非典酒店总结 第1篇

2003年非典疫情期间，酒店客房价未明显受到影响，基本保持平稳态势，但不排除个别酒店降价促销招揽客户。2008年北京*之前客房价稳步上涨，五星级酒店上涨幅度明显，在2008年达到高峰。受*结束、次贷危机和H1N1疫情影响，客房价冲高回落，五星级酒店下降幅度*，达到40%。2009年至今，酒店业客房价稳步增长，年均2%-5%之间。

图3：2001年-2018年北京市酒店业平均客房价情况（元/间•晚）

非典酒店总结 第2篇

受2003年SARS疫情影响，北京2003年入境旅游者人数万，同比骤降，旅游外汇收入19亿美元，同比下降，2004年恢复至2002年水平，并逐年上升，在2009、2010年因次贷危机及H1N1疫情影响再次减少，短期内再次恢复。

北京2003年国内旅游者人数8,700万，同比下降，旅游收入706亿元，同比下降，人数同样于2004年恢复至2002年水平，且收入同比2002年上涨，之后每年基本呈上涨趋势，国内旅游业相对入境旅游业影响较小。

图1：2000年-2018年北京市入境和国内游客人数及收入情况

非典酒店总结 第3篇

这段时间来，我作为一名管理者、一名部门政策的贯彻者与执行者，做一份酒店管理半年工作总结，我有责任也有义务去发现部门运行中存在的缺陷，这样才能有助于日后我的工作开展更加顺利。

一、酒店管理总结发挥牵头作用，改善内部和外部的关系。

当前我公司正处在初期的筹备阶段，同时进场进行施工的外部单位将近十家，我们主动召开了定期施工会议，在开放的状态下研究解决施工过程中所遇到的困难和问题，增进了公司和每个施工单位之间的感情也拉近了各施工单位之间的相互关系，提高了工作效率，推动了工程的顺利进行。

在面对工作压力的同时更需要沟通，以便增加透明度。定期召集公司内部员工召开全员工作会议，让每一位员工都能了解自己企业目前的状况，了解自己领导的个人魅力，了解自身与其他员工之间的工作关系，只有这样才能减少工作的压力，避免产生工作矛盾，解除员工不必要的担忧，树立起良好的自信心更好的为公司服务。

二、当好参谋助手，竭力协助领导掌控工作全局。

积极主动地参与对外事务，办理各类证章及各项费用的缴纳、年鉴等事项,并与对口监管单位、职能部门处理好人际关系,树立公司良好对外形象,为今后工作顺利开展奠定良好基矗。对集团下达的文件认真贯彻执行并安排部署，使上级的指示精神落到实处。利用资源优势，大力推广办公自动化提高工作效率，严肃认真地做好各项文书工作,及时收文、发文、催办一时延误的文件,在完成公司政务、会议等方面的会议纪要的同时,作好对其他相关单位、部门会议精神的传达。

三、统筹酒店有关资源，并合理有效利用，充分改善员工福利待遇。

关键是对员工的待遇进行充分的细分，科学合理分配资源。酒店员工基本工资不一定要很高，但是员工享受的福利待遇要齐全。

中国现在的酒店存在的一个普遍问题是人员流动大，或跳槽、或转行、或因不满足现状工作消极而被开除。造成这种情况的因素很多，主要的一项就是酒店业门槛低，竞争激烈，经营成本较高，利润相对低，员工的福利待遇就相对较差。因此，应充分在酒店承受能力之范围内改善员工待遇。另一个原因是人们对酒店行业的特殊性的误解，包括认为服务工作是低人一等、没前途等。这要求酒店人力资源部和部门经理对员工进行科学系统的培训，多做员工的思想工作，纠正他们的错误观念。还有一个原因就是基层员工的劳动强度比较大，比如客房和餐饮的员工工作，这就要求对员工进行系统培训，让他们掌握规范化的操作方法，以省时省力。部门经理应该设法形成一个愉快的团结向上的工作氛围，让员工对工作和环境产生乐趣。

任何员工都不愿意长期从事一份十分劳累的体力工作，而从事服务工作的大多是女性，应该将员工的劳动强度控制在合理的范围，以有利于她们的身心健康。如果员工流失过大，会造成管理和服务的下滑，使酒店丧失核心竞争力。领班和主管对自己的工作要有计划有条理地开展，避免安排不当错误地增加服务员的工作压力。酒店最高层没必要过分精简酒店编制，要以保证服务质量为前提来对酒店的组织机构和人员编制进行合理规划。

在酒店管理半年工作总结中，我也有一些其他的感触，高效的管理是企业的生命线，作为一名管理者，是我们的管理在维持着酒店的生命线，我更要找到一条适合自己的管理路线，我能感觉到任重道远。

非典酒店总结 第4篇

一、经营状况：

本月经营指标共计126万元，实际完成1247614元，接待人数19732人，完成计划指标的99%。

二、收入成本分解：

中餐厅指标915000元，实际完成938445元，完成中餐厅计划指标的103%，接待人数10487人，人均消费元，日平均营业额30272元；

西餐厅指标185000元，实际完成150228元，完成西餐厅计划指标的81%，接待人数6095人，人均消费元，日平均营业额4846元；

大堂吧指标40000元，实际完成27743元，完成大堂吧计划指标的69%，接待人数789人，人均消费元，日平均营业额895元；

肥牛餐厅指标120000元，实际完成131198元，完成肥牛餐厅计划指标的109%，接待人数2361人，人均消费元，日平均营业额4232元。

三、接待状况：

本月共计接待了17次会议，会议费：29550元、会议用餐：32122元；接待了28份婚宴，收入579876元；接待了7个宴会，收入79214元。

四、管理营销工作：

1、 10月初根据黄金周婚宴预订情况在保证服务质量的前提下合理安排部门员工轮休“十一假”。

2、 10月初在部门内部做好了节日期间安全与卫生检查工作，并将节日期间各部位的管理责任落实到具体个人，从而保证节日期间员工的劳动纪律及服务质量。

3、 10月9日完成了9月份工作总结及10月份工作计划。

4、 10月中旬配合酒店接受了消防检查。

5、 10月中旬在保证食品质量的前提下更换了员工餐厅的肉类供货商。

6、 10月中旬在财务部的配合下计算出9月份各部门的成本及费用，并已下发给各相关部位做好控制。

7、 10月中旬完成中餐厅新菜牌的最终定稿并开始批量印刷。

8、 10月中旬通过对市场的考察和调研最终确认于11月8日—12月8日在中餐举行“巴蜀精品菜”美食活动月。

9、 10月中旬在采购部的配合下确定了肥牛餐厅新进的低价白酒。

10、 10月中旬出台了餐饮部20xx年技能大赛个人摆台比赛的预案。

11、 10月22日—10月24日餐饮部在保证正常工作的前提下安排部门新员工参加人力资源部组织的入职培训。

12、 餐饮部于10月23日—10月26日组织部门骨干员工参加了饭店协会组织的点菜师培训。

13、 10月下旬配合“客居沈阳”杂志为宣传11月份美食活动做了宣传图片的拍照工作。

14、 10月下旬餐饮部完成了20xx年圣诞平安夜的营销计划。

15、 10月下旬在工程部的配合下对西厨房排烟道进行了改造。

16、 10月29日在中餐箸园餐厅举办了员工技能大赛个人摆台比赛。

17、 10月29日安排部门员工参加了人力资源部组织的转正考试。

18、 10月底已将11月份各餐厅的推广活动宣传台卡制作完毕并送交客房部在房间内摆放。

五：十一月份工作计划

餐饮部十一月份计划经营指标为87万元，分解后中餐厅应完成59万元，日均19667元；西餐厅应完成12万元，日均4000元；大堂吧应完成3万元，日均1000元；肥牛餐厅应完成13万元，日均4333元。

1、 西餐厅将推出“药膳美食活动月”西餐自助晚餐优惠活动，优惠价格为：90元/位(买一赠一)。活动日期为20xx年11月1日至20xx年11月30日。

2、 肥牛餐厅将于11月1日至12月31日为每桌用餐客人赠送青虾的酬宾活动。

3、 大堂吧于11月1日至12月31日推出多套商务简餐，并由西厨房协助核算成本与制作。

4、 中餐厅于11月8日至12月8日推出“巴蜀精品菜”美食活动月，活动期间所有菜品折（香烟、酒水、海鲜除外）。

5、 本月计划于11月初对餐饮部各部位进行蟑螂消杀。

6、 本月计划于11月1日起在中餐起用新菜牌，并已下备忘由财务部协助调整电脑中的菜式及价格。

7、 本月餐饮部将与菜牌制作公司联络确认并制作肥牛餐厅的新菜牌。

8、 本月餐饮部计划接待婚宴10份。

9、 本月将完成圣诞节平安夜的各项营销预案。

10、 本月将组织部门员工参加人力资源部组织的培训。

11、 本月将完成餐饮部员工技能大赛个人摆台比赛。

12、 本月将组织部门员工参加酒店组织的员工技能大赛团体比赛。

非典酒店总结 第5篇

现金流出包括与客房、餐饮、其他等项目相关的营业成本及营业费用、管理费用及销售费用、酒店重置金、增值税、教育费附加、城市维护建设税等。相关费用根据现有规模结合物业经营情况和酒店价格制定政策进行预测。

根据一般收益法评估方法与常规操作，我们采用报酬资本化法模型来分析，即，其公式为：

V— 收益价值

Ai—未来第i年净收益

Yi—未来第i年报酬率

n—收益期

根据本次疫情特点，我们将物业收益期的发展阶段分为两个，即疫情+恢复期和正常期，见下图：

图6：物业收益期的发展阶段图

我们以北京某五星级酒店为例进行测算分析，正常经营数据如下：

◆总收益期n为35年

◆现状整体平均客房价900元/间•晚

◆整体平均入住率为70%

◆运营成本按正常市场平均水平

参考2003年SARS疫情期间北京酒店经营表现数据进行测算，因客房价较为稳定，但入住率影响较大，营业收入基本与入住率走势一致，2003年酒店业整体入住率同比下降10%，五星级酒店入住率下降16%，四星级酒店入住率下降15%，我们通过分析本次各期具体参数受疫情影响，得出以下初步结论：

图7：五星级酒店受疫情影响不同状况下价值变化率图

图8：五星级酒店受疫情+恢复期影响价值变化率关系图

根据非典期间的经验和历史数据，在预计可能状况下，酒店物业价值下降，下降幅度较小，乐观状况下即能够快速结束本次疫情，下降幅度，较悲观状况下即疫情和恢复期两年，下降幅度（发生几率小）。在较理想状态下，五星级酒店受疫情+恢复期长短与价值变化率呈线性关系，年均6%左右下降幅度，但实际情况更为复杂，疫情+恢复期越长，价值影响因素越多，不确定性越大，其实际价值影响幅度将会越大。

图9：五星级酒店经营成本与价值变化率关系图

同时，我们对经营成本的敏感性进行了分析，经营成本的变化率与价值影响非常大，经营成本下降9%，价值上升约27%。经分析，一般五星级酒店GOP率在20~30%之间，经营成本的变动直接影响到GOP，9%的成本变动幅度对于GOP率影响极大，在当前疫情下与长远发展来看，在不影响到酒店品质和服务的前提下，如何控制成本和运营费用，提升GOP，对提升酒店物业价值至关重要。同理，我们对四星级酒店的受影响模型进行了分析，得出如下结论：

图10：四星级酒店物业在各种状况下价值变化率关系图

四星级酒店预计可能、乐观、悲观状况下价值较假设无疫情的价值下降幅度为、、，与五星级酒店受影响幅度基本一致。在其他敏感性分析结果与五星级酒店亦趋同，这里不再赘述。

受疫情影响，在此期间，为响应国家疫情防控要求和保护自身健康安全，大部分民众基本取消外出旅游、商务、会议活动等行为，对酒店业影响极大，当期酒店入住率会急速下滑，直接影响到营业收入和利润锐减，甚至严重亏损，持有物业风险上升等情况，物业价值一定程度上受到影响。但从我们详细分析数据来看，在疫情能够很好地控制并快速结束情况下，国家宏观经济基本面不会受到较大影响，疫情结束后旅游、商务、会议活动等也会迅速恢复正常，对于收益期动辄二三十年的酒店物业来说，短暂的疫情不会对其价值造成较大影响。

疫情期间，酒店运营方除加强疫情防护措施，确保安全度过疫情期外，另一方面开源节流，调整收入结构、节约经营成本，再者可以利用该期的空档期进行员工培训、装修改造，加大卫生设施建设，提升酒店品质、品牌形象和市场竞争力，以便在疫情期结束后能否迅速恢复正常经营。

非典酒店总结 第6篇

今年的时间咋过的这么快，还没做什么大事呢，这上半年就已经快要结束了。作为酒店的客房经理，我的压力其实还是比较大的，因为我工作也有不少年头了，我的任务就是要负责好整个酒店客房的入住以及管理。从目前来看，整个酒店上半年的客房入住情况还是不错的，相比去年有了不小的提升，现在，就让我来对这上半年的工作做一个总结吧。

酒店最重要的是什么？那当然是人流量了啊，来的人越多代表着酒店的业绩会越高，所以我们酒店十分重视每一位顾客，不仅仅是在广告这一块打的特别响亮，在质量上我们酒店也没有松懈过。酒店是许多顾客歇脚的地方，大家之所以选择我们酒店入住，那肯定还是因为我们酒店有优势呀，首先是客房的环境好，其次是价格也公道，绝没有出现过店大欺客的情况，这也是我们酒店能保持一个好口碑的原因。

为了不让顾客失望，我作为一名客房经理是下了不少的功夫的，首先我的钻研顾客的喜好，然后再针对消费者做出一些客房上的改变。毕竟客房是要顾客来评价的，要是不满足大多数人的喜好，那肯定会被大家所淘汰，所以与时俱进是客房所必须要做到的。首先，客房的环境和卫生是最值得重视的，要是连这最基本的条件都没能弄好，那顾客肯定是来了一次后就不会再来第二次，而且会严重的影响我们酒店的名誉，所以我非常看重客房的清洁和整理工作。在这上半年里，酒店接到了几起关于客房的投诉，其中大多数都是因为酒店的清洁没做到位，造成了一些地方有所遗漏，我在知道这个情况后，严厉的批评了酒店里的清洁工，并让他们以后要注意每一间客房的卫生，要是连这么点小事都做不好，那也没必要在酒店呆着了，免得于人xxx都造成影响。

最后，我发现随着酒店的生意越来越好后，客房的供应是有所不足的，在节假日里，经常会出现爆满的情况，所以我得提前做好规划，给顾客打好招呼，免得他们走一趟空。现在，我和同事们已经适应了酒店里的节奏，相信在接下来的半年里，我们的客房部会取得更大的成绩，我会让酒店的客房得到更多人的青睐的！