来说，提高个人的综合素质和修养非常的关键。这一点我所在的营业班就做的非常的不错。她们把个人的职业道德素养与业务知识相结合。每天早上到了之后，都在班长的组织代领下探讨一下工作中出现的问题以及注意事项，就连口号也喊得异常响亮，“用我们的服务，让用户满意，将心比心，用户称心”。每周还会组织一到两次小型的考试，巩固业务知识。所以我觉得这样的团队是很难得的，不仅拥有优秀的领导者，而且还有负责的执行者，让我获益匪浅。

通过这短短几天的实习，我深深的体会到作为一名合格的邮政营业人员，不仅要具备较高的业务水平，更需要具备良好的职业素质和心理素质。营业员，是我们企业最普通、最平凡的岗位，但作为企业的最前沿，代表的却是我们邮政企业的整体形象。我们应该认真向那些在平凡岗位上做出不平凡事迹的营业人员学习。

邮政营业实习报告xxx篇3

为期三个月的营业实习工作已经圆满结束了。回顾这三个月的实习，真的是感慨良多、体会良多。在xxx的关怀和指导下，在各位同事的支持和帮助下，我不仅迅速的掌握了业务知识，还协助我们的业务人员为用户服务，这使我觉得很充实也很满足。现将我三个月的学习情况及心得体会分为三个部分向大家进行汇报。

一、学习情况：

在这三个月的实习实践中，我认真学习各种邮政业务知识，刻苦专研，努力提升自己的技能水平。在这三个月的学习中，达到了能独立上岗的工作需求，在办理业务的过程当中，能较快的办理每一笔业务。

传统业务：在大家的指导下，我熟练的掌握了传统业务的办理，例如包括收寄信件、包裹、航空机票、特快专递等。我都能较快的给客户办理，在我办理的过程中，我能较细的注意业务的质量，例如邮件是否封装好、是否有违寄物品、是否超重等，没有出现客户不满意的现象发生。

邮政储蓄：目前我学会了邮政营业、储蓄的所有业务技能，包括储蓄的存取款、开户、代收电话费、短信等。因龙溪支局保险业务的量不太大，所以除保险业务还有点陌生外，其它全部储蓄业务我都能熟练的办理。在这三个月当中，没有用户针对我的服务产生不满意的现象。对此我十分感谢xxx的关心指导，感谢各位同事的支持与帮助。

投递业务：虽然我没有搞过投递工作，但是我是支局前台员工，每天接邮车，看投递员分封报刊，如何投递，因此我基本了解了投递工作的大致方式方法。

业务发展：当我能熟练的办理各种业务之后，我对自己的业务发展也作了要求，xxx也给我们灌输发展什么什么有多少多少的奖励，所以我也乐意去做，最近一个月的时间里，我平均每天都会加办七八个短信，多的时候一天达到了二十个，开户平均每天也会在七八张左右，其它收寄包裹平均每天也在四五个左右，加之有时候跑点储蓄业务等，所以我自己算下来光代理业务的奖励就达一千多元，奖金还是很可观的，十分感谢邮政。

二、心得体会：

邮政服务的重要作用：在这三个月期间，我深深的感悟到邮政在人民生活当中的重要作用，邮政是一个国家设立的为人民服务的机构，因此邮政已成为政府与人民进行沟通及服务的重要桥梁，没有邮政服务的支撑，将会给人民生活带来诸多的不便。例如信件的收寄投递、存取款等，都及大的方便了老百姓。

将心比心、用户称心：在我为期三个月的工作当中，我感觉到了服务的重要性，客户是否满意大部分看你服务态度的好坏。我看贵州邮政企业理念里有这么一句话，那便是将心比心，用户称心，有时候我到街上去买衣服，如果店主稍迟一会才出来，或是服务态度不好，我便会产生反感情绪。所以将心比心才能真正体会到服务的重要性，才能领会到怎么去做好服务。

尊敬领导、团结同事：我是一个直性子人，有什么话说什么话，我刚去的时候，xxx叫我应该这样办理，我认为应该那样办理，于是同xxx较起了真。还有一次也是因此一件事同同事搬了起来。最后我认识到了自己的错误，主动同xxx及同事进行了沟通，认了错并表明了我的实际看法。如今大家对我都不错，对我的印象都很好，我也很敬重他们。所以我认识到了团结的重要性，方式方法的重要性。在今后的工作当中我会加强团结，努力把这个团体搞好，有什么意见要有一定的方式方法进行反映沟通，不能任性。

细心决定成败：开始去上班的时候，由于我工作不细心，在每天扎帐的时候老是不相符。记得有一次一个同事在我这里借了一百块我忘记了，最后想了好久都不知道这一百块是怎么差的，连晚上吃饭睡觉都还在回忆是什么地方出错了。第二天那个同事还了我一百，我才想起原来差错发生在这里。所以一个细节就决定你这件事是否做得成功，如今我都特别的小心谨慎，力争做到每一个细节，因此我的错误量越来越少，近期都没有出现过任何差错。因此我会在今后的工作当中注意各种细节，将工作做得更好。

遵守各种规章制度：由于我从事的是金融服务业务，是关系到“钱”的业务，所以各种规章制度特别的多，但是如果没有这些规章制度来约束也不行，所以，我们应当遵守各种规章制度。我有时候听同事们说以前那个那个差了多少钱，自己赔了多少钱，是什么原因造成的，那个那个没有遵守规章制度，道德修养不好，品德差，拿了柜台多少钱等等。说得我胆战心惊的，担心那一天这种事发生在我身上。所以我会严格按规章制度来办理业务，来约束自己的行为，提升自己的品德修养，同时也让外人无机可趁。

三、发展方向：

在今后的工作当中，我将会以更加努力学习各种业务知识，将自己的水平提高到一个新的层次，在今后一年的目标当中，我要当一名优秀的邮政营业员，为广大用户提供更加优质的邮政服务，具体作法有以下几点：

业务技能：在今后的工作当中，我会向业务技能好的同事学习请教，努力将业务技能提升到更高的层次，要做到“快、准、稳”，让客户能更真实的感受到邮政服务带来的便捷，并且要通过自己的努力与专研，摸索出一套更加准确快捷的业务办理方式，提高自己的工作效益。

服务水平：邮政是一个为老百姓服务的国家机构，因此，服务便成为了一个永恒不变的主题，服务态度的好与坏直接关系到大众对邮政形象的好坏，对“百年邮政”品牌是一个严重的考验，永远保持良好的优质服务是维系“百年邮政”品牌的唯一途径，在工作中我会做到顾客来时去时都保持甜美的微笑，让他们有一个宾至如归、回家的感觉。

业务发展：业务量的大小是关系到邮政能不能快速发展的一个重要因素，xxx也是在大会小会中都时常要求我们全力的把业务发展上去，只有发展了，大家的工资才会高，奖金才会高，才有钱购买你喜欢的东西。所以我会努力的将业务发展好，让龙溪支局更具竞争力，让大家都高兴。

团结同事：在经后的工作当中，我一定会同支局长、同事之间搞好关系，我是一个直性子的人，该说什么就说什么，有时候没有注意大家的感受，所以我今后会注意做事的方式方法，有什么意见及想法会同支局长、同事之间反映、沟通。营造一个和谐健康的工作环境，让大家都在阳光般灿烂的氛围中工作生活。

能力提升：我会在工作当中，时刻的磨砺自己，将自己

锻炼成一位“能进能出”的优秀营业员，在内部营业服务的时候能很好的为老百姓提供优质服务，在外部交际协调的时候能很好的维护邮政的形象，提升自己的各方面的综合能力。

加强学习：在今后的工作当中，我一定会加强学习，多看一些关于业务知识、为人处事、对外交际、营销及管理方面的书籍，这样对我的工作将会起到一定的作用，还有我会多看一些百科知识，增加自己知识的广度与深度。

各位领导，感谢大家对我的关心，我会在今后的工作当中我会更加努力的工作和学习，我将不会辜负大家对我的期望，我会努力成为一名优秀的邮政营业员，成为一名合格的邮政人。

餐饮经营分析报告xxx 第24篇

1. 为惊恐万状的世界提供一帖安神剂。星辰茶叶公司

2. 最多优惠、最多惊喜。

3. 肴香四海，名盛五洲。

4. 八方风味，四季香飘。

5. 天天美食，美食美刻。

6. 风味特色，美食美刻。

7. 特色菜肴，虚席以待。

8. 饮食和为美，人生和则贵。

9. 舍不得，放不下的好滋味。

10. 我们期待，能给你不一样的惊喜。

11. xxx纳城乡客，开业喜迎远近宾。

12. 饭肴誉名三江水;信誉感召四海心。

13. 入席才晓饭菜美，进门方知只是家。

14. 温暖你的是服务，感动你的是美食。

15. 盘中餐粒粒皆美味，杯中酒口口都香甜。

16. 像在家一般，却享受到不一样的好味道。

17. 不来一次是你的错，只来一次是我们的错。

餐饮经营分析报告xxx 第25篇

案例1菜可少一道，水果不能少

xxx从外语学院毕业后在旅行社工作，刚刚拿到英语导游证，旅行社派他带一个欧洲团。xxx非常高兴，这时他带的第一个外国团队，下决心一定要把这个团带好。在带团过程中，他满腔热情地为游客服务。因为这个团队成员喜欢吃中餐，所以在安排餐饮的时候，xxx也是费尽心思，尽量达到游客满意。可是，到最后竟然接到游客的投诉，原因却是他们的团餐没有水果。xxx觉得冤枉，中国团餐都是没有水果的，怎么在外国游客身上就会出差错呢？

分析：

外语导游在为游客安排餐饮时，往往对水果重视不够，受到一些批评，这是由于不了解西方人餐饮观念和习俗所致。东方人，无论待客或举行宴会，总是山珍海味，鸡鸭鱼肉，对水果却不重视，更不视其为一道菜。可是来自西方的游客，他们的饮食习惯和我们不同。在他们看来，菜可少一道，鸡鸭可不要，水果一定不能少。而且只有上了水果，才是餐饮的高潮。

西方人的早餐，基本都是抹果酱、吃水果、饮各种各样的果汁，正餐也必须以上水果沙拉开始。就是一些西方有名气的大菜，也都有水果做辅料，如英国的菠萝大虾、美国苹果烤鹅、德国的苹果排骨等。除此之外，不少菜中还配苹果泥，这是他们的餐饮习惯。西方人对水果喜爱，几乎达到迷信的程度，他们家喻户晓的谚语是：一天一个苹果，大夫不来嗦。应当说明的是，这里所指水果是应时水果、新鲜水果，而不是罐头水果，罐头水果不受西方人欢迎，因为罐头水果不是健康食品。所以，带外国团队就餐的时侯，导游一定不要忘了上水果，这也是导游不可忽视的细节。

案例2菜肴里的虫子

XX国际旅行社的导游员xxx带一个境外团付B城海滨旅游度假，xxx饭店。这天中午，当游客们兴致勃勃地从海滨浴场回来用餐时，一位游客发现所上菜肴中有一条虫子。顿时一桌游客食欲全无，有的还感到恶心。游客当即找到导游员xxx，气愤地向他投诉，要求换家餐厅用餐。面对愤怒的游客，xxx首先代表旅行社和饭店向全体游客表示歉意，然后很快找来饭店餐饮部经理，向他反映了情况，并提出解决问题的建议。餐饮部经理代表饭店向游客做出了诚恳道歉。同时，让服务员迅速撤走了这盘菜，为了表示歉意，还给游客加了一道当地风味特色菜。面对导游员xxx和餐饮部经理真诚、积极的态度，游客们谅解了饭店餐厅的失误，也不再提出换餐厅的要求。

分析：

在案例中，导游xxx面对突然出现的问题，沉着冷静，及时和饭店餐饮部经理协商，妥善处理了问题，赢得了游客的谅解。

旅行社同酒店、餐厅的合作关系通常都是经过了解、协商，然后通过合同的形式确定下来的，一般情况下不会出现什么问题，但也不排除偶尔发生一些意外情况。因此，导游员有责任对餐厅的服务员进行监督，比如，用餐环境、饭菜质量、所提供餐标准等，确保团队客人用餐时不会食用变质或不干净的食物，如发现食物、饮料不卫生或有异味变质的情况，应当要求负责人道歉，必要时向旅行社领导汇报。

案例3吃到家乡菜

全陪小熊和一个来自德国的旅游团坐长江豪华游船游览长江三峡，一路上相处十分愉快。游船上每餐的中国菜肴十分丰盛，且每道菜没有重复。但一日晚餐过后，一游客对小xxx：“你们的中国菜很好吃，我每次都吃得很多，不过今天我的肚子有点想家了，你要是吃多了我们的面包和黄油，是不是也想中国的大米饭？”旁边的游客也笑了起来。虽说是一句半开玩笑的话，却让小熊深思。晚上，小xxx游船上取得联系，说明了游客的情况，提出第二天安排一顿西餐的要求。第二天，当游客发现吃西餐时，个个兴奋地鼓掌。

分析：

这是一次对客服务非常成功的案例,导游在对客服务时,应考虑游客的饮食习惯,在游客含蓄提出换餐后,导游人员要尽量与餐厅联系,看是否可行,如需增加费用,应征求游客意见。

案例4订了餐，又退餐

xxx在带团中常碰到有的客人不愿随团就餐,原因是团队餐不好吃。遇到这样的情况，xxx一般是说服，并根据其要求与餐厅联系，在口味上尽量符合其要求，或者在客人愿意支付额外点菜费用情况下，让其自行点菜。但一次在一个浙江团中，在距吃晚餐只有半个小时不到的时间，几乎所有游客的都不愿意去已订好的餐厅，一致要求导游另找一家上档次的江浙菜馆，并表示多余的费用自己承担。xxx感到很为难，他说：“现在退餐又订餐，肯定来不及了，原订的餐要承担100%的退餐费，且改订另一家餐厅不知还能否订得上？”客人领队道：“你先联系了再说。”xxx先与原订餐餐厅联系，对方表示承担损失可以退餐，至于新的就餐地点xxx一时也确定不了去哪家，更没有联系方式，于是还是努力说服客人，并保证明天的午餐一定提前安排，总算让客人很不乐意地接受了。次日因行程紧，而景点沿线又没有合适的江浙菜馆，客人要求仍未得到满足，终于导致客人拒绝用餐并投诉导游。

案例分析

按旅行社的一般安排，除了早餐在原宾馆用餐（当然也有个别旅游团在外面用餐的），其余的中、晚餐都在宾馆外面不同的餐馆用餐。因此，导游员在订餐时，除了考虑不同的餐

馆用餐质量外，还应根据客人要求和口味情况考虑该餐馆的特色和风味是否适合客人，当客人有意见和要求时，应本着合理而可能的原则去满足和实现。xxx怕麻烦，没有满足客人的要求，之后仍未努力去改进，本来不大的事变成了大事，这是不应该发生的失误。

案例5急中生智，导游“买饭”

厦门导游xxx接待了一个安徽团。团队达到后，去酒店用午餐。由于事前已经做好周密的准备工作，客人从菜的口味到上菜速度都感到挺满意的，开始上第6道菜的时候，餐馆的米饭不够了。xxx马上找到餐厅经理请他尽快处理。可是半天也不见米饭上桌，原来米饭已经没有了。xxx非常着急，再这样下去，这团就算砸了。他突然发现旁边一家卖芥菜饭的小餐厅，赶紧买了一锅饭往酒店跑。此时，客人已经意识到没了米饭，正要闹起来时，当看到导游端来的芥菜饭时，顿时露出了笑容。

分析：

在案例中，导游xxx急中生智，自己出去买饭，解救了燃眉之急。在旅游团就餐时，地陪应该随时注意观察认识到潜在危机的出现，尽可能地将危机消灭在萌芽状态，并且做到及时性与主动性，为游客提供满意的服务。

案例6竭尽全力，满足游客需求

有一次，北京和平旅行社的一位导游带一个日本团去上海，一路上，导游的全陪工作做得很好，和客人相处得很融洽。团里有一位70多岁的老人，说自己以前在上海住过，特别喜欢上海的小吃，尤其爱吃豫园的小笼包子，并且提出要吃小笼包子的要求。可是，由于在上海的日常非常紧张，豫园附近是繁华的商业区，道路拥挤，容易迷路，让客人自己去买可能会发生意外。于是，导游利用晚餐地点离豫园比较近的机会，把客人在餐厅安顿好，并和地陪交代清楚后，打车到豫园买了小笼包子，来回不到20分钟。当导游回来的时候，反省这位日本老人竟一直站在餐厅外面等他。他们回到座位上的时候，全体游_以热烈的掌声。

分析：

在案例中，全陪导游在满足游客需求方面做得非常到位，而且，规避了由于客人自行购买可能出现的风险：迷路影响客人的情绪及全团的行程，出现交通意外等重大事故。所以，满足客人的需要也是要讲技巧、讲细节的。

“宾客至上”是旅游服务的座右铭。导游服务的根本就是满足顾客的需求，一切以旅游者的利益为出发点，旅游者的利益高于一切。“宾客至上”原则既是导游人员的一条服务准则，也是导游人员在工作中处理问题的出发点，更是圆满解决问题的前题。

案例7品尝精美菜肴，要xxx而异

一次导游员带来来自欧洲的游客到餐厅用餐，兴致勃勃地向游客推荐了该餐厅一道名菜――活鱼活吃：“那烧好的鱼端上来时，嘴巴和腮还一张一张的，直到你把它的肉吃完。这可是本餐厅厨师的一手绝活！”游客一听非但不领情，还正儿八经地提出了抗议，结果不欢而散。原来西方人向来不能容忍残害动物的行为，有法律明文规定不能虐待动物。

分析：

在旅游团用餐时，地陪导游应该简单介绍餐馆及其菜肴的特殊，并推荐餐馆的特殊名菜。但是，在推荐的时候，一定要注意旅游者的国籍、宗教信仰及文化背景。

在案例中，导游员忽视文化的差异，想当然地以本地文化好恶强加于人，则难免产生文化摩擦，引起游客的抗议。

案例8午餐事件

一批我国台湾地区同胞22人成团来内陆游览丝绸之路。按照计划，游客应于途中在安西招待所用午餐，12：30 准时按预定时间到达餐厅。服务员们热情地招待客人，不久热菜、热饭就上来了。但是当上到3个菜之后，全陪xxx发现，怎么10多分钟一道菜也上不来了呢。经了解原来是这个招待所来了领导用餐，厨师们都在为领导做菜。这突然的情况，让从台湾到内地旅游的客人看不过去了。他们认为，领导有什么特权啊！凡事应该讲个先来后到吧。在大家的争论声中，领队对大家说： “这也太不讲礼貌了，我们的菜连一半还没上齐就没人管了，我建议大家一起到里面和‘领导’对话。”这时，旅游团的游客非常一致，对着在单间内用餐的领导就喊，“如果我们团的5个菜在不上来，领导你也别吃饭了。”在里面用餐的领导不太清楚发生了什么事情，向服务员一了解，才知道是自己的特殊身份让台湾客人生气了。这位领导马上走进厨房对工作人员将，按规矩办事，不能有什么特例，我们来得晚，你们该怎么办就怎么办，不要让台湾游客留下不好的印象。出来后，这位领导还亲自向台湾客人赔礼道歉。

案例分析

领队在纠纷的处理中，表现出了将客人的利益放在首位，为客人争取权益是对的，但其方法不太合适。首先不应该让客人参与交涉：其次，情绪化和言行中的一些不当之处不应在客人面前表现出来：其三，全陪在整个事件发生过程中应起到主要的沟通和协调作用，将事态的发展控制好，就一定能够和平解决问题。在本案例中，游客和领队出现的反应，是因为他们感觉到自己没有受到别人的重视。如果全陪能够讲明情况，起到应有的作用，相信问题一定能够得到很好的解决。

案例9因“抢菜”得来的掌声

北方某城市最盛大的节日――滑雪节开幕了，吸引了各地的冰雪爱好者。导游员xxx

接到旅行社通知，负责接待由宝岛台湾到此参加冰雪节的15位游客。

按照行程安排，作为嘉宾的台湾客人，除要参加开幕式之外，还要感受一下北国 “千里冰封，万里雪飘”的银白色的冰雪世界。游客们坐高山缆车、打雪仗、玩

雪圈、滑雪??几乎所有的项目都感受了一遍，玩得非常痛快。接近中午，xxx带着这15位台湾游客来到定点餐厅用餐。一进餐厅大门，只见这里全都是游客，大家都在等待着热腾腾的饭菜上桌！xxx在引导员的指引下，找到了团队用餐的桌位。当大家落座之后，xxx十分热情地斟茶倒水，和游客们一起聊天。时间一点一点地过去了，可是一道菜也没上来，客人们又冷又饿，眼看着别桌的客人用餐，自己却吃不上饭菜。大家把xxx叫到身边，向她询问是什么原因上菜速度这么慢。xxx解释了又解释，希望大家多多谅解。这时正值用餐高峰，后面的厨房可能忙不过来。但不管怎么说，游客们已经开始抱怨xxx沟通不利了。此时，xxx直走到了出菜口，只见门上写着几个大字： “厨房重地，闲人免进” 。而门口除了她之外，还有其他团队的3 个导游，也在这里等着饭菜上桌。突然，门被推开了，从门里走出一位传菜员，手里的托盘上放着两盘热菜，xxx什么也没多想，从托盘里端出两盘菜，跑到自己团队用餐的地方，放到游客餐桌上，一声令下： “大家快吃。 ”游客们也心领神会，开始动起筷子。此时，传菜员

跑了过来，一脸埋怨地说： “导游，你怎么能这样！这不是你们团的菜，是隔壁桌的。 ”xxx明知自己没理，便马上笑脸相迎，连连道歉。隔壁的游客，见此场景，对自己团队的导游说： “你看人家那个团的导游，真厉害！他们客人都吃上菜了，我们还在这里等呢！ ”话音一落，xxx团队中的一位客人说： “我建议，给我们xxx导来点掌声。虽然这个方法不太好，可她的举动却让我们心里暖洋洋的。” 接下来，掌声响起，连隔壁的游客也鼓起掌来。这样一来，xxx真的搞不懂了，这么做是对还是错呢？

案例分析

一次成功的旅游活动，需要餐饮、宾馆、景区、交通等各个相关部门的共同

努力和通力合作才可能顺利进行，无论任何一个部门出现问题，都势必会影响到旅游活动的效果，令游客感到不满或是失望。导游人员代表旅行社与餐饮、景区

等部门的交往中，这些部门的.服务质量和水平如何，导游员是不能左右的。因此，这就需要导游人员头脑灵活，有较强的协调能力和公关能力，以保证旅游活动按计划顺利进行。

在本案中，导游员xxx能够想客人之所想，急客人之所急，为游客“抢菜” 。但是，从职业道德层面上来讲，为了让自己的客人满意，而损害了其他游客的利益这也是严重不妥的。旅游业是一个综合性的行业，导游工作是一项只有大家配合才能搞好的工作。团结友爱、相互协作，是导游员正确处理同仁之间、行业之间的行为准则。xxx虽然赢得了游客赞许的

掌声，但必须意识到这种方法并不是获得游客满意笑容的最佳途径。她可以通过领班或部门经理出面催菜、与其他团队导游协商等方式更好地解决所面临的问题。因此，加强导游人员全局观念的培养还有很长的一段路要走，亟待旅行社及相关行政管理部门下大力气来逐渐完善。

案例10优质服务来自真诚

时值美丽的秋日，红叶谷将“大实惠超级市场”的员工吸引到了“红叶度假

村” 。在旅行社的精心安排下，全天的活动紧张有序，大家非常开心。当天晚上，当大家兴致勃勃地从红叶谷回来用餐时，一位员工发现餐厅所上菜肴中有一条虫子。顿时一桌游客食欲全无，有的还感到恶心。游客们当即找到此次旅游活动的全陪导游xxx，气愤地说： “马上给我们大家换家餐馆用餐。 ”面对愤怒的游客，导游员xxx首先代表旅行社和饭店向全体游客表示歉意，然后很快找来该饭店餐饮部经理，向他反应了情况，并提出解决问题的建议。餐饮部经理代表饭店向游客作了诚恳道歉，同时，让服务员迅速撤走了这盘菜，为了表示歉意，还给游客了一道当地风味特色菜。面对导游员xxx和餐饮部经理真诚、积极的态度，游客们谅解了饭店餐厅的失误，也不再提出换餐馆的要求了。

案例分析

本案例中，客人在菜肴中发现了虫子，应该是一件处理起来比较棘手的事情。导游员xxx能够从大局出发，安抚客人，做到真诚待人，在她与餐厅的积极态度和共同努力下，未使事态扩大，平息了游客的不满情绪。应该说，是她的真诚打动了游客。谈及真诚，导游员必须做好以下几点:

1. 真诚待人的最本质的灵魂是“真诚” ，只要真诚， “心诚则灵” 。无论游客是多么的诡秘和刁钻，都可在导游员的诚恳热情的服务下转变态度，化消极因素为积极因素，化不满意为比较满意。这也许是众多优秀导游员取得成功的秘诀。要待人以诚，导游员不仅要言行一致，而且要以心换心。虽然每位导游员的“导技”各有千秋，但只要精诚所至，游客心里自然会清楚和理解的。反之，有些导游员表面工夫极佳，而内心深处却老是想着其他“诱人的香饵” ，这只能招来游客的反感和蔑视，其最后的结果也是可想而知的。

2. 真诚待人不要怕“碰钉子” 。导游员在整个带团过程中碰到钉子也是难免的。在某种程度上讲，导游员就是生活在钉子中，那种委屈和不是滋味的感觉时常在心中萦绕。但是应该明白，带好团是导游员的神圣职责，要真诚待人就要不怕挫折，要具有不达目的誓不罢休的坚强意志。

3. 真诚待人要建立在实事求是的基础上，才能获得游客的好评。导游员要勇于在游客面前承认自己工作的不足和失误，要虚心听取游客的意见和评头论足，不要怕丢面子，更不

要怕投诉。因为，一名真正以诚心对待游客的导游员，是能够取得游客信赖的。古人云： “知之为知之，不知为不知，是知也。 ”因此，导游员实事求是的态度，是真诚待人的灵魂。

4. 真诚待人最需要导游员自身的感受。从心理角度讲，人的感情来自客观事物的刺激。换言之，游客内心感受到导游员的真诚，是靠导游员平时的所作所为和xxx一行，是靠导游员用真诚的感情去影响、去感化游客的。有相当一批导游员，他们带团从不叫苦，再累的活也能坚持到底，但就是经受不了半点委屈，有许多旅游团带不好，就是这种自身感受所造成的后果。为此，真诚待人就要经受得住这种委屈。做导游工作就是要拿出一颗真心来，就是要用自身的行动感化游客，这样才能以情动人。

案例11游客食物中毒

2005年5 月1日，高原旅行社组织旅游者前往昆明旅游。一天，导游带领大家去本地一家旅游定点饭店用午餐，用餐结束后继续游览，当游览活动进行到一半时，有人出现不良反应，几十分钟后，恶心、呕吐的人越来越多。导游立即让司机开车将旅游团成员送到医院，对出现不良反应的旅游者进行紧急治疗。经医院抢救后，有症状的旅游者全部脱离危险。经查，导致这次事故的主要原因是午餐食物中毒引起。饭店经理得到消息后，及时赶到医院探望旅游者，并垫付了部分医疗费。旅游团向旅游行政管理部门提出，由于中毒事件导致没有完成全部行程，组团的旅行社应当退还部分旅游费并赔偿损失。

案例分析

本案是一起因饭店食品造成食物中毒引起旅游者人身损害的案例。本案中造成食物中毒的医疗费用应由饭店承担，如果旅行社先行负担，则可以向饭店追偿，旅行社还应退还部分旅游费用。事件发生后，造成食物中毒的饭店做出赔偿行为，旅行社也退还了部分旅游费。

在旅游过程中，旅游者享有保持其身心健康的权利，旅行社及其他接待单位应该避免发生可能危害旅游者身心健康的事情。旅游者在用餐、购物、游览、住宿等过程中，都有可能受到身体的危害，这些危害一方面来源于旅游者自身，如旅游者违反交通法规，或不听从导游劝告进入警示区；另一方面则是旅行社及其他接待单位的行为所致，如食物中毒。经营餐饮活动的饭店有提供符合国家卫生规定的卫生条件和卫生服务的义务，尤其是一些旅游定点饭店，由于涉及到各地的旅游者，因此在卫生方面的要求应该更严格一些。相反，饭店如果造成旅游者身体损害的行为，则要承担赔偿责任。根据《_食品卫生法》第48条规定：“违反本法规定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反本法行为给他人造成损害的，应当依法承担民事赔偿责任。”所以，饭店的赔偿是符合法律规定的。

此外，《食品卫生法》第38条还规定：“发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。”因此，该饭店和救治医院还应当向行政部门报告，这是他们的义务。发生食物中毒后，卫生行政部门可以对造成该事件的饭店给予其责令停止生产经营、没收违法所得、罚款，直至吊销卫生许可证的行政处罚。

案例12游客要求换餐，提前说明差价自理

xxx带一个两日游的团到北京旅游。第一天中午用完餐后，客人提出晚餐要品尝北京烤鸭，于是xxx及时给原定的餐厅打电话取消了预订，并在风味餐厅预订了晚餐。当客人到了餐厅后，xxx告诉客人，品尝风味烤鸭的用餐标准hTtp://比客人协议上的用餐标准每人要高出20元，这时有些客人觉得贵不想再吃烤鸭了，要求退餐。xxx非常着急，因为如果客人真的取消这顿餐的话，饭店会要求他们赔偿的。最后，xxx费了半个多小时才说服了游客，勉强吃了这顿烤鸭。但是游客很不满，xxx也感觉很窝火，真是费力不讨好啊！

分析：

在本案例中，导游xxx忽视了一个细节，在旅游者换餐前，没有和旅游者提前讲明餐费差价自理，结果出现麻烦。在带团过程中，旅游者提出换餐时，一定要注意告诉游客，多出来的餐费自理，游客同意后，然后再订餐，否则就会引起不必要的纠纷。

导游带团过程中经常遇到游客提出换餐的要求，针对这种情况导游应该根据不同的情况做出不同的处理。但总的处理原则是：积极协助，差价自理。

1．首先要看是否有充足的时间换餐。如果旅游团在用餐前3小时提出换餐要求，地陪应尽量与餐厅联系，但需事先向旅游者讲清楚，如能换妥，差价由旅游者自负。

2．如果是在接近用餐时间或到餐厅后提出换餐要求，应视情况而定。若该餐厅有该项服务，地陪应协助解决；如果情况复杂，餐厅又没有此项服务，一般不应接受此类要求，但应向旅游者做好解释工作。

3．若旅游仍坚持换餐，地陪可建议其到零点餐厅自己点菜或单独用餐，费用自理并告知原餐费不退。

案例13游客用餐时导游要注意多关照

某旅行社全陪带一批台湾客人游览华东五地，第四天抵达杭州入住xxx店（四星级），晚餐预订在酒店三层宴会厅。地陪与全陪18：00在餐厅门口迎候大家，客人一一落座后，导游看客人的桌上凉菜已上齐，酒水也斟满，于是与客人、领队打过招呼请客人慢慢用餐，就与全陪到一楼用工作餐去了。一般习惯，导游和全陪会在客人用餐中去看望几次，查看有无问题。谁知这天吃工作餐的地方同时招待会议团的大量工作人员，造成导游一直等待用餐，

忽略了照顾客人用餐。40分钟以后，领队找全陪，全陪才意识到出了问题，随领队来到客人用餐的地方，一看傻了眼：三桌饭除凉菜外，一点菜没上，客人已经走光了。原来，因宴会人手不够，酒店竟忘记给团队餐上菜，领队找了服务员，回答是马上来。过了半个小时后，还不见热菜上来，客人一生气都回房间了。

案例分析

在案例中，虽然事故的出现是饭店的责任，但长达40分钟的时间未去关照一下客人，导游也是有责任的。导游在工作中不能有半点疏忽，要忙而不乱，眼观六路，耳听八方，否则出现问题，前功尽弃。所以，游客用餐时，导游要注意多关照，及时处理出现的问题，也是导游需要牢记的服务细节。

导游员在客人用餐时要巡视用餐情况，做好以下几个方面的工作：

1．当客人全部就座后，提示餐厅提供服务。

2．导游员要告知客人用餐标准，所含酒水范围以及自理项目，不可含糊其辞、大包大揽。

3．导游员要告知领队、司机、全陪用餐地点及餐后的出发时间。

4．用餐过程中，导游员要巡视旅游团用餐情况，解答游客在用餐中提出的问题，监督、检查餐厅是否按标准提供服务并解决出现的问题。

5．当菜全部上齐后，地陪应合理掌握时间，留给客人充裕的饭后放松时间，然后按照约定时间集合上车。

案例14游客用餐之后却拒绝付钱

案例介绍

S地的全陪Z先生，讲了一个游客用餐之后拒绝付钱的故事。这是2004 年9月发生在重庆的一件事情，故事的主人公是重庆的一位女导游员。那一次，她接待的是一个来自S省的旅游团，26位游客，Z 先生是这个旅游团的全陪。S小姐，重庆人，21岁，大专文化程度，当时从事导游工作还不到3个月，工作很有热情。游客在重庆的旅游项目，有一项是品尝风味餐。在当地，这是一项很受外地游客欢迎的保留节目。按照惯例，享用这种风味餐，需要游客在用餐标准之外加付一笔费用。自然，这件事情需要导游员事先和游客商量妥当，要游客自愿认同才行。为了防止事后出现不必要的麻烦和纠纷，导游员在与游客协商好之后，通常要先从游客那里收上钱来，然后再办理用餐的事宜。可是，这位S导游员由于缺乏经验，事先并未将吃风味餐还需要额外收费的事情，向游客一五一十地说清楚，并就这件事情得到游客的明确答复。自然，她也没有事先从游客手中收上这笔费用来。就这样，S导游员满心欢喜地安排游客享用了一顿十分丰盛的重庆风味餐，她只是感觉游客吃得很满意，一点也没

有觉察出用餐之后即将出现的麻烦和纠纷。用餐过后，当S导游员再向游客落实吃风味餐加收费用这件事的时候，游客却拒绝付钱。S有些着急了，这才一五一十地不停地向游客做解释。但是，游客哪里还听得进S的解释，只是七嘴八舌地批评她。有的说，你事先没有说吃这风味餐还要额外收钱呀；有的说，我事先要知道还得额外收钱，那我就不吃这风味餐了。一时间，双方的情绪有些对立。S小姐收不上钱来，和游客又解释不通，眼看自己还要赔钱，左右为难，终于急哭了。一些游客见到S哭了，便不再说她，却仍然不出钱。Z先生直到此时才知道了事情的原委，作为同行，自然是理解和同情S的。趁着由S导游员的哭声换来的缓和，Z先生走出来打破僵局。他先借着批评S导游员事先未征得游客明确答复这件事，将游客在此地吃风味餐的种种细节，一应俱全地向游客做了细致的解释。他又向游客说明，事情当然应该由S导游员负责，她将因为自己的疏忽而垫付游客吃风味餐的费用。接着，Z先生又恳请游客对S 导游员的工作提出中肯的批评，并且半是认真半开玩笑地对S说，大家拒绝给你风味餐的费用，主要是通过这种使你印象深刻的方式，对你进行深入的批评教育，目的并不是惩罚你，而是帮助你，这是为了你好。自然，作为导游员，S导游员应该理解和感谢游客的这一番深意。这时，S导游员也领会了Z先生的用心，她稳定了情绪，振作起精神，借着作自我批评的机会来做游客的工作。事情终于有了转机，几位年长的游客将风味餐的费用交了，跟着，又有几位游客交费了，再下来，更多的游客交费了。事后，S导游员说，Z先生帮助她减少了三分之二的损失。

案例分析

程咬金与对手对阵，他的“三板斧”战术很有威力；Z导游员化解客我之间的矛盾J中突，他的“三板斧”战术也很有威力。这场矛盾冲突是由S导游员引起的，她的问题我们放在后面去说。Z先生面临突如其来的事变，挺身而出，打破僵局，救了S导游员的驾，其所用的方法很值得细细地品味一番。

第一，Z先生善于抓住有利战机。他用于打破僵局“三板斧”战术，选择在“由S小姐的哭声换来的缓和”刚刚到来时出手，收到了好效果。这个时候，大多数游客的恻隐之心开始抬头，此时他们容易替对方着想，导游员抓住时机，选对方法，善加诱导，可以对游客最大限度地施加有效的影响。

第二，Z先生善于抓住游客的心理变化。他的“三板斧”，着眼于大局，照顾在急处，目标准确，力度适宜。结果，斧子一下下劈过去，问题一层层化解开。第一回合，Z先生瞄着S导游员“劈”，通过批评她的错误，将她暂时置于“局外”，游客失去了情绪对立的“对手”，也便同时被置于“局外”，情绪得到了进一步平息。这样，Z先生才能使游客在不知不觉中，以一种第三者的平和心态，听他讲解此地吃风味餐的规定和惯例，推动游客“实事求

是”地做出自己的判断和选择。第二回合，Z先生还是瞄着S 导游员“劈”，通过明确S导游员将要承担的责任，又将她拉回到局内，使此时已经置身“局外”而又了解实情的游客，有可能“设身处地”地为S导游员想一想。这种换位思考能够唤起大多数游客的同情心，使他们萌生对S的理解和同情。第三回合，Z先生依然是瞄着S小姐“劈”，通过启发她如何正确对待游客和正确对待自己，使那些已经有了悔意的游客们，看到一个十分方便易行的台阶，从而促使他们“从善如流”，自觉而又不失尊严地走过来。S导游员需要从此事中认真地吸取教训。一方面，作为一名新导游员，工作中面对各种各样的事情，一定要以严谨的态度来处理，特别是对于那些影响全局的关键细节，更是不能有一丝一亳的马虎。只有严谨在先，才能防止悔恨于后。另一方面，新导游员对已经发生的错误，对已经出现的损失，对少数的确是素质不高的游客，要以良好的心态来对待。无论是谁，如果有与S小姐类似的遭遇，不必品评和抱怨游客的素质。一个新导游员，如果总是抱怨游客“竟然会如何，怎忍心这样那样”一类的问题，终究是做不好工作的。在这件事情中，因S导游员伤心落泪而缓和了局面，属于歪打正着，然而S导游员“领会了Z先生的用心，稳定了情绪，振作起精神，借着做自我批评的机会来做游客的工作”，这个转变，却是自觉做出的正确选择。

案例15游客中毒了

1998年，天津某旅行社接待了一个从山西来的30个人的旅游团。在游览天津蓟县的过程中，导游告诉游客山上有很多野果可以食用，如果游客愿意，可以随便摘着吃。有一位游客吃了一种野果后，便觉得不舒服，回来途中即发高烧，经诊断是轻度中毒，和他在一起的其他游客也吃了这种果子却都安然无恙。后来，该游客投诉了旅游社，并要求赔偿。经交涉，旅行社赔偿其医药费三千元。

分析与总结：

游客在异地他乡或异国旅游，大多情况下是人地两生，所以导游对客人的提醒、告诫、警示与导游讲解同样非常重要：

关于导游讲解，一般说来，应该有趣、潇洒、和幽默，能吸引客人的注意力，但在涉及到游客的安全和切身利益的关键时候，用词一定要严谨、认真和庄重。对安全隐患应该多提醒，以避免事故的发生。

此案例属于饮食卫生安全方面的案例，游客的中毒事实上未必就是因为误食野果，但由于该导游没有做相关的提醒，反而鼓动在先，发生纠纷当然难逃其责。

餐饮经营分析报告xxx 第26篇

1、经营情况概况及财务状况分析，包括收入、利润、成本、竞争对手、资产负债分析、利润表分析、现金流量分析。总资产周转率、流动资产周转率、应收账款周转率、存货周转率。主要财务指示：流动比率、现金流动负债比率、运动比率。财务分项分析，(包括盈利能力、成长性分析、现金流量分析、偿债能力分析、经营效率分析、经营协调性分析。)

2、收入分析

(1)酒店整体收入分析(与预算、与上个月、去年同期对比完成比例

(2)客房收入分析(附表)及说明

要分各市场、与预算对比、上月对比、去年同期对比、完成比率、平均房价、后附说明

(3)餐饮收入分析

宴会(与预算对比、上月对比、去年同期对比、完成比率、用餐人数、人均消费)、中餐、西餐、大堂吧、自助餐(同上)

(4)其他消费

部门总收入分析(附表)及说明

客房酒吧、商务中心、洗衣服务、电话收入、汽车租赁、杂项收费、康乐收入、客房其他、与预算对比、上月对比、去年同期对比、完成比率、所占比重

(5)预付款明细

(6)酒店收入比例图、每日收入图

(7)收入分项分析

(8)客人押金及余款明细

3、成本分析

(1)酒店总成本分析表

客用收入、酒店ENT、酒店DM收入小计、上期盘存、仓库领用、内部调拨、本期盘存、总成本小计、成本率、应用成本、净成本、营业xxx，签约、客户分析、呆坏账

A、中餐厅：食品、饮品、香烟、杂点，其他内容同总成本

B、大堂吧，同上

C、西餐厅，同上

D、宴会，同上

(2)餐饮成本经营数据，菜品、酒水、香烟种类数量分析

(3)餐饮成本分析(不同菜的种类分析，销售排行榜)

(4)小酒吧成本，同中餐

(5)小酒吧分析

(6)员工食堂总成本

上期盘存、本月直购、本月盘存、抵扣外来单位、实际成本、早中晚夜宵的餐饮人数及成本

(7)员工餐厅成本分析

4、费用分析

(1)经营费用总计

(2)人员工资及福利费用表及各部门，包括工资、五险一金、个人所得税、工会经费、奖励小计、与预算对比、与上月对比、去年同期对比、差异比例、占营业收入比例

(3)能源费用，包括水电气、与预算对比、与上月对比、去年同期对比差异及比例、每日费用与餐饮收入、客房收入、总收入对比、与天气对比

(4)待摊费用

(5)预提费用

(6)其他经营费用，同上

5、概述及利润分析

各部门费用占收入比例分析，包括费用、占总费用比例、部门费用占收入比例，与预算对比、与上月对比、去年同期对比差异分析

6、酒店库存物资分析

总库存增减分析

各仓库增减分析

库存同期分析

7、应收账款分析

包括帐龄、担保、信用账、预收款、超信用

8、应付款分析

包括帐龄、分类、本期支付

9、采购分析、各部门分析、价格分析、价格差异

10、折扣减免分析

包括酒店赠送、客人减免分析、折扣等分析

11、消费卡明细及分析

12、存在的问题

13、整改意见

附财务报表：

(1)资产负债表

(2)利润表

(3)利润分配表

(4)现金流量表

(5)现金流量附表

(6)营业收入明细表

(7)营业费用明细表

(8)管理费用明细表

(9)管理费用补充表

(10)财务费用明细表

(11)营业外收支明细表

(12)应缴各种税金明细表

(13)GOP指标表

(14)应收帐帐龄分析

(15)应付帐帐龄分析

(16)个人所得税缴纳表

(17)各部门损益表

(18)总损益表

(19)酒店库存报表

(20)每月损益分析报告

(21)每月信贷分析报告

(22)每月资金计划

(23)每月采购计划

(24)每月物资盘点报告

(25)每月质量分析报告

(26)每月能源分析报告

(27)每月人事分析报告

(28)每月销售分析报告

(29)酒店检修、安全突发事件

(30)酒店经营管理月报

包括经营情况、客源的分析、重要客户分析、餐饮宴会销售比例分析、竞争对手比较、客房出租率、平均房价、客房收入、餐饮收入成本率、对比分析、年度累计、本月经营情况分析、下月工作重点、宾客满意度、宾客意见和建议、月度销售部业绩明细、竞争对手及酒店主要活动、下月本酒店主要行动计划、次季度经营预测

餐饮经营分析报告xxx 第27篇

一、餐饮业

(一)餐饮行业概述

与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到亿元，同比增长，占百强营业额总量的近五成，达到。

xxxx年，中国餐饮业收入达到20635亿元，同比增长。

产业规模首次突破2万亿大关，这距离xxxx年突破1万亿营业额仅用了5年时间，年均增长亿元以上。

中国改革开放已经走过了波澜起伏的30多年，在这改革开放的30多年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。

在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。

一般情况下为:探索阶段店数为1-10个，成长阶段为 11-40个，这一时期，面临的风险最大，初步成熟阶段为41-100个，完全成熟阶段则在100个以上。

餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。

十二五期间，餐饮业力争保持年均16%的增长速度，到xxxx年零售额突破万亿元;培育一批地方特色突出、

文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团;全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人;在全国各大中城市全面推进早餐工程，

餐饮经营分析报告xxx 第28篇

一、周边商情调查结果

1、深圳柏斯顿酒店座落于罗湖区沿河南路1025号，地处深圳罗湖最南端，毗邻香港，步行即达罗湖口岸、深圳火车站、地铁总站、公交总站和长途汽车总站，来往香港及广东其他城市交通极为方便。周围购物中心、商厦、写字楼宇云集。

开业时间:2月12日客房数量: 222间/套楼高: 25层

2、柏斯顿酒店周边西餐厅分布：

深圳市罗湖区菲诗西餐厅公里

深圳绿茵阁咖啡厅东门店公里

深圳猫头鹰西餐厅公里

深圳蒙地卡罗公里

深圳鹿の小镇公里

深圳昭拍耶泰国菜馆公里

深圳Bistro Delifrance (上水广场店) 公里

深圳望月北之味公里

深圳星巴克咖啡 (嘉宾路) 公里

深圳市罗湖区丘比特咖啡厅公里

深圳万菜屋餐饮（深圳）有限公司伊太利... 公里

深圳富士日本料理公里

深圳高丽烧烤城 (罗湖店) 公里

深圳西村日本料理公里

深圳mocca咖啡站公里

深圳嘉馨西餐厅公里

深圳仙桃源西餐厅公里

深圳梦都中西餐公里

深圳三智老树咖啡店公里

深圳雨花西餐厅 (人民南路) 公里

深圳竹苑日本料理公里

深圳名典咖啡语茶 (宝安南路) 公里

深圳朋苑日本料理风味店公里

深圳友谊西餐酒吧公里

深圳大阪日本料理店公里

深圳澳葡街风味西餐厅友谊店公里

深圳伊甸园西餐咖啡厅公里

深圳美心星巴克咖啡餐饮（深圳）有限公... 公里

深圳京鹏西餐厅公里

深圳雨花西餐厅 (湖贝路) 公里

深圳白兰意大利咖啡公里

深圳波本街西餐酒吧公里

深圳1076西餐厅公里

深圳龙野城公里

深圳茗尚咖啡公里

深圳骏庭西餐公里

深圳温莎堡扒房西餐厅公里

深圳庖丁解牛馆公里

深圳中森名菜公里

深圳市_欧陆园林西餐厅公里

深圳品尚品咖啡地带湖贝店公里

深圳太阳咖啡物语公里

深圳丽苑咖啡西餐公里

xxx安西餐厅公里

深圳豪客来公里

深圳茗香咖啡精典第33分店 (北斗路) 公里

深圳味干拉面 (屈臣氏南) 公里

深圳元绿回转寿司公里

深圳忍者居日本料理公里

深圳市金家工贸服务公司金家咖啡厅公里

深圳POLO花园式西餐厅公里

深圳旭日阁西餐厅公里

深圳枫雅轩中西餐厅公里

深圳市罗湖区xxxOK西餐厅公里

深圳咖啡先生公里

深圳中世纪咖啡西餐公里

深圳中世纪咖啡厅公里

深圳阳光咖啡吧公里

深圳悠诗诗上岛咖啡店公里

深圳星期五西餐厅名都店公里

深圳星巴克公里

深圳福屋寿司公里

深圳xxx中西餐公里

深圳意天利咖啡地王二店公里

深圳星期五西餐公里

深圳松亭韩国料理公里

深圳亚美茄咖啡馆公里

深圳亚一西餐酒廊公里

深圳雅米高西餐酒廊公里

深圳沁香小屋咖啡语茶公里

3、柏斯顿酒店周边自助餐厅分布：

深圳京都自助火锅公里

深圳合家欢自助火锅城公里

深圳全家福自助火锅城公里

深圳意大利比萨自助西餐厅公里

深圳渝乡川菜自助火锅公里

深圳ICAFE国际自助餐厅公里

深圳肥肥自助火锅城公里

4、柏斯顿酒店周边休闲会所分布：

深圳万富华桑拿中心公里

深圳悦鑫休闲中心公里

深圳金碧俱乐部公里

深圳鸿康休闲港公里

深圳万商通会所公里

深圳好朋友茶艺馆公里

深圳金色阳光美容美发公里

深圳昭华盲人推拿中心公里

深圳皇室假期美食水疗会公里

深圳千竹园茶馆公里

深圳玫瑰休闲港公里

深圳梅花休闲保健中心公里

深圳康美隆休闲中心公里

深圳旺角休闲会所公里

深圳可溢香茶轩公里

深圳湘帝桑拿公里

深圳市爱康实业公司康健育人按摩中心公里

深圳益康堂保健中心公里

深圳妃韵阁休闲中心公里

深圳常乐休闲会所公里

深圳名典咖啡语茶 (粤海店) 公里

深圳红树林休闲公里

深圳友谊桑拿公里

深圳市罗湖区横浜咖啡厅公里

深圳好运来休闲中心公里

深圳港都休闲会所公里

深圳海联会馆公里

深圳越旺港休闲中心公里

深圳韩式桑拿公里

深圳六君子茶艺馆公里

xxx美姿桑拿公里

深圳大傻休闲会所公里

深圳牡丹苑休闲保健中心公里

深圳航运桑拿公里

xxx中兴休闲中心公里

深圳半岛国际健康会所公里

深圳金泰阳桑拿休闲中心公里

深圳惠康桑拿公里

深圳太阳数码影城公里

深圳盛华桑拿公里

深圳御足苑 (嘉宾花园南) 公里

深圳雅趣休闲中心公里

深圳市罗湖区金豪足浴保健中心公里

深圳金川休闲中心公里

深圳益康足浴休闲中心公里

深圳港逸会所公里

深圳永康脚部按摩中心公里

xxx园桑拿公里

深圳戏院公里

深圳冬园足部健康中心公里

深圳莱格东足浴休闲阁公里

深圳雅庭保健休闲公里

深圳晶彩桑拿公里

深圳兴祥休闲中心公里

深圳东方阁休闲中心公里

深圳好运来足浴保健中心公里

深圳美亚国际健康水会公里

深圳市玺宝工艺品有限公司玺宝楼自然茶公里

深圳西湖茶艺城公里

深圳碧桐湾健康休闲中心公里

深圳鸿泰洋水疗休闲会所公里

深圳欢乐峰蛋糕剧场公里

深圳颐和茶画公里

深圳顺昌足浴按摩中心公里

深圳缪斯美发足浴休闲中心公里

深圳天蓝天休闲中心公里

深圳大剧院公里

深圳洪福桑拿中心公里

深圳都市休闲保健中心公里

深圳仙乐都休闲会所公里

5、柏斯顿酒店周边中餐厅

深圳xxx东北菜公里

深圳庐苑餐厅公里

深圳黄河人家大酒楼公里

深圳江浪潮州鱼粥 (向西路) 公里

深圳稻香酒家稻香海鲜火锅酒家公里

深圳文锦中学食堂公里

深圳重庆xxx火锅公里

深圳鲜粉人家公里

深圳绿茵阁公里

深圳三岛潮皇轩大酒楼公里

深圳友谊海上皇海鲜酒家公里

深圳面点王 (新园路) 公里

深圳嘉旺城市快餐公里

深圳水煮鱼乡罗湖分店公里

深圳西安清真饭庄公里

深圳鲜粉人家十八分店 . 公里

深圳老东北餐馆公里

深圳华城渔港公里

深圳百好海鲜酒楼公里

深圳翠亨村农家菜馆公里

深圳唐宫海鲜舫公里

深圳迎宾燕xxx 公里

深圳xxx (黄贝岭店) 公里

深圳湘粉人家中兴店公里

深圳永和快餐大王凤凰分店公里

深圳老房子公里

深圳太兴烧味餐厅公里

深圳湘粉人家 (解放路) 公里

深圳留园饮食有限公司公里

深圳大华餐馆公里

深圳嘉旺城市快餐桂园分店公里

深圳小红椒湘菜馆公里

深圳正凤城美食 (蔡屋围店) 公里

深圳老成都冷锅片片鱼公里

深圳湘友楼公里

深圳北大仓饺子馆公里

深圳红岭唐宫海鲜舫有限公司公里

深圳晶都鱼翅海鲜酒家公里

深圳辽沈人家公里

深圳豪港海鲜酒楼公里

深圳肥妹烧腊店 (华丽路) 公里

xxx东江客家菜馆公里

深圳芙蓉春色公里

深圳嘉旺城市快餐红宝分店公里

深圳环宇海港大酒楼公里

深圳华神川菜火锅城红宝路公里

xxx宝城海鲜坊 (翠盈嘉园西南) 公里

深圳聚芗缘相约烤吧深圳分店公里

深圳维苑茶餐厅公里

深圳永和快餐大王巴登分店公里

深圳鲜人家二十七分店公里

深圳北方饺子馆松园店公里

深圳永和大王宝安店公里

深圳水无沙公里

深圳稻谷香公里

深圳澳葡街风味西餐厅华通店公里

深圳福满园大酒楼公里

深圳嘉好快餐洪湖店公里

深圳广发楼黄贝路总店公里

深圳潮州餐馆公里

深圳王子饭店公里

深圳汕尾渔港公里

深圳市醉翁亭饮食有限公司公里

深圳老新疆公里

深圳湘攸大碗菜 (南园路) 公里

深圳嘉旺标牌公里

深圳西贝莜面村八卦岭店公里

深圳xxx 公里

深圳潮泰牛肉店水贝分店公里

xxx江又一轩振华路分店公里

二、丰富多样是目前周边餐饮业的一个重要特征

1、西餐业主要有以下几种形式：

第一种是正式西餐厅。正式西餐厅从它的服务到它的文化包装xxx它的菜品，都有各自不

同的体系，法系、德系、意餐等不同口味也有明显区别。

第二种是是西式快餐。以麦当劳、肯德基、必胜客等为主，包括披萨、意面、日面、主菜配

饭等。

第三种是酒吧和咖啡厅。酒吧是一种以酒为主，配以简单食物的.结合体。目前咖啡厅分为两

种形态，一种以咖啡为主，捎带一些小点心；另一种虽然也叫咖啡厅，比如上岛咖

啡、米罗咖啡等，但实际上是一种咖啡、茶、便餐的混合体。

第四种是茶餐厅。特点是可以让顾客在很西式的环境下吃有中国式特点的东西，还有一些西

式便餐。

第五种是日本料理、泰国料理、韩国菜等，以具有非常浓郁的地域特色的文化包装和菜品口

味为消费者提供服务。

2、中餐业主要有以下几种形式：

鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，八大菜系，有正餐、快餐、茶餐厅等多种经营模式。

3、休闲会所

二、“”项目优势

1、商业环境优势：罗湖火车站商圈，人流车流辆大

2、区域发展优势：用5年时间打造新的罗湖商圈

3、消费市场优势：处在柏斯顿酒店二楼，xxx酒店旁边，住宿客人及周边流动客流较多

4、专业团队优势：研究院专业打造优质服务团队，打造高水准的企业管理队伍

餐饮经营分析报告xxx 第29篇

餐饮业财务报表【1】

序号科目营业收入营业成本 xxx 毛利率% 量化同比上月同比备注 1 一、主营业务收入

2 1、菜品类

3 --主菜品

4 --荤菜

5 --素菜

6 --锅底收入

7 --蘸水

8 --小吃收入

9 2、酒水类

10 --白酒

11 --啤酒

12 --红酒

13 -鲜榨收入

14 --饮料

15 --香烟

16 3、茶楼

17 4、其他类

18 --餐巾纸

19 --消毒筷

20 合计

21 折扣

22 赠送

23 代金卷

24 抹零

25 优惠合计

26 总合计

说明:

费用明细表2昆都店昆都店

序号科目金额序号科目金额

1 二、日常费用支出 26 固定资产投入

2 房租 21940 27 税金

3 工资 28 清洁费(不动) 108

4 奖金、福利 29

5 水费 30

6 电费 31

7 液化气 32

8 柴油 33

9 煤球 34

10 员工寝室 650 35

员工餐 36

12 广告宣传费 37

13 办公费 38

14 维修费 39

15 低值易耗 40

16 电话费 41

17 运输/停车/车费 42

18 招待费 43

19 洗涤费 44

20 培训费 45

21 促销费 46

22 汽油费 47

23 考察费 48

24 差旅费 49

25 合计 50

餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账

借:原材料

贷:现金(或银行存款)

3、根据制作间领料出库单入账

借:营业成本

贷:原材料

4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账

借:营业成本(红字)

贷:原材料(红字)

5、结转成本(营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数)

借:本年利润

贷:营业成本

6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。

借:营业成本

贷:原材料

餐饮业财务报表【2】

序号科目营业收入营业成本 xxx 毛利率% 量化同比上月同比备注 1 一、主营业务收入

2 1、菜品类

3 --主菜品

4 --荤菜

5 --素菜

6 --锅底收入

7 --蘸水

8 --小吃收入

9 2、酒水类

10 --白酒

11 --啤酒

12 --红酒

13 -鲜榨收入

14 --饮料

15 --香烟

16 3、茶楼

17 4、其他类

18 --餐巾纸

19 --消毒筷

20 合计

21 折扣

22 赠送

23 代金卷

24 抹零

25 优惠合计

26 总合计

说明:

费用明细表2昆都店昆都店

序号科目金额序号科目金额

1 二、日常费用支出 26 固定资产投入

2 房租 21940 27 税金

3 工资 28 清洁费(不动) 108

4 奖金、福利 29

5 水费 30

6 电费 31

7 液化气 32

8 柴油 33

9 煤球 34

10 员工寝室 650 35

11 员工餐 36

12 广告宣传费 37

13 办公费 38

14 维修费 39

15 低值易耗 40

16 电话费 41

17 运输/停车/车费 42

18 招待费 43

19 洗涤费 44

20 培训费 45

21 促销费 46

22 汽油费 47

23 考察费 48

24 差旅费 49

25 合计 50

餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账

借:原材料

贷:现金(或银行存款)

3、根据制作间领料出库单入账

借:营业成本

贷:原材料

4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账

借:营业成本(红字)

贷:原材料(红字)

5、结转成本(营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数)

借:本年利润

贷:营业成本

6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。

借:营业成本

贷:原材料

餐饮经营分析报告xxx 第30篇

餐饮经营分析报告xxx 第31篇

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。

人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

二、交际能力

餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础

三、观察能力

服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行xxx的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

四、记忆能力

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中？

服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

餐饮经营分析报告xxx 第32篇

作为投资决策前必不可少的关键环节，可行性分析报告是在前一阶段的项目建议书获得审批通过的基础上，主要对项目市场、技术、财务、工程、经济和环境等方面进行精确系统、完备无遗的分析，完成包括市场和销售、规模和产品、厂址、原辅料供应、工艺技术、设备选择、人员组织、实施计划、投资与成本、效益及风险等的计算、论证和评价，选定最佳方案，依此就是否应该投资开发该项目以及如何投资，或就此终止投资还是继续投资开发等给出结论性意见，为投资决策提供科学依据，并作为进一步开展工作的基础。下面是餐饮项目可行性分析报告，请参考！

餐饮经营分析报告xxx 第33篇

2、高层次的经营管理人才和技术人才不足。引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题，一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才；二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。

3、在巩固和保持现有客户的同时，还要更多的面向社会。积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫生、方便、实惠的经营方式，满足多层次、多元化的消费需求。打造餐饮酒店名牌，发展特色经营，是提高本行业核心竞争力的重要内容。

总之，我们要进一步深化企业内部改革，加快机制创新，充分调动员工的积极性和创造性；坚持创新与发展，创品牌、创名牌，突出经营特色，提高市场竞争力；改善经营管理，提高企业管理水平和盈利水平

通过近期对xx酒店餐饮业市场的情况进行的'摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多；市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。

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