餐厅面食总结 第1篇

如果一只飞翔的小鸟能诉说天空的辽阔，如果一条小鱼儿能诉说大海的奇妙，如果一颗闪烁的星星能诉说天空的宁静，那么一支xxx能诉说什么呢我对妈妈的爱。

今天是三八妇女节，我准备用一支xxx来表达我对妈妈的爱。昨天我到街上的一个花店里去买花，里面有许多的鲜花，玫瑰花，百合花，xxx看得我眼花缭乱无从下手，可售货员阿姨看出了我的心思，介绍说买xxx好因为它的花语是“妈妈我爱你”，还帮我精心挑选了一支xxx，我毫不犹豫地买下了它，想着要把这支最美的花送给最爱我也是我最爱的妈妈。

在妈妈还没下班之前，我就把妈妈的房间和我自己的房间打扫干干净净，还在妈妈最容易看到的地方，用爱心形的便利贴写上妈妈你辛苦了！那时已经是晚上八点了，我算着该是妈妈下班到家的时间了，一听开门声，我一边弹着电子琴，一边望着妈妈唱着我改编版的“世上只有妈妈好”，淡淡的月光从窗外洒进来，和着优美的琴声，很有氛围，弄得妈妈又意外又惊喜，看得出她非常感动，我的第一作战计划成功！接着妈妈又看见墙上很多地方都贴着：妈妈节日快乐，我爱你。正在妈妈愣在那儿时，我赶紧跑去房间里把一早准备好的那支最美丽的xxx拿了出来，微笑着说：“妈妈节日快乐，感谢您对我和弟弟的付出，我把这支最美的xxx送给你，以后我会更懂事不让你操心。”妈妈的眼中闪着泪花，接过xxx，我知道那一定是幸福的眼泪。

虽然只有一支xxx，但我已将对妈妈的爱和祝福全部注入其中，展现在每一片花瓣上。

我相信这支美丽的xxx会在偷偷地把我的话告诉妈妈，把我的爱转达给妈妈。

餐厅面食总结 第2篇

我有一株美丽的xxx，她是五彩缤纷的。

这株xxx是红色的，她从不畏惧困难。有一次，她生病了，我却一无所知，她艰难地下了床，一不小心摔了个跟头，她咬了咬牙，扶着地，摇摇晃晃地站了起来，跌跌撞撞地走进了厨房。那时我还在呼呼大睡，一点儿也没有察觉。她开始煮早餐，突然一滴油溅在了她的手上，很疼，她却不敢发出一丁点儿声音，怕把我吵醒了。她又再次咬了咬牙，忍着疼，辛辛苦苦地做好了这一顿早餐。我知道后，看着早餐，已经毫无胃口，虽然这是一顿朴朴素素的早餐，但我觉得它比宝石还要珍贵。

这株xxx是紫色的，她是如此的助人为乐。有一次在公交车上，她的小腿扭伤了。在一个站台，一位白发苍苍的老爷爷上了车，可是车上没有一个人把座位让给老爷爷。这时，她毫不犹豫地站了起来，扶着老爷爷坐在了自己的座位上，爷爷十分感激她。

这株xxx是绿色的，她十分嗦。有一次我的成绩考差了，这台嗦机器又开始运作起来，她语重心长地对我说：“佳怡啊，你怎么考得那么差呀！我不是告诉你不要粗心的吗？要认认真真检查啊”这些话，我的耳朵都快听出茧子了，真想对她说：“您不要再嗦了好吗？我下次一定会考好的！”

这株xxx是蓝色的，她是如此的多愁善感。一天，我陪她去看电影，当我们看到一个很感人的情节时，她已经开始抽泣，接着又小声地哭了起来，最后她竟在众目睽睽之下放声大哭，害得我十分担心，还以为发生了什么事情，过了好久她才问我：“你不觉得电影很感人吗？”我才恍然大悟，原来她是如此的多愁善感。

你想知道这株五彩斑斓的xxx是谁吗？她就是我的妈妈！

餐厅面食总结 第3篇

谨以此献给我最爱，最伟大的母亲――题记

五月的气息，依然略带几分清凉，行走间xxx吐出芬芳，袭击我迟钝的嗅觉。猛然间，记起有这样一个日子，五月第二个星期日，原来属于她――母亲。

母亲，这个再普通不过的名词。xxx有些子女甚至忘记她的存在，xxx无数的汗与泪都只换来子女的一句厌烦??殊不知，有一个人将我们支撑，有一种爱让我们心痛。

对于母亲，我只留一份记忆中的牵挂。对，就是记忆中的，曾几何时的那种依赖。xxx的芬芳刺激我寻觅着童年的奶香。曾经的无知与调皮使得母亲无奈的批评着、打骂着。事后总能看到母亲眼角滑落的晶莹。幼稚懵懂的我不理解母亲打人之后为什么会流泪。现在想想，可知当时母亲心里的痛。其实，母亲是心疼儿女。

出来上学，母亲要为我整理行李，我总是拒绝，母亲只是默默的继续着。看着整好的行李，原来自己忘记的东西早已被母亲整齐的放好。离别时，母亲笑着对我说珍重，我只是傻傻的笑着。事后，迟钝的我才从父亲那里得知，一句珍重背后便是母亲肆意的泪水。想想曾经，母亲意味深长的叮嘱着，我只是一句“我早就记住了”打断，而后便是母亲的一句“我不是怕你忘了嘛”。现在想起，顿生惭愧。母亲啊，无知的儿子将您的青春挥霍的淋漓尽致。

就这样，每次的离别，我看着母亲那双多虑的眼眸，背上千叮万嘱走过了无数风雨。辗转多方，想起母亲泪流满面，我明白：做您的儿子真的很幸福。我永远都是那个让您牵肠挂肚的游子。 母亲节将至，作儿女的我们该行动了。不需要太多的糖，只要捧上一点孝心，一份真心，甚至一滴水就能染青慈母的银丝，抚平慈母的皱纹，浇灌出一片风景。

秋风霜月，母亲依然呼唤着我的乳名，那声音和那望穿秋水般的眼神，荡涤成一首天籁之歌陪我永远启程。

今夜，远离家门的我，对月鞠躬，弯腰闻着xxx的香，为母亲祝福。

餐厅面食总结 第4篇

今天是个意味深长的节日--妇女节。在这个节日里，妇女们都会收到儿女们的礼物。今天，我们要在老师的带领下做一支xxx送给自己感谢的大人。

xxx代表的花语是感恩、感谢。它看起来十分朴素，不求与别的花争艳，却给人带来一种浓浓的温暖。它那大片的花瓣紧紧挨在一起，好像一家人依偎在一块。花中还夹着一股淡淡的香气，好像滴了几滴香水，很好闻。这就是xxx。

开始做了，一切准备就绪。我按着步骤一步一步地做。时间过去了一大半，一枝简朴的xxx在我手中安静地开着。这就是默默的、无声无息的母爱。虽然不是很漂亮，但我已经十分满意了。我把一xxx语挂在花上：妈妈，三八妇女节快乐！祝您身体健康、万事如意。xxx妍。写到这时，一件事情在我的脑海中渐渐

清晰起来――

那天，天上下起了淅淅沥沥的小雨。我们一家、伯伯一家和叔叔一家去xxx爬山。爬到半山腰，我开始后悔起来：“早知道这么长，我就不上来了！”快点爬吧，你很久没锻炼了，爬到山顶去庙里拜个我就马上下来。”妈妈在一旁安慰我说。“不要不要，我从昨天开始就没喝水了，我还很热，我真的不想走了，我下次再也不爬山了！”我在一旁翘起了嘴，小声说道。那妈妈搀着你慢慢爬，好吗？我们一定能爬上山顶的！”妈妈信心十足，边拉我边说。有了妈妈的鼓励和搀扶，我慢慢地爬着，马上要到山顶了，可我实在走不动，哭了起来。“别哭啊，快到了啦。”妈妈说着，要拉我起来，可我蹲在地上，死都不肯起来。妈妈一生气，落下我不管了。我独自一人蹲在那，十分孤独。半晌，我害怕了，一个兔子跳蹦了上去，不知哪来的劲，一股脑往上冲：“呜……呜……”此时的我，愈来愈怕了：妈妈在哪儿呢？我现在恨不得安上一个马达，发现个人也好啊！忽然，妈妈的身影出现了，我一下子扑上去，大叫：“妈妈！”妈妈笑着说：“看，到了，不用爬了。”噢，原来是用“苦肉计”呀！不管怎么说，我终于到山顶了！我可真感激妈妈呀！

妈妈，谢谢您！

餐厅面食总结 第5篇

理各位领导、同仁：全心全意服好务大家好！首先我感谢食品药品监督管理局和教育局的领导给我们提供这 样一个经验交流的机会。我们将充分利用这次机会，虚心向兄弟学校学习， 不断加强和改进我校的食堂工作，努力把我校食堂工作提高到一个新水平。

我校目前共有教学班 名左右，学校设有一个食堂。

下面，我就我校的食堂工作向大家作一汇报，汇报的题目是《》 ，不妥之 处，请领导和同志们批评指正。

众所周知， “民以食为天” ，对于走出家门的学生来说， “吃”比“住”显 得更为重要。职教中心是一个特殊的学校，学生的消费结构又非常复杂，这 就给我们学校食堂管理工作，带来了很多问题与难题，因为学生的卫生饮食 安全问题既关系到学生的身体健康，又关系到学校的声誉，也关系到教学质 量的提高，还关系到学校的发展，更关系到社会的稳定。为了破解这些难题， 学校领导大胆创新、英明决策：将食堂的对外承包权收回，改为“学校统管， 学校经营” 。那么新的食堂如何运行，怎样加强对食堂的管理，新的食堂如何 为全校的教育教学服务？带着这些问题我们首先到食堂管理先进的卢龙职教 中心、滦县一中进行了考察学习。通过考察学习，我们发现，兄弟学校在学 校食堂管理上有许多先进经验值得学习和借鉴。我们结合自己的实际情况， 经过反复讨论和研究，出台了《青龙县职教中心关于学校食堂运行办法的决 定》 ，确定了“坚持以xxx生，重视细节，服务育人为理念；以绿色、安全、 精品为目标；以让师生吃饱吃好，收支平衡为经营定位”的食堂管理定位。1个，学生多名，教职工名，住宿学生 运行一个学期以来，在学校领导的正确领导下，在各处室大力支持下， 在全体班主任的配合协助下， 在全校师生的理解和食堂全体员工的共同努力， 我们在具体开展饮食服务工作时，做到了凡事有人负责、凡事有章可循、凡 事有据可查、凡事有人监督。我们主要把好了“八关”

第一、建立建牢规章制度关。

健全的规章制度，是实施科学管理的基础。为了使我校食堂改革取得成 功，使食堂工作从一开始就步入正规化、规范化和科学化。学校在新食堂运 行前就制定了一系列配套制度确保了食堂改革后能平稳顺利运行。这些制度 主要有

、 、 、 《》《》《》《》等。这些制度的制定及实施，确保了新食堂工作从 一开始就按照规定的动作，健康有序的运行。

（成立各种组织） xx 年 9 月 1 日，食堂正式运营管理后，我们严格执行《中华人民共和 国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，食堂管理 、 室参照国家相关文件规定，依据本校实际，又制定、细化并出台了一系列相 关制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫 生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依， 有效地规范了我们的管理行为。共制定各项规章制度 25 项，并已装订成册。

我们每月坚持对食堂工作人员召开一次专项会议，集中学习和讨论各项 规章制度的落实和安全教育工作等。

上半年共组织食堂工作人员一起学习 《中 华人民共和国食品卫生法》两次，整体提高了每位工作人员的思想认识。定 时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为 准绳。还非常重视食堂内部管理，力求把基础管理工作做扎实，做全面，做 到时时有规范,事事有规范。

食品卫生工作中， 紧紧围绕以“三防”为重点(防 中毒、防投毒、防病毒)。截至目前为止，食堂人员管理工作基本做到了制度2 健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形 式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的 基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习， 还针对不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管 理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作 人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的 措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

第二、一心把好食堂卫生关。

因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作 人员，要进行上岗前的体检，每学期一次。其次，不定期对工作人员进行思 想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，提高工作人 员在工作中的服务质量和意识。再其次，切实做好我校食堂的食品卫生各项 工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用xxx，砧板荤、 素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位 之处立即指出，勒令改正及时到位。

总之，全体工作人员能明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，能 全心全意做好本职工作，保证了食堂工作的正常、安全、健康运转。

第三、切实把好人员管理关。

学校食堂现聘用服务人员计 40 人，其中长期工人 20 名，勤工俭学学生 20 名。食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以 及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事 业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。操作间3 内部实行厨师长负责制，下设三个小组组长，食堂管理室定期对他们进行考 核。

食堂管理室对所有员工上岗前都进行了培训，学习相关的法律、法规条 例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意 识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂对从业人员培训三小时以 上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不 准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训 和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和 质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。运行以 来，食堂先后对各位员工进行了 5 次关于食品安全及操作流程的培训，要求 各位员工要养成良好的卫生习惯，端正服务态度，提高服务质量。半年来， 全体师生对食堂工作人员服务质量基本满意，卫生基本合格。

第四、全心控好食品进货关。

食材采购工作中严把进货渠道关，在采购中对不合格的食品进行坚决的 抵制，不采购质量不合格的物品。学校成立了由主管教育的副校长为组长， 教师代表和学生代表为成员的“食材采购监督小组”，全程定期参与食堂采 购工作，确保了食材进货质量，把一切不安全因素都堵在了校园外。

食堂根据市场食材价格和学生的口味安排每日食谱，食谱力求突出荤素 搭配、营养均衡的原则。食堂在采买食材过程中，实行了招标定点采购，定 期对所采购的食材价格进行市场调研，货比三家，杜绝人情交易，力争所购 食材质优价廉，对于质量不合格的产品坚决不采购，确保师生吃上安全卫生 的饭菜。食堂采购员将食材买回后，要与食堂保管员一起对所购食材的质量 和数量进行核对，确定无误后计入材料采购台账，并附上相关采购票据。坚4 持索证索票制度，我们对所有的食材采购点都严格进行索证索票，附有供货 商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式。

第五、诚心把好饭菜质量关。

众所周知，众口难调，尤其是现在的学生，家庭条件较好，对于饮食非 常挑剔。我们为了规避食品单一这一供需矛盾，想方设法增加花色品种，菜 谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。

不断变换花样，改善学生就餐质量。一是添置必要的设备，从提高花色上减 少就餐人数的流失，如增加饺子、馅饼、千层饼、馄饨、锅贴等品种或产量， 满足学生之需求。二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具， 尽量保证学生吃上热气腾腾的饭菜。

食堂自统管正式运营以来，先后购置了醒面机、蒸饭车、电饼铛、饺子 机、 切肉机、 馄饨机、 洗碗机等设备， 12 万多元。

计 我校食堂现使用面积 1320 余平方米，配备了餐厅餐桌 130 张（每张 7 人） ；改造后食堂室内通风、采光 性能良好。

食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区严格 分开，并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施。在对食 堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经 常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月（4 周）的 菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧 好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱 全，让师生吃得营养，吃得安心。

餐厅面食总结 第6篇

这是一个再普通不过的周日了，可是这一天让我认识了一个人，也让我懂得了很多很多。

初夏，明媚的阳光洒在大地上，一株株小草破土而出，生机勃勃。我正心情愉悦地在小区里散步，忽然，花园中的一个“卖花女”瘦小的身影映入我的眼帘，只见一个十来岁的小姑娘身穿一件大大的不太合身的暗红色上衣，瘦小的身躯在衣服里摇荡，似乎一阵风就能把她吹跑；她的短发细细的不是很有光泽，皮肤被太阳晒的微微有些发黑，但一双水汪汪的大眼睛却仿佛会说话。当她手捧一束xxx怯生生地看着路人时，我从她的眼神中看到了一种渴望，就像那不畏艰难破土而出的小草渴望着生机。她多大了？为什么要卖花？我默默的思索着。

突然，“哎呦”一声打破了我的思绪，一个男孩从大石头上被玩耍的同伴挤了下来，瞬间腿就被流淌出的鲜血染红了，有的小孩吓跑了，有的吓呆了，还有的去叫大人了，小男孩痛苦地呻呤着，看见鲜血我也怔住了。此时“卖花女”飞快地跑过去，她将花朵往石头一放，毫不犹豫的弯下腰一把抱起受伤的小孩，嘴一边用带口音的普通话说：“小男子汉不哭！姐姐带你上医务室去。”说着她急冲从的往不远处的社区医院跑去。我回过神来急忙跑过去帮忙，用纸巾摁在小男孩的伤口上，顿时血就染红了纸。“卖花女”被汗水浸湿的头发一处处地贴在了额头上，她冲我笑笑红红的脸上露出一对浅浅的酒窝是那么的美我丽动人。

到了医院她气喘吁吁地对医生说：“小男孩从大石头上掉下来了！”医生处理了小男孩腿上流血的伤口，平静地说：“是皮外伤，消毒包扎一下就好了，八元治疗费。”

“卖花女”听了稍稍迟疑了一下，就迅速地从衣兜里往外掏出一元一元的钱，数了八张准备交给医生，恰巧这时小男孩的家人赶来了。而她就像小鹿一样跑开了。我忽然想起什么，向她的背影追去，这是我感觉这想瘦小的背影是那么的高大。

餐厅面食总结 第7篇

一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。

二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。

三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。

四、糕点存放在专库或专用柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。

五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定，正确使用食品添加剂。

六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。

餐厅面食总结 第8篇

我本是一粒xxx的种子，种植园主人把我从卖花种的人手中买下，将我种到了花园中。

主人每天给我浇水，定期施肥，捉虫，可以说是无微不至。土地上没有杂草，蚯蚓帮我松土，整天有温暖的阳光，我努力生长，长成了一株健壮的xxx。看着快要绽放的花骨朵，我心里充满了甜蜜。

一天，我和往常一样与姐妹们聊天。突然，主人把我们一块拔了起来，包住我的根，装进一个大箱子里，然后，将我们抬上了汽车。

不知过了多久，箱子被打开了，我看到的是一个崭新的世界：四周是天蓝色的墙，墙上有无数水晶般的架子，架子上摆着好看的花瓶，里面插着些百合，玫瑰，都伸长脖子张望；天花板中间悬挂着一盏黄色，粉色，紫色浑然一体的吊灯，精致得没法说；地板是橙色的，十分温暖。总之，这是一个温馨的地方。

一个姐姐把我的根剪掉，插进了一个花瓶里。花瓶是白色的，印着绿色的花纹，说不尽的素雅。我和她很快成了无话不谈的好朋友。

第二天，一个扎着xxx的女孩来到这里，买下了我。

她把我插在装满水的饮料瓶里，然后兴冲冲地捧着我，向学校跑去。这时的学校没有人了。她小心翼翼、庄重地把我放在一个窗台上，透过玻璃，我望见办公桌上一摞摞堆得高高的作业本，它们好像在诉说着老师的辛苦。小女孩又把一张纸放到我的身下，然后迅速离开了。我看见上面写着“祝老师节日快乐！”，还画着一颗火红的心。

我的眼睛湿润了。我想：老师给学生知识，带他们遨游书海，学生也以自己一颗火热的心来回报老师。老师和学生之间的情谊真是深厚啊！

明天，老师一定会看见，在自己窗台上有一朵鲜艳的xxx正对着她，我那美丽的花冠犹如学生灿烂的笑脸……

餐厅面食总结 第9篇

为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，我校食堂开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果，具体做法有：

一、制订并完善了各项管理制度。

如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质。

选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生。

食堂餐厅布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”，操作间有警示语“注意安全、精心操作”。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的.各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。

做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生中餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

餐厅面食总结 第10篇

忙碌而充实的XX年已经过去，回顾XX年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下，面点房圆满完成了XX年的工作任务，受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。

回顾面点房在XX年好的方面有5点，

1、在x月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。

2、x月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与，比赛结果还真的不错，第一名是**鼓励，第二名是**体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。

4、我们面点房为了能整体提升技术，在xxx师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。

5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节、冬至、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。

XX年不足的方面有3点

1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。

2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。

3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。

XX年的计划

1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

2、加强冰箱和工作台面卫生管理

3.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样。

4、做好每月的培训计划和创新点心。

5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。

6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员

面点房的全体员工在新的一年和新的目标，一定不辜负领导对本班组的期望，尽我们的努力，创造出更好的成绩。

餐厅面食总结 第11篇

妈妈：一年一度的母亲节又到了，这是一个特别节日，作为母亲的我，早已经历了做母亲的酸甜苦辣，生活的坎坷让我更懂得你养育我们这些年的艰辛，如今你不在了，你和爸爸在天堂里还好吧？

昨天儿子给我买了一盆xxx，说送给我母亲节的礼物，不知道为什么，我没有惊喜和幸福的感觉，心里很难过，儿子说：“妈妈你想要什么样的礼物？”我想了半天说“我在想_姥想要什么礼物，每年这个日子我都会xxx妈妈买礼物，可是现在我什么都没有了”儿子看着我忧伤的脸，不再说什么了，他知道什么也换不回来逝去的时光了，我想妈妈，想在母亲节这一天给妈妈一点惊喜，一点开心，一点欢笑，望着窗外蒙蒙细雨，望着远在山上妈妈坟墓前的那束黄菊花，眼前一片朦胧。

三年了，爸爸、妈妈离开我们已经三年了，三年的光阴里有我多少思念和牵挂，心里无数的歉疚，如果能再给我一点点时间，妈妈：我会让你过上幸福的日子，我不会再让你操心，不会再惹你生气，不会再不让你抽烟，不会再违背你的旨意，我会按你的想法安排好一切的，可是我再也没有这样的机会了，不过妈妈请你放心吧，生前我不是你的好女儿，现在我会做一个好女儿的，爸爸三周年的时候，哥哥嫂子都回来了，我心里特别的难过，三年了，我相信你的每一个儿女都在惦念你，他们都是爱你的，我知道那一天是你最开心的日子，因为只有我知道你心里的想法，你希望我们几个兄妹会像手足一样的亲，相互照顾，相互搀扶，我会努力的，妈妈你放心吧。

妈妈：你最疼爱的鹏飞已经长大了，今年就高考了，他是一个孝顺、善良的孩子，如果他有金榜题名的那一天，你一定会很高兴的是吗？他会记得您对他的点点滴滴，让我们一起为他加油吧！

妈妈：窗台上的那盆xxx盛开着耀眼的灿烂，那一朵朵鲜花里不仅有儿子对我的祝福，也深深的饱含了我对您深深的思念和祝福，妈妈：你在另外一个世界里一定要开开心心的，我会在这里为您祝福。

餐厅面食总结 第12篇

一学期来，我们更加努力地探索食堂的新路子。两年多来，我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作简要回顾。

食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周开民主生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；

我们要求每一位职工必须做到：

1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。

2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。

4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。

我们具体做法是：

1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因而造成后果的，除承担一切责任外，还将劝其离岗。

2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。

3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情况，节余不超过8%（节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支），以确保师生的伙食。

三、存在问题

随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的.独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在：

1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重；

2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。

另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。

但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。

餐厅面食总结 第13篇

第一点：从节约方面抓起，因为我们节约的每一分钱，每滴水都是来自于纯利润;浪费是导致成本提高的关键所在，所以只要在厨房工作的每位工作人员都必须要养成节约的这种良好思想意识，养成高尚的职业道德修养。要做到以下几点;

1、按规定日期换工服，避免工作服过脏加大洗涤费用，按规定3天一顶帽子，严防发皱，油污破损;如果有人爱惜则给以奖励，否则进行扣分处理。

2、保鲜纸和锡纸尽可能重复使用，使用时长度应控制在最小限度，严防大手大脚，所用调料应做到瓶，袋干净。清洁用品使用后，要清洗干净保存在使用。如钢丝球，百洁丝，拖布，抹布;当天洗干净挂好，以免用更多的水。

3、砧板;刀具人手一把，使用期限为3个月，并已旧换新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑细选做到物尽其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。

4、随手关水关电，起锅关煤气;杜绝煤气火常着，节约用水，禁止常流水，所有香料包需反复使用两次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子应多次反复使用，主要针对打荷人员，用完后统一洗干净装起来，下次继续使用。

5、禁止直接用洗涤灵洗餐具，用具，应用水和洗涤灵以6：1的比例调开在用，各部门所用老油做到自我消化，不准积有大量老油。

6、员工餐馒头大小不要超过二两，饭菜合理配置，值班员应收好当日剩余饭菜。若员工馒头过大，很多人喜欢掰开吃，剩余的一半就没谁愿意去吃了，造成了不必要的浪费。

7、砧板所配菜品，必须按主辅料份量单，以便掌握好分量，不能忽多忽少，冻货应该在晚间解冻，不是紧急情况下不准用水冲及泡发，以免影响用料质量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后应及时通知前厅推销，以免变质。

8、根据营业情况备料，所有食品应按计划采购，所剩料合理使用，禁止扔掉，购贷准确，避免积压造成浪费，各档口主管一定要查清库存在补贷，不可重复购置，造成积压。

9、熟悉设备工作情况，禁止设备不正常工作，如年代较久的冰箱，开机时间超过16小时会发出噪音，所以在使用16小时之前关一会，以免设备维修增加费用。

10、各班组应多沟通，用料xxx艺;物尽其用，变废为宝。如：家常菜组的芹菜根无法入菜，可以支配给凉菜组入菜;湘菜组的小青菜两天没用完，而粤菜组的小青菜不够用，所以两组协调使用。

11、去皮原料应使用削皮刀，不慎损坏餐具设备者，应主动告知主管部门，如有隐瞒者将严惩，原料上浆，挂粉，应注意尺度，禁止使用时浪费;比如浆牛肉时，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超过这个分量，这些肉就给浆坏了，不能用了，蒜香骨，鸡翅中都存在这种情况。

12、各水龙头，电器开关，应轻开轻关;洗刷笊篱，油勺时禁止用力敲打，使用期为两个月，法香各种鲜花可反复使用。如：洗碗人员在洗碗前检查盘里头有无完整的花朵，如果有，需挑出来冲洗干净，送回厨房消毒后再使用。

13、使用原料时，要本着先进先出的原则，禁止退回粗加工间。如：先处理过货时间较长的原料防止他们变质，否则退回粗加工间。刻画所剩的萝卜，可洗干净后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片应清洗生姜，边角料可榨姜汁。

14、烧各美铁板时应把火调适中，减少煤气浪费。炸辣椒油所用辣椒要反复使用，禁止油温过高，因为干辣椒来说价格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮鱼辣椒，红油辣椒。

15、洗餐具时使用浸泡法，节约洗涤灵，如有顽渍的餐具最好浸泡10分钟在洗，干净了又节省了洗涤灵煮、酱、卤食品时，葱姜蒜的用量应适量，避免浪费，肉类提纯，要有正常出率，如：厨房规定了各种肉类的提纯率不能缩水太严重，千克里脊肉，规定剃掉筋膜后至少剩余千克，如果达不到此标准，说明剃筋膜时连肉也剔掉了一部分了。

16、xxx的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大葱头和葱叶子必须用于做葱油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒锅，水龙头等用具，卤肉的汤汁不要倒掉，应保存做员工餐，组长把工具用具分配到人，坚持每月盘点，防止丢失用具。

17、炒锅禁止日日烧，使用的最低期限为60天。如：有的师傅喜欢烧锅，以便清洗，实际上这样是错误的，不仅缩短了锅的寿命，而炒菜时还容易粘锅，xxx，不锈钢制品禁止摔仍，应轻拿轻放，毛巾应日日清洗消毒，使用期为30天。

餐厅面食总结 第14篇

是什么，用道道柔情的目光荡漾出来的五线谱；你什么，用丝丝银白的头发编织出来的毛衣；是什么，用那首唱不完的歌谣去倾诉融入了那十五个笔画中的千言万语――母爱。

她并没有住在遥远的小山村，也没有种过鲁冰花，我也从来不认为世上只有她最好。

在我家的洗手台上，堆满了瓶瓶罐罐，别误会，我家没人得什么大病。是我妈的化妆品。什么补水的，美白的，滋润的，样样俱全。每天早上她一样一样地往脸上抹，还不停地在脸上拍打几下。我总是不屑地看一眼：“浪费，臭美。”言外之意是“买这么多化妆品，还不如给我买吃的呢！”

自从我上初中后，洗手台上的瓶瓶罐罐明显少了很多。只有一瓶洗面奶，是我和她一起用的。还有一个粉底盒。换来的是我每礼拜回家，她都会给我买的一袋吃的。我问她：“为什么不用化妆品了。”她说：“像我们这种工作，又不是什么白领，干嘛要用！”

在浓浓的粉底下，遮不住那刺眼的黑斑。整天呆在油腻的机车间里，那张脸油亮油亮的。是我吗？剥夺了她爱美的权利。曾经她也有白皙的脸庞，相册里的她，清爽年轻。那笑容任何负担。那都是曾经……

平常，只要她买一件新衣服，她来问我好不好看。虽然心里觉得还不错，但说出来的却是伤人又伤心的话：“这么土的衣服……”她的衣柜里衣服很多，但都很旧。我的衣柜里衣服也很多，但时时刻刻，像小说一样，在更新。我好象从来也没去在意过，是啊，它太平常了。

那种爱像细沙，捧一把在手中，又匆匆从指缝中流走，剩下的很少很少，但忽略的很多很多。

在妇女节来临之际，轻轻折一朵xxx，放在你床边。愿花香飘荡，伴你一个甜美的梦乡。

餐厅面食总结 第15篇

1.按所定食谱精心加工、制作面点食品;

2.注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁;

3.掌握蒸煮时间和用气规律;

4.认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平;

5.教授及培训新员工;

6.执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质;

7..能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点;

8.各种西点、点心的研发和试制;

9.保证食品的新鲜度和口感。任职要求：1.任职年龄18-30岁，男女不限，高中及以上学历;

2.厨师、餐饮等相关专业(了解欧洲饮食习惯);

3..两年以上包饼房工作经验;

4.具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力;

5.有超市工作经验者优先;

6.从分配，对工作认真负责;

7.能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;

8.热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。

餐厅面食总结 第16篇

今天是三八妇女节，是中国所有妇女的一年一度的“放松假日”。自古以来，妇女肩上的负担总是要比男子身上重，俗话说：妇女能顶半边天。假设没有了这些“巾帼英杰”的支撑与保护，我们还能过上这么幸福的生活吗？当然，我，今天要给我最尊爱的一位妇女我的妈妈一个巨大的惊喜。

早在三八节前，我就注意到了这个十分特殊的节日，并准备送给妈妈一朵xxx。可正当我兴冲冲地从我的“银行”中取钱时，却发现我的“经济后盾”不允许我这样做。好在我经过短暂的“迷途”与气馁后，立马又重新振奋起来我准备用实际行动来为妈妈“做”一朵“xxx”。

今天，我早晨五点半就起了床，准备着手制作“xxx”为妈妈做一桌美味的“盛宴”。我打着哈欠走进了厨房，关上门，便开始做早饭了。

首先，我将少许些水倒入盆中，再将盆放置在电磁炉上，按下电源开关，等一会儿，再把鸡蛋磕到盆里去。开始一切都非常顺利，可在把鸡蛋磕到盆里时，一不小心将蛋壳掉到了盆里，我一时竟不知所措，待回过神来，便立马心急火燎地伸手去捞在沸水中的蛋壳。“啊！”随着一声因疼痛而生的尖叫，蛋壳虽捞了出来，但我的手指却被愤怒的沸水烫得“面目全非”，我急忙用自来水冲洗，结果却是徒劳。疼痛让我倒吸了一口凉气。真疼啊！我“咬牙切齿”地想。鸡蛋终于煮好了，接下来我计划炸两根火腿肠。我倒上油之后，拧开了煤气灶。不久，锅中的油便“赀凇钡叵炝似鹄矗我急忙往进扔火腿肠，可是，在那一瞬间，滚烫的油“飞”了出来，溅在我的手上……待我的“110”端上饭桌时，我的手已是“满目疮痍”“惨不忍睹”。正当我长舒一口气时，妈妈的房间那边已有了轻微的响动。我赶忙跳回床上，佯装睡觉。当我在被窝里听见妈妈惊喜地喊叫声时，我心里甜滋滋的，像吃了蜜一样甜。

今天，我虽然“牺牲”了我的手，可给了我妈妈一个惊喜与无法形容的高兴和快乐。在这里，我由衷地xxx下所有妇女天天快乐，身心健康。愿天下所有儿女在三八节都能送给妈妈们一朵永远绽放的“xxx”。

餐厅面食总结 第17篇

直接电话给同事说怎么怎么解决，这样才有效果。另外业务方面的工作就有太多太多的需要总结了。第一每天都是新的开始，每个礼拜都是新的开始，每个月都是新的开始。咱做业务的面对的都是新的，新的客户，新的产品，新的交流方式，太多太多的新的了。面对不同的客户不同的人，不同的产品说不同的话。用不同的方式去说服不同的客户。同样每天我也面对太多太多的竞争，和斗争了。同行与同行之间的竞争，客户和客户之间的竞争，同事和同事之间的竞争。自己和自己的目标竞争，一天不努力就要失败，而且败得还很狼狈，做出了成绩才有说话的权利，才有发言权，做不出成绩只能受至于人。

社会太现实太现实，和学校那是两个面。在这里上班是能够体会到物竞天择适者生存的道理的，干不下来，干不出成绩，就走人。因为有了成绩你才有资格说话，不然你啥都不是。同样在这上班，每次每天同样也在和自己斗争，和自己的目标斗争，每天每个礼拜，每个月都给自己目标，这样才有方向，才有压力。另外自己做的其实还不够·········需要的不仅仅是这样，对自己的要求对自己的目标，就要一竿子把自己抵死，不要给自己退路。因为后面就是一群狼········我停下来·······就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一条路。

面点房的全体员工在新的一年和新的目标，一定不辜负领导对本班组的期望，尽我们最大的努力，创造出更好的成绩。