面包店总结 第1篇

时间：面包屋营业时间从早上6点至晚上12点;营业员一般有1-2个，师傅1人，分早晚两班，面包师傅需要早上和下午各做两批面包，以保证面包新鲜。

促销手段：新店开张，可以以较低价格先吸引一批客户(原价八折左右)

对于一次性超过一定金额客户，可以永久打八五折(会员制度)，可以进行捆绑销售，将不同种类一起销售。 服务：尽力做到客人至上，对客人要求尽量满足，听取客人意见改进服务方式等

面包店总结 第2篇

风险：

1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。

2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。

3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。

4、新店刚开业，品牌知名度不高。

防范措施：

1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。

2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品;对于要健康的客户，我们研发推出了营养面包;对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。

3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性依旧不减，并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不可或缺的一部分。

4、新店开业我们准备了不少的活动：例如DIY蛋糕大赛;DIY巧克力拼图;新店开业促销活动等，相信随着活动力度的加大和其他分店的开张，我们的品牌影响力将会不断增强。

居住在动物世界的小熊开了一家面包店。

面包店开张那天，生意不怎么红火，小兔子蹦蹦跳跳地来到面包店，可它看到脸盆那么大的面包时，一脸的无可奈何，“这么大的面包，我们一家三口吃两天也吃不完！”小熊听了小兔子的话，感觉有道理，于是决定把面包改成碗口大小。

第二天，生意仍不是那么红火。河马悠闲地溜到了面包店，一看只有碗口那么大的面包，哈哈大笑起来，“这么小的面包，一口就能吃下好几个。真是不够塞牙缝呢！”说着，毫无兴趣地离开了。

这可愁坏小熊了，面包大了不受欢迎，面包小了也不受欢迎，这可怎么办呢？于是它就去请教大象面包师，大象面包师给小熊出了个主意，可把小熊乐坏了。

第三天，小熊的面包店可红火了。原来小熊按大象面包师的主意，将面包做的.大小不一、形状各异，这样小动物们就能各取所需了。

从此，小熊的面包店开得是红红火火……

一、项目简介

背景：目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。

前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。

二、项目宗旨

我们的目标是先开一家旗舰店，立足本地市场，根据客户需求和意见不断改进，然后在此基础上逐渐在本地发展直营店，最后成立公司，以直营和连锁加盟相结合的形式把面包店开到全国甚至世界各地，建立属于我们中国人自己的本土面包店品牌。

三、主要产品

我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，在此基础上，我们会联合科研机构与学校根据各地的特色食品和特产，开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。

四、服务计划

1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。

2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。

3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。

4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。

五、竞争性分析

目前市场上面包店的不足

1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。

2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。

3、产品种类单一，口味单调。

4、广告宣传不足，客户认知度不高。

5、缺乏产品，客户参与程度不高，难以适应火热的市场。

6、缺乏特色产品。

我们的优势：

1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。

2、我们打算明年针对比较重要的原材料，与人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供应。

3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。

4、与本地各类组织和单位合作，开展活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。

5、目前市场远远没有饱和，针对市场上的弱势竞争者，我们的加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景非常广泛。

六、营销策略

1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。

2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。

3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。

4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。

5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。

6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。

七、投资与收益分析

资金需求：资金以单店计算。

1、店面租金：3万元/年(30平米)。

2、装修：1万元。

3、设备：2万元。

4、证件执照：2000元左右。

5、工资：1名店长3万元每年;3名店员共6万元每年，总计9万元/年。

装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万元左右。

收入分析：根据旗舰店目前的销量，每日平均销售额1000元左右，月销售额3万元，年销售额36万元。

效益分析：36万元收入减去固定成本12万元，年纯入24万元，由于面包行业利润率相对较高，扣除面包的原材料成本，单店年利润基本能超过10万元。

八、风险与防范措施

风险：

1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。

2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。

3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。

4、新店刚开业，品牌知名度不高。

防范措施：

1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。

2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品;对于要健康的客户，我们研发推出了营养面包;对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。

3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性依旧不减，并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不可或缺的一部分。

4、新店开业我们准备了不少的活动：例如蛋糕大赛;巧克力拼图;新店开业促销活动等，相信随着活动力度的加大和其他分店的开张，我们的品牌影响力将会不断增强。

饿呀!老师呀，老师。您到底何时下课呀?我真的好饿呀!早上那顿美味的食物怎么就从我的肚子里飞走了呢?让我再好好想一想早上到底吃的是空气还是食物?

老师讲课时写在黑板上的字，在我的眼里竟变成了一个个美味的食物，有棒棒糖、汉堡、面包、面条等等美食。我想象自己坐在一家美食店里，吃着美味的食物，忽然一串脚步声打断了我的联想。

这时的我正处于恍惚的状态，老师向我提出了一个问题，我站了起来，没有回答，但是站了一会儿，我的脑子里又浮现出那些美食的身影。想到这儿，脱口而出的`是美味这个词，全班同学都用惊异的眼神看着我，时不时还发出噗呲噗呲的笑声，这一切让我清醒过来，看来是我太饿了，饿得有些恍惚了。

不行啦，不行啦!我在心里喊到。终于忍到了下课，我便飞奔向妈妈的怀里，卖着萌，撒着娇对妈妈说道：妈妈，您最好，我饿了能给我买点儿吃的吗?妈妈二话不说便同意了我的请求。

来到面包店，我在玻璃外走着，并仔细端详，嗅嗅气味。啊，真到面包店，我在玻璃外走着，并仔细端详，嗅嗅气味。啊，真香!我恨不得把整家店都买下来，最终我买了一个让我最舍不得放弃的面包---动物面包。它的外表最让人喜爱，它有一对长长的耳朵，一双乌黑发亮的眼睛，一只可爱的鼻子和三瓣嘴。

我实在忍受不住香味的诱惑，便啊呜一口咬了下去。嗯!松软交加，还有一股浓浓的椰蓉牛奶味，这种感觉，好似到了天堂一般。吃着吃着，手里的面包一点一点缩，直到最后消失不见，可是我还是饿，坐在电动车上仰望天空中的白云，一团团白云在我眼里好像是一团团棉花糖，又软又甜，真让人喜爱。

回到家里，吃完晚饭，这才满足了肚子的要求。

面包店总结 第3篇

目前市场上面包店的不足

1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。

2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。

3、产品种类单一，口味单调。

4、广告宣传不足，客户认知度不高。

5、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场

6、缺乏特色产品。

我们的优势

1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。

2、我们打算明年针对比较重要的原材料，与人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供应。

3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。

4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。

5、目前市场远远没有饱和，针对市场上的弱势竞争者，我们的加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景非常广泛。

面包店总结 第4篇

随着国民生活水平不断提高，生活节奏不断加快，市民们更趋于喜欢上街购买成熟食品，面包不仅方便，面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合，所以更为受到大众欢迎，无论来到超还是逛到步行街，或者大街小巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡焙烤香味。

面包店因为其方便快捷新鲜而受到众多市民欢迎，近年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多，已经成为了都市一道靓丽风景线。面包店数量在不断上升同时，有些面包店质量变无法保证，面包店第一宗旨就是质好新鲜，保证面包新鲜，味道尽量符合大众口味。

面包店总结 第5篇

一、引言

作为一名面包店员工，我深深地感受到面包店工作给我的人生带来了无穷无尽的体验和乐趣。这里不仅是我工作的地方，也是我认识的人们、学习的技能和挑战自我的地方。尽管工作的过程中需要面对灰头土脸的工作环境和日复一日的重复工作，但是我相信大多数同事和我一样，都体会到了在面包店工作的真实内涵。

二、面包店工作的挑战

在面包店里工作，我们不仅要得到客人的认可和信任，而且还要保持餐厅的卫生和安全。每天清洗桌子、擦玻璃、散发面包的香味、让客人享受到优质的服务，还需要准备各种材料、面团、烤炉等工具，不断尝试新产品和新口味，以及制作可口的面包和蛋糕。这些工作看似简单，但需要不断坚持和努力，才能渐渐掌握技能，并且在顾客眼里树立良好的形象。

三、面包店工作的技能

在面包店里，我们学会如何制作各种不同口味的面包和蛋糕。我们要学会如何发酵、揉面、搅拌、切割、地粉等等技能。尤其在制作特殊口味的面包时，需要更高的技能和专业知识。经过我多年的学习和实践，我觉得制作比萨面包、瑞士卷和奶油糕是比较有技巧性的，需要特别注意发酵时间、面团松紧度、温度等等。

四、面包店工作的乐趣

尽管面包店工作过程中会面对无数困难和挑战，但是我相信每个员工都能在面包店里体验到工作的乐趣。

首先，你会体会到那种迷人的香气和新鲜的食物。在制作产品或者烤好后，味道和香气会飘散到整个店里，让人感到舒适和愉快。其次，你还可以交个朋友。许多客人认为，他们在面包店里不仅仅是吃东西，也会来这里约会、聊天或者见朋友。第三，面包店工作还能让您学到更多关于面包制作、营销和仓库管理等方面的知识。

五、结论

在面包店工作，虽然过程中会遇到各种各样的困难，但是我相信每个的员工都能在工作中学到不少技能和知识。无论是制作美食、打交道客人、学会管理，还是发现生活中的乐趣，面包店工作总是教给我们新的东西。让我们珍惜面临的每一个挑战和机会，学习成长，提高自我，创造一个更好的未来。

面包店总结 第6篇

面包店工作总结

在这个市场竞争越来越激烈的时代，面包店成为了一个备受欢迎且不断发展壮大的行业。从经营、员工管理、销售策略等各方面，都需要有一个细心、认真、耐心、严谨的管理理念，以达到稳步发展的目的。在这篇文章中，我将对我目前工作的面包店进行总结，分享自己在这段时间的工作心得以及对这个行业的看法。

一、经营

经营是面包店的核心，它直接影响到店铺的盈利情况以及繁荣发展的前景。我所在的面包店经营状况还算良好，但也遇到了一些问题，对此我总结了以下几点：

1.产品质量是经营的基础。好的产品可以让客户留下好的口碑，吸引更多顾客前来消费，使店铺赢得更多的利润。因此，对于面包店来说，产品质量始终是至关重要的。

2.固定顾客的维护。固定客户保持店铺的稳定收入，是一个经营者需要考虑的问题。我们的店铺每周会推出一些固定活动，吸引客户，增加店铺的营业额。

3.好的市场推广方案和管理策略也是一个面包店必须...

面包店总结 第7篇

在这个面包店工作了一段时间，可以说是学到了很多东西。个人认为自己在工作中有以下几点提升：

在这个面包店，我学习了很多制作面包的技能，比如发酵、揉面、加工等等。通过不断地尝试和练习，我逐渐掌握了制作不同种类面包的技能，对于一些高难度的面包制作也越来越熟练。除了面包，我在这里还学习了制作蛋糕、甜点等甜品的技能，这些技能不仅在工作中很有用处，同时也可以给生活带来更多的乐趣。

在面包店工作，和客户、同事之间的沟通和协作是非常重要的。通过和客户的交流，我能更好地理解他们的需求，并根据他们的要求提供更优质的服务。在和同事的合作中，我逐渐学会了如何分配任务、如何相互协作、如何提高生产效率，并且学会了如何处理好同事之间的矛盾和问题。

在这个面包店工作，面对一些突发事件，比如工作繁忙、原材料不足、客人抱怨等等，我渐渐地学会了如何应对这些问题。我从不急躁，而是认真分析问题，然后采取有效措施加以解决。这不仅让我在工作中表现出色，同时也让我在生活中更加从容。

在这个面包店工作的这段时间，我不仅学到了很多制作面包、甜品等方面的技能，更重要的是从工作中学到了如何沟通、如何合作以及如何应对各种突发事件。这些技能不仅在工作中非常有用，同时也让我在生活中更加从容自信。

面包店总结 第8篇

1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。

2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。

3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。

4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的`知名度和美誉。

5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。

6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。

面包店总结 第9篇

我在这家面包店工作已经有半年的时间了。在这段时间里，我学到了很多有关于工作的知识和技能。以下是我的个人工作总结。

我在面包店的工作内容包括接待顾客，销售面包和糕点，清洁店内设备和区域，制作面包和糕点，并负责货物的进货，存储和排列。工作内容较为多样化，但需要不断的与顾客与同事沟通合作。

通过半年的工作，我掌握了一些非常有用的技能。首先是与顾客沟通的能力。无论是在接待顾客还是销售面包和糕点时，我们必须确保准确地了解他们的需求与意愿，使他们对我们的服务和产品满意。其次是对面包和糕点的制作和存储技巧的了解。必须确保面包和糕点品质佳，新鲜且耐放。另外，我也学习了团队合作和清洁卫生等方面的技能，以及普通话等交流方面的技能。这些技能在以后的发展中都将非常有用。

这些技能不仅有助于我的当前工作，也是在将来找工作时很有竞争力的资本。在这家面包店工作的时间里，我还学到了一些重要的职业素养，如管理时间，懂得求助他人，以及每天努力工作上工。

总的来说，在这家面包店工作的6个月时间，对我的个人成长起到了至关重要的作用。它不仅让我获得了有用的技能和知识，还增强了我的职业素养和竞争力。感谢这家面包店为我提供这么好的学习和锻炼机会。

面包店总结 第10篇

在这家面包店工作了一段时间，我收获很多，也遇到了一些挑战。以下是我的个人工作总结：

作为一名面包店员工，我的主要工作是为顾客提供优质的服务。我负责接待顾客、为他们提供餐点和咖啡，同时保持店铺的清洁和卫生。为了提高工作效率，我经常与同事协作，分工合作，以确保每名顾客都能得到快速和准确的服务。

顾客是我们工作的关键，他们的满意度也是我们考核的关键。我花了很多时间了解每个顾客的需求，根据他们的喜好和口味，向他们推荐合适的产品。我试着让每个人感受到独特的个性化服务，即使店铺很忙，我也会确保第一时间回复每个人的需求。

这家面包店的每个员工都非常热心，我们为了客户的需要而紧密协作。我经常与同事分享知识和经验，以便更好地服务客户。我们经常开展团队建设活动，如一起准备新品发布会等等，以加强我们之间的联系。

这段时间的工作经验对我个人成长也是极大的帮助。我学到了如何在快节奏的环境中有效地工作，如何与不同类型的人员进行有效沟通和解决问题。我从我的同事们学到了很多关于行业的知识，这些知识对我未来的职业发展将会大有帮助。

总的来说，我非常感激这段工作经历，这让我从许多方面成长，并掌握了许多重要的技能。这些经验将为我今后的职业生涯提供有力的支持。